תרד הוא ירק ירוק עלים העשיר בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים. אחד מרכיבי התזונה הרבים שנמצאים בתרד הוא אשלגן, מינרל ואלקטרוליט חיוני. תפקוד תקין של גוף האדם תלוי בוויסות הדוק של אשלגן בתוך התאים ומחוצה לה. אכילת תרד תעזור לך לענות על צרכי האשלגן היומי שלך. אכלו גלם או מבושל, אריזות תרד אגרוף תזונתי.
פונקציה של אשלגן
אשלגן נמצא בכל התאים בגופך. כאלקטרוליט, לאשלגן יש את היכולת להתנתק ליונים ולהוליך חשמל. זה חיוני להתכווצות שלד ושריר חלק וממלא תפקיד מפתח בתפקוד שריר, לב ותפקוד עיכול תקין. זה עובד מקרוב עם נתרן כדי לשלוט על איזון האלקטרוליטים והנוזלים של גופכם. אשלגן גם עוזר להוריד את לחץ הדם ולהפחית את הסיכון לשבץ מוחי.
קצבה תזונתית
מועצת המזון והתזונה של מכון הרפואה קבעה רמות צריכה נאותות לאשלגן על בסיס הכמות הדרושה להפחתת לחץ הדם, להפחתת הרגישות למלח ולצמצום הסיכון לאבנים בכליות. תינוקות עד גיל 6 חודשים זקוקים ל -400 מיליגרם ואילו תינוקות בגילאי 7 עד 12 חודשים זקוקים ל -700 מיליגרם אשלגן מדי יום. ילדים גדולים יותר זקוקים בין 3, 000 ל- 4, 500 מיליגרם מדי יום, תלוי בגיל. מתבגרים ומבוגרים דורשים מעט יותר ביום - לפחות 4, 700 מיליגרם. המקורות העשירים ביותר לאשלגן הם פירות וירקות, ולכן מכוונים לחמש מנות של תוצרת טרייה מדי יום. קטניות, דגים, בשר וכמה מוצרי חלב תורמים גם הם לצריכת האשלגן היומית שלך.
תרד
אמנם חשוב לאכול מגוון פירות וירקות צבעוניים מדי יום, אך תרד ירוק כהה בריא במיוחד. הכלורופיל הוא הפיגמנט המעניק לתרד את צבעו העמוק, והוא מסייע בשמירה על ראייה, עצמות ושיניים חזקות ומוריד את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן. תרד מורכב מעלים קטנים ובינוניים בצבע סגלגל, בהירים, בצורת אליפסה, עם גבעולים ירוקים. אתה יכול לאכול גם את העלים וגם את הגבעולים. סבוי, עלה שטוח וסבי-סווי הם הסוגים הנפוצים ביותר של תרד, כאשר לכל אחד מהם טעם, מרקם ושימוש נפוץ.
אשלגן בתרד
תרד הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים ולויטמינים ומינרלים רבים, בעיקר ויטמין K, חומצה פולית, מנגן, ברזל ומגנזיום. הפיגמנטציה הירוקה של התרד מעידה שהיא מקור עשיר לנוגדי חמצון כמו בטא-קרוטן, סוג של ויטמין A. תרד ארוז גם הוא באשלגן. בממוצע 1 כוס עלי תרד גולמיים מכילים 167 מיליגרם ואילו כוס תרד מבושל מכילה 840 מיליגרם אשלגן.
גלם לעומת תרד מבושל
מרבית הירקות מאבדים את הערך התזונתי שלהם כשהם מבושלים וצריכים לאכול אותם גולמיים בכל הזדמנות אפשרית. עם זאת, זה לא המקרה עם תרד. בישול של כמה ירקות יכול למעשה להגביר את התוכן שלהם נוגדי חמצון ומינרלים. חימום גורם לדפנות התא של הירקות להתפרק ביתר קלות ולשחרר ויטמינים ומינרלים כמו אשלגן. בנוסף, התרד מכיל תרכובת המכונה חומצה אוקסלית הנקשרת לסידן ומינרלים אחרים, ומפחיתה את ספיגתם. בישול משחרר מינרלים, מגדיל את כמות האשלגן, הסידן והמגנזיום הזמינים לגופך. זו הסיבה ותרד מבושל מכיל אשלגן זמין יותר.
