טעים אמריקאיים ייחודיים, כנפי עוף באפלו הן מלהציבה רב שנתית. עם זאת, בין הזיגוג העשיר איתו הם מוכנים, לבין רוטב הטבילה הגבינה הכחולה המסורתית, הקלוריות של כנפי באפלו יכולות להיפתח מהר יותר ממה שניתן היה לצפות.
מה גורם למשמרות כנפי בופלו?
בעוד שעוף יכול להוות מרכיב מועיל כשמדובר בתוספת חלבון בזמן קיצוץ שומן וקלוריות, לא כל ארוחות העוף זהות. אלה המטוגנים בשמן עמוק, שומרים על העור ומשתמשים ברוטב עשיר הם כמובן לא באותה השיעור כמו חזה עוף שלוק, ללא עור.
כנפי בופלו נוצרו באופן מפורסם בבאפלו, ניו יורק, בר כדרך ליצור משהו אכיל במהירות, עם מעט מרכיבים לבחירה בזמנו. קצת כושר ההמצאה בשעות הלילה המאוחרות הוביל את בעל הבר להשתמש בעוף השמור בדרך כלל להכנת מלאי, יחד עם קצת רוטב חם, חמאה, גבינה כחולה, פרוסות גזר ומקלות סלרי, כדי ליצור את המתאבון הקלאסי.
על פי המועצה האמריקאית לאימון (ACE), הקלוריות הנוספות בכנפי העוף של באפלו מגיעות הן משיטת הבישול והן מהמרכיבים המשמשים בהכנה. המתכון הבסיסי קורא להטביע את העוף בקמח לבן, ואז לצבוע אותו ברוטב שמשלב רוטב חם עם חמאה. ואז הכנפיים מטוגנות בשמן עמוק. המתכון של כנפי עוף בופלו המסורתי לא נטען רק על הקלוריות, אלא גם על השומן הרווי והנתרן.
הבנת תזונה של כנפי באפלו מסורתיות
כנפי באפלו פופולריות מספיק שלא תצטרך להרחיק לכת כדי למצוא מסעדת רשת או מעדנייה שמוכרת כמה כנפיים מוכנות כבר. הם נמצאים בקלות גם באזור המקפיא בסופרמרקטים, כאופציה מהירה לחום ולהגיש ליום המשחק.
ברשת הדומינו של הרשת הלאומית, המנות הקטנות ביותר הזמינות בדרך כלל כ -4 כנפיים, במשקל של כ -3 גרם. ניתן לצפות שחתיכות העוף עצמן יכילו בערך 330 קלוריות כשהן מיוצרות ברוטב הרגיל. רוטב כנפיים נוסף מוסיף כ -180 קלוריות. הרוטב לטבילה גבינה כחולה המסורתית מכיל 210 קלוריות נוספות ואילו אלטרנטיבה בחווה כ -160 קלוריות.
כנפי עוף קפוא הדומות לסגנון באפלו יכולות להשתנות מאוד, תלוי במותג. על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA), תכשירים טיפוסיים של כנפי עוף שנרכשו בחנות ועשויים עם רוטב פלפל חריף מכילים כ -270 קלוריות למנה של 3 אונקיות. אפילו בובה צנועה של מטבל גבינה כחולה שנקנתה בחנות מוסיפה 140 קלוריות נוספות, לפי הדולר האמריקני.
דבר אחד שכדאי לזכור בעת ניתוח תזונת הכנפיים המסורתית של באפלו הוא שחלק של 3 אונקיות הוא האידיאל - אך לא תמיד המציאות. בעוד שתזונאים ממליצים בדרך כלל על מנה של חלבון, קל להיסחף כשאתה מתמכר למתאבנים של כנפי עוף באפלו. אם אתם אוכלים את המנות הגדולות יותר שתוכלו למצוא בכמה תפריטים של כנפי עוף בבופלו, קחו בחשבון שאתם מכפילים או משולשים את הקלוריות הנצרכות בשני הכנפיים וגם ברטבים הטובלים. למען האמת, לא קשה לעלות על 1000 קלוריות כשנהנים מחלק נדיב מהפינוקים הטעימים האלה.
גזירת כנפי הקלוריות האלה
ACE מציעה אלטרנטיבה בריאה יותר לכנפי עוף באפלו המוכרות באופן מסורתי. במקום רוטב קללה חמאה, יש למרוח חתיכות עוף בתערובת של כמה כפות כל אחת מחלב חמאה, רוטב חם וחומץ.
לצורך חפירה החלף את הקמח הלבן בתערובת של קמח תירס וקמח חיטה. לבסוף, במקום לטגן עמוק את הכנפיים, מטגנים אותם במחבת, כמה חתיכות בכל פעם, בכמויות קטנות של שמן קנולה. ספירת הקלוריות המתקבלת היא כ -190 קלוריות למנה של 3 אונקיות, בעוד שרמות המלח, השומן והנתרן מופחתות משמעותית.
הגרסה הבריאה יותר של Mayo Clinic של רוטב גבינה כחולה מתחילה בשני חלקים מאיו נטולי שומן וחלק אחד מכל גבינה כחולה מפוררת וחלב חמאה. אם ברצונך לגרום לו להיות פחות נוזל, השתמש ביוגורט יווני רגיל במקום חלב חמאה. לבסיס זה הוסיפו שום טרי ו חזרת, יחד עם רוטב ווסטרשייר ופלפל קאיין, הכל לפי הטעם. מנה של 2 כפות מכילה כ- 35 קלוריות.
אתה עדיין רוצה לוודא שאתה שומר על קלוריות ושומן שלך? התמקדו במקלות הסלרי ופרוסות הגזר המלווים בדרך כלל כנפי עוף בבופלו. גזר פרוס אחד הוא רק כ- 30 קלוריות, בעוד ששני גבעולי סלרי מוסיפים לתבשיל 15 קלוריות בלבד. מילוי הירקות האלה לפני שאתה צולל בכנפי העוף יכול לעזור לך לשמור על צריכת הכנפיים שלך תחת שליטה.
