אבוקדו - מרכיב חיוני בגוואקמולה ובמועדפים אחרים של טקס-מקס - עשיר בשומנים חד-בלתי-רוויים בריאים בלב ובחומרים מזינים חיוניים אחרים. בעוד שאבוקדו יכול לתרום לתזונה בריאה, אחסון אבוקדו חתוך מהווה אתגר. אבוקדו חתך משבש את מבנה התא של הפרי וחושף אותם לחמצן. חמצון הופך את משטחי החתך לחומים או שחורים תוך מספר שעות. הברשת אבוקדו חתוך עם נוזל חומצי יכולה להחזיק אותם בירוק אטרקטיבי יותר.
שלב 1
חותכים את האבוקדו לאורכו, בעזרת סכין משוננת לפרוס את העור הקשוח. כשקצה הסכין פוגע בבור, סובב את האבוקדו עד ששני החצאים נפרדים. משוך בעדינות את החצאים זה מזה.
שלב 2
הוציאו את הבור מבשר האבוקדו וזרקו.
שלב 3
יוצקים כ 1 כף. מיץ לימון לקערה הקטנה. טבלו מברשת מאפה סיליקון במיץ הלימון ואז טאטאו את המיץ על כל השטח החתוך של חצאי האבוקדו.
שלב 4
מכסים את חצאי האבוקדו בחוזקה בניילון נצמד, וודאו כי הניילון סומק ככמה שיותר מבשר האבוקדו.
שלב 5
מקררים את חצאי האבוקדו עד שאתה מוכן להשתמש בהם. אבוקדו חתוך ישאר טרי רק יום-יומיים.
דברים שתצטרכו
-
הס או אבוקדו בפלורידה
סכין משוננת
קרש חיתוך
מיץ לימון
קערה קטנה
מברשת מאפה סיליקון
עטיפת פלסטיק
טיפ
האמונה ששמירת הבור בתוך האבוקדו החתוך מבטיחה רעננות היא מיתוס, לפי מועצת האב אבוקדו. למרות שהבור הגדול והעגול מגביל את כמות הבשר שנחשפת לחמצון, הזרע אינו מכיל חומרים מזינים המונעים השחמה.
כדי למנוע התחממות של אבוקדו או גוואקמולי, הניחו את האבוקדו בקערה ולחצו על ניילון נצמד מעל פני הפרי. לאחר מכן מכסים את הקערה ביריעה נוספת של ניילון נצמד ומכניסים למקרר עד יום אחד.
אזהרה
אם מתרחשת חמצון ומשטח החתך של האבוקדו משחיר, הכל לא אבוד. פשוט חתכו את השכבה המחומצנת של הפרי וזרקו. השתמש באבוקדו מייד.
