לפרוס בצל לפג'יטות טעימות זה די קל, אבל חשוב לפרוס אותו בצורה שתעניק לך אפילו פרוסות. בזמן שחותכים בצל לשניים ואז הכנת פרוסות אופקיות היא קלה, התוצאה היא פרוסות המשתנות מאוד בגודלן. כשאתה מבשל פרוסות בצל, כמו שאתה עושה עם fajitas, הם צריכים להיות שווים בגודלם כדי למנוע מכמה פרוסות להתבשל מהר יותר מאחרות. ביצוע חתכים רדיאליים, בעקבות קווי הבצל מגבעול לשורש, לוקח טכניקה קצת יותר, אך יעניק לך פרוסות שוות כמעט בצורה מושלמת.
שלב 1
קלף את הבצל וחותך אותו למחצית, מהגבעול עד קצה השורש, על קרש חיתוך נקי.
שלב 2
הניחו מחצית מהבצל על צדו השטוח על קרש החיתוך. חתוך את קצה הגבעול, כמו גם את קצה השורש של הבצל. סובב את הבצל כך שקצה אחד פונה כלפיך. תנוחה זו מאפשרת לך לבצע בקלות את החיתוכים הרדיאליים מקצה הגבעול עד קצה השורש.
שלב 3
מקם את הסכין בצד אחד של הבצל, הקרוב ביותר לחיתוך ובזווית כך שאתה עוקב אחר הקווים בבצל. הפוך את החיתוך הרדיאלי הראשון לבצל, שאמור לשחרר פרוסה עם שכבות בצל שכולן אורך. מקם את הסכין על קו בצל אחר וחזור. הרווח את החתכים שלך כך שרוחב הפרוסות יהיה באותו גודל גם כן.
שלב 4
המשך לבצע חתכים רדיאליים לבצל, עד שתגיע למרכז. הבצל הנותר יתנדנד בנקודה זו. כדי לשמור עליו יציב, הניחו אותו על צדו וחזרו על כך, וביצעו את אותם חתכים רדיאליים לבצל עד שהוא חתוך במלואו.
דברים שתצטרכו
-
קרש חיתוך
סכין שף חד
טיפ
להכנת פג'יטות בסיסיות של עוף, מבשלים חזה עוף חתוך במחבת משומנת ומטגנים בצל חתוך ופלפלים במחבת משומנת אחרת. שלב את העוף והירקות בטורטיה של קמח חמים וחלק עם גבינה מגורדת, שמנת חמוצה, פיקו די גאלו, גוואקמולי וחסה.
