ישנן כמה דרכים לשמן תבנית פיצה לפני האפייה, כמו הוספת שמן או חמאה. קחו בחשבון שכל מה שתשתמשו יעביר גם לבצק הפיצה, לכן כדאי לכם לבחור באופציה בריאה.
הכינו פיצה ביתית טעימה
קניית פיצה ממסעדה חוסכת זמן, אבל זה יקר ולא בהכרח בריא. פיצה שנרכשה בחנות לעיתים עשירה בשומן ונתרן ועשויה להכיל רכיבים מעובדים.
למרבה המזל, קל וזול להכין פיצה בבית. אתה יכול לקנות בצק מהחנות, קפוא או טרי, ולעשות את הקרום בעצמך.
ברגע שיש לך את הבצק שלך, הניחי אותו לתבנית. אך לפני שתעשה זאת, וודא שאתה משמן את התבנית. זו הדרך הטובה ביותר למנוע מהבצק לשרוף או להידבק לתבנית ברגע שהוא מסיים את הבישול.
ניתן להשתמש בכף שמן כדי לשמן את תבנית הפיצה ולמנוע הדבקה. שמן זית הוא בחירה טובה, אך יתכן שהוא לא עובד למזונות אחרים, כמו קינוחים. טעמו הייחודי עובד היטב עם פיצה.
שמן זית ידוע כחלופה בריאה יותר לחמאה ומרגרינה בגלל התכולה הגבוהה שלו בנוגדי חמצון ושומנים בלתי רווים. מחקר בפברואר 2019 שפורסם ב- Frontiers in Nutrition מסביר כי החלפת שומנים רוויים מחמאה ומוצרי בעלי חיים אחרים בשומנים בלתי רוויים בשמן זית, מועילה לבריאות הכללית. לדוגמא, זה עשוי לעזור בהעלאת הכולסטרול HDL, הנחשב לכולסטרול ה"טוב ".
כף שמן זית מספקת 119 קלוריות, לפי ה- USDA. הוא מספק גם 13.5 גרם שומן, אך אין חומרים מזינים אחרים. עם זאת, שמן זית אכן מכיל כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים.
גריז חלופי לאפיית מחבתות
שפים רבים מעדיפים להשתמש במרגרינה או חמאה כדי לשמן תבנית לפני האפייה. בין חמאה למרגרינה נחשבה בתחילה לחמאה כאפשרות הגרועה יותר לשמן מחבת, אך בהוצאת הרווארד הוציאה מסבירה כי מרגרינה מכילה שומני טרנס, מה שהופך אותה פחות בריאה. עם זאת, קיימות גרסאות בריאות יותר של מרגרינה, לכן הקפד לבדוק את התוויות.
כף חמאה אחת מכילה 100 קלוריות. יש בו 11 גרם שומן וכמויות גדולות של ויטמין A. יש פחות ויטמינים ומינרלים בחמאה מאשר בשמן זית.
בעוד שחמאה קיבלה ראפ גרוע, ייתכן שהיא לא מזיקה כמו שאתה חושב. מחקר שנערך ביוני 2016 שפורסם ב- PLOS One , כתב עת שעמד בביקורת עמיתים פתוחה, מצא כי היו עלייה מינימלית או לא בסיכון למחלות לב וכלי דם או תמותה בקרב אנשים שצרכו שומן מסוג זה. בעוד שהמחקר אינו מבטל חמאה כסיכון בריאותי אפשרי, סביר להניח שבטוח להשתמש בו מדי פעם בכמויות קטנות.
רבע כוס קמח תירס מכיל 150 קלוריות, מדווח ה- USDA. יש לו גם 34 גרם פחמימות וללא חומרים מזינים אחרים. בעוד השימוש בקמח תירס כדי לשמן את תבנית האפייה שלך יעלה את כמות הפחמימות של הפיצה שלך, זה מפחית את אחוזי השומן בהשוואה לשימוש בשמן, חמאה או מרגרינה. לקבלת גרסה בריאה יותר, נסה את המתכון שלנו לפיצה של אבוקדו, דל פחמימות ועמוס בשומנים בריאים.
