עדשים הן בנות ממשפחת הקטניות, ועם צורתן הקטנה והעדינה וטעמן האגוזי הן שעועית רב-תכליתית. אפשר להשתמש בעדשים במרקים, בסלטים או כחלק מהתבשיל, להוסיף טעם בתיבול עדשים.
לעתים קרובות נמכרים עדשים מיובשות, מושרים במים לפני שמתבשלים. הוספת תערובת תבלינים עדשים ושינוי שיטת הבישול שלך עשויה לשנות את טעמם של העדשים, המלאות בחומרים מזינים.
בישול במרק
לעתים קרובות מבושלים עדשים לפני שהם מתנקזים להוספה למרקים, תבשילים, סלטים או כלים אחרים. בעוד מים הם נוזל הבישול הנפוץ ביותר לעדשים, בישול עדשים במרק - על בסיס ירקות או בעלי חיים - יעצים מאוד את הטעם, ויהפכו את השעועית הקטנה העשירה האלה לטעימה עוד יותר.
על פי הדולר האמריקני, מנה של 1 כוס מרק עוף מכילה רק 4.8 קלוריות למנה, 1 גרם חלבון וללא שומן.
בתורו, במנה של 1 כוס מרק ירקות יש 9.8 קלוריות למנה, אך אין שומן או חלבון. השתמש באותה כמות של מרק לבישת העדשים שלך כמו שהיית משקה, בערך כוס עדשים עד 2 כוסות נוזל.
הוספת עשבי תיבול טריים
ניתן לערבב עדשים מבושלות ומנוקזות עם עשבי תיבול טריים קצוצים, לטובת חיזוק טעם טעים, מזין ודל קלוריות.
בעוד שדבקות בקלאסיקות כמו פטרוזיליה טרייה תוסיף נתז צבעוני ופתק צמחוני מבורך, נסה למצוא גם עשבי תיבול אקזוטיים קלים יותר, כמו לימונית, שום, זנגביל או כוסברה.
צמחי מרפא רבים מכילים מספר חומרים מזינים, כפי שנדון במאמר שפורסם בספטמבר 2015 על ידי Journal of Elementology, כך שהם יסייעו בהגברת הפרופיל התזונתי של מנת העדשים שלך.
שינוי שיטת הבישול
בזמן שאתה יכול להרתיח, לנקז ולהגיש עדשים, אתה יכול גם לשנות את שיטת הבישול כדי לשנות את המרקם והטעם שלהם. לאחר הרתיחה וניקוז עדשים, הוסיפו אותם למטגנת לקבלת תבשיל לבבי קר, שמלא ומזין.
ניתן להוסיף עדשים גם לאפיית תבשילי תבשיל, שם המרקם שלהם הופך מעט יותר ועושרם מעניק עומק נוסף לקדרה. לחלופין, נסו מגוון תבלינים לתבשילי עדשים ואורז. ניתן לנקות עדשים גם לאחר הבישול, בכדי להכין מטבל מזין הדומה במרקמו לחומוס.
ערבוב עם ירקות אחרים
אם מנת העדשים הרגילה שלך כוללת עדשים עם אורז או עדשים לבד, שקול לערבב אותם עם ירקות אחרים. לא רק שזה יהפוך את המנה שלך ליותר מזינה יותר, אלא שהיא גם תוסיף צבע ומגוון לארוחה שלך.
ניתן לערבב ירקות עלים כהים גרוסים עם עדשים מבושלות כדי להכין סלט פשוט לארוחה קלה. האפשרויות כוללות קייל, עשיר באשלגן, סידן, ברזל וויטמין C; ותרד העשיר בוויטמין A.
ניתן גם לשלב עדשים עם ירקות פריכים לניגודיות מרקמית, כמו גזר ופלפלים אדומים, ששניהם עשירים בוויטמין A וויטמין B.
