משמעותה של סובה היא כוסמת ביפנית. למרות שכמה גרסאות של אטריות סובה מכילות חיטה, תוכלו למצוא אטריות סובה המיוצרות רק עם קמח כוסמת. האטריות הללו, המשמשות במנות חמות וקרות כאחד, נראות כמו ספגטי אך בעלות טעם אגוזי. מבחינה תזונתית האטריות הללו דומות לספגטי, אך הן מציעות כמה יתרונות נוספים.
מקור קלוריות בריא
בכל הקשור לקלוריות, לאטריות סובה יש מספר זהה לזה של אטריות ספגטי - 200 קלוריות במנה יבשה של 2 אונקיות. אם אתם אוכלים 2, 000 קלוריות ביום, מנה של אטריות סובה עונה רק על 10 אחוזים מצרכי הקלוריות היומיים שלכם. מרבית הקלוריות באטריות מגיעות מתכולת הפחמימות שלה, שהיא 43 גרם. אטריות סובה גם דלות בשומן עם רק 1 גרם שומן למנה.
עשיר בסיבים תזונתיים
אטריות סובה הן מקור טוב לסיבים תזונתיים. נודלס המיוצר במאה אחוז קמח כוסמת מכילים 3 גרם סיבים למנה. בממוצע, האמריקאים מקבלים 15 גרם סיבים ליום, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, ואינם עונים על הצרכים המומלצים שלהם בין 25 ל 38 גרם ליום. קבלת סיבים תזונתיים רבים יותר ממזונות כמו אטריות סובה גורמת לכם להרגיש מלאים יותר ויכולים לעזור לכם לנהל טוב יותר את המשקל.
חלבון איכותי
מנה של 2 אונקיות של אטריות סובה יבשות מכילה 6 עד 8 גרם חלבון. למרות שכמות החלבון אינה שונה בהרבה מזו שנמצאת באטריות ספגטי, אטריות סובה מכילות חלבון איכותי יותר. כוסמת עשירה בליזין ובעלת ציון חומצות אמינו של 100, שהיא ציון חומצות אמינו גבוה מאוד למזון מהצומח, על פי מועצת הדגנים המלאים. לעומת זאת, לחלבון שב כוסמת יש עיכול נמוך ואין להסתמך עליו כמקור החלבון היחיד שלך.
מלא במינרלים
אטריות סובה מספקות ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום, אבץ ואשלגן. האטריות עשירות בזרחן במיוחד, ועומדות על 20 אחוז מהערך היומי. זרחן נמצא בכל תא בגופך, אך תפקידו העיקרי הוא לסייע ביצירת עצמות ושיניים.
מקור ויטמינים מקבוצת B
אטריות סובה הן גם מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B. ויטמיני B עוזרים לעבד מזון לאנרגיה. הם נחוצים גם ליצירת תאי דם אדומים. בנוסף, אטריות סובה הן מקור הוגן לחומצה פולית, עם 34 מיקרוגרם למנה יבשה של 2 אונקיות. חומצה פולית חשובה לנשים בגיל הפוריות מכיוון שהיא מסייעת במניעת מומים מולדים
