ידוע גם בשם אורז ריחני תאילנדי או אורז הום מאלי תאילנדי, אורז יסמין דגנים ארוך מכפיל את התענוג של אכילת קערה מהבילה של אורז פלאפי בגלל טעמו הטעים, האגוזי והארומה הפרחונית האופיינית. אורז יסמין הוא פחמימה פשוטה.
אורז יסמין לבן פשטני ביתרונותיו התזונתיים. אורז יסמין יכול להשלים תזונה בריאה שכבר עשירה בירקות, פירות וחלבון רזה. אורז יסמין חום מציע את היתרון הנוסף של סיבים תזונתיים, שהוא חשוב לכל תזונה. אורז מהווה מזון בסיס עבור למעלה ממחצית מאוכלוסיית העולם. זה מספק מקור תזונה לא יקר, לעיתים נגיש בקלות, באזורים שבהם מזון אחר עשוי להיות במחסור.
טיפ
בעוד שאורז יסמין הוא מקור טוב לפחמימות, הוא חסר בחומרים מזינים חשובים אחרים כמו חלבון.
תזונת אורז יסמין
על פי הדולר האמריקני, 3/4 כוס אורז יסמין לבן מבושל מכילה:
- 160 קלוריות
- 3 גרם חלבון
- 36 גרם פחמימה
- 0 גרם סיבים, שומן, ברזל, כולסטרול
כאשר אורז חום מעובד לאורז לבן, רוב הוויטמינים והמינרלים מורחקים. רוב אורז היסמין אינו מועשר. העשרת מזון מאפשרת ליצרן להוסיף ויטמינים ומינרלים למזון שעלול לאבד במהלך העיבוד. חלק מהאורז מועשר בוויטמינים מקבוצת B וברזל, לכן קריאת תוויות חיונית אם אתם מחפשים חומרים מזינים אלה.
האם אורז יסמין בריא?
בשילוב עם שתיית מים רבים, אכילת יסמין או כל סוג אחר של אורז - במיוחד דגנים מלאים, או אורז יסמין חום - עשויה לעזור במניעת עצירות. מכיוון שאורז יסמין חום מכיל כמות נכבדה של סיבים בלתי מסיסים, הוא יכול להועיל לעיכול על ידי עזרה בשטיפת המזון במהירות דרך מערכת העיכול וריכוך הצואה.
אורז יסמין נאכל לרוב לצד מאכלים בריאים אחרים. כאשר משתמשים בו כתוספת לדיאטה עשירה בירקות, קטניות, שעועית, פירות ובשר רזה, היא מספקת מקור בריא לפחמימה.
לספורטאים העוסקים בפעילות גופנית בעצימות גבוהה או בסיבולת יכול להיות אתגר לעמוד בדרישות הפחמימות היומיות לשמירה על רמות הגליקוגן, צורת האחסון של הפחמימה בשרירים שלך. אורז יסמין לבן או חום הוא מזון טוב לתדלוק כדי להזרים את הגליקוגן חזרה לשרירים ולהיות מוכן לאימון הבא.
אורז אינו חלבון איכותי - או שלם - מה שאומר שהוא אינו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. אכילת מזונות המכילים חומצות אמינו חיוניות שאינם מיוצרים בגוף האדם חיונית לשמירה על שרירים בריאים, מתפקדים ומטבוליזם.
קחו למשל סיבים תזונתיים וסוכר בדם
אורז היסמין המוכר ביותר לחיך המערבי הוא ארוך-גרגיר, בעל מרקם חלק ולבן פניני. דגנים מלאים, או אורז יסמין חום, שומרים על סובין, או קליפה חיצונית. אורז יסמין חום מזין ועשיר בסיבים תזונתיים יותר מאשר הגרסה הלבנה הטחונה.
מחקר מצא כי אלה שיש להם יותר סיבים תזונתיים נמצאים בסיכון מופחת למחלות לב, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan.
אורז יסמין נחשב לאינדקס גליקמי גבוה, או GI, כמזון, על פי מחקר בנובמבר 2013 שפורסם בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה . ציון GI מציין כמה מהר אוכל יעלה את רמת הסוכר בדם. אוכל GI גבוה עם ציון של 70 ומעלה והחוקרים מצאו כי אורז יסמין נמצא בכל מקום בין 96-116 בסולם GI.
אורז יסמין לבן הוא אוכל עמילן, מעודן, וככזה מעלה באופן זמני את רמות הסוכר בדם. הסובלים מסוכרת צריכים לבחור באורז יסמין חום על פני אורז יסמין לבן.
