סויה, או סויה, לציטין הוא אוכל ללא גלוטן מכיוון שהוא אינו עשוי מחיטה, שיפון או שעורה. בעוד שלציטין סויה כשלעצמו אינו מכיל גלוטן, תוספים לציטין עשויים להכיל גלוטן. על הצרכנים לבצע מחקר משלהם בנושא רכיבים ותכולת גלוטן, שלעתים יכולים להיות מבלבלים.
הגדרת ה- FDA של סויה לציטין
לציטין נגזר ממקורות צמחיים רבים ושונים, כולל סויה, על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני, או ה- FDA. לציטין לעיתים קרובות מגיע בצורת יבש, מגורען ומשמש כחומר מתחלב, מייצב, סיוע לפיזור, כתוסף מקרי וכחומר שחרור למוצרי מאפה. לציטין משמש בכמויות קטנות ולעיתים רחוקות עולה על אחוז אחד ממשקלו של המוצר המזון הסופי, על פי ה- FDA. לציטין משווק גם כתוסף תזונה. USCode 321 מגדיר סויה כאחד משמונה אלרגני המזון העיקריים, ולכן יש לתייג כל מוצר המכיל סויה באזהרה.
אי סבילות לגלוטן
ה- FDA פרסם הנחיות לשימוש בסימון "ללא גלוטן". כדי להיות "ללא גלוטן" על פי תקני ה- FDA, אסור למזונות להכיל שום חיטה, שיפון, שעורה או כלאיים היברידיים עם אותם דגנים. אנשים רבים סובלים מאי סבילות לגלוטן או למחלות צליאק, הגורמים לייצור תאים דלקתיים ונוגדנים בעת צריכת הגלוטן. בגלל הרגישויות הללו, חשוב שאלו עם אי סבילות לגלוטן יידעו אילו מוצרים מכילים גלוטן כדי להימנע מהם. ה- FDA אינו דורש כיום תיוג של מוצרים לגבי תכולת הגלוטן שלהם, ולכן כל תיוג "ללא גלוטן" הוא וולונטרי בשלב זה.
סויה לציטין ללא גלוטן
בשל העובדה שלציטין סויה מיוצר מסויה, לא מחיטה, שעורה או שיפון, הוא נחשב "ללא גלוטן" על פי תקני ה- FDA. UCCDC פרסמה באתר האינטרנט שלה רשימה של מזון ללא תוספות גלוטן ותוספי מזון. סויה, פולי סויה וטופו כולם רשומים כנטולי גלוטן באתר UCCDC. לציטין מופיע כתוסף מזון ללא גלוטן גם באתר UCCDC. הג'לטין המשמש בכמוסות תוסף לציטין הוא גם ללא גלוטן, לפי רשימת UCCDC.
תוספי תזונה של לציטין סויה
תוספי תזונה של לציטין לסויה משווקים כמקור טבעי לכולין ואינוזיטול למגוון מטרות כמו שיפור בריאות הלב וכלי הדם ותמיכה בתפקוד המוח והעצב. ישנם תוספי לציטין המכילים רכיבים נוספים כמו ג'לטין וגליצרין צמחי. יש לתייג מוצרים עם מרכיבים נוספים כנטולי גלוטן לשימושם של אנשים עם אי סבילות לגלוטן.
