כשתרצו להוסיף קמצוץ של טעם מתוק לאוכל או למשקאות שלכם ללא מלכודות הסוכר, אתם עשויים למצוא את עצמכם פונים לחלופות סוכר כמו סטיביה. למידע נוסף על תופעות לוואי של סטיביה כדי לחנך את עצמך כיצד לשלב ממתיקים בתזונה שלך.
בעוד stevia בדרך כלל נחשב בטוח לשימוש במזון ושתייה, כמה תמציות מהצמח לא אושרו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA). כמה תופעות לוואי של stevia כוללות בעיות עיכול או בטן, אלרגיות, סיכון מוגבר לעלייה במשקל והפרעה אפשרית של אנדוקרינה.
המדע שמאחורי סטיביה
סטיביה, שלא להתבלבל עם ספלנדה, הוא ממתיק תחליף סוכר שמקורו בצמח Stevia rebaudiana, שמוצא דרום אמריקה. הצמח מכיל steviol glycosides, כמו stevioside ו- rebaudioside שהם למעשה הרבה יותר מתוקים מסוכר רגיל.
מחקר שפורסם ביוני 2019 בכתב העת Proceedings of the National Academy of Sciences of ארצות הברית של אמריקה התעמק כיצד ומדוע צמח זה יוצר באופן טבעי רמת מתיקות כה גבוהה. המחקר מציין כי תרכובותיו, stevioside ו- rebaudioside, מתוקים עד פי 200 מהסוכר.
אך מכיוון שסטיביה אינה קלורית, היא משמשת לעתים קרובות כתחליף סוכר, במיוחד עבור אנשים המקווים לנהל סוכרת או השמנת יתר. סוכר, במיוחד סוכרים מזוקקים, נקשר לאינספור סיכונים בריאותיים, כולל סוכרת ומחלות לב.
מעניין שגם סטיביה אינה תגלית חדשה. ילידי דרום אמריקה משתמשים בו כממתיק במשך מאות שנים, כך עולה ממחקר שפורסם במאי 2015 ב"תזונה היום " .
הוספת מוצרי סטיביה למזונות במקום סוכר יכולה להוביל לצריכת אנרגיה נמוכה יותר, מסכם אותו מחקר. עם זאת, עדיין אין מספיק ראיות או הסכמה רפואית לגבי היתרונות של סטיביה, ותופעות הלוואי שלה עדיין נבדקות.
ה- FDA מחשיב את stevia ותרכובותיו steviol glycosides כבטוחות, וגורמות שהוא "מוכר ככלל כבטוח" (GRAS). עם זאת, ה- FDA לא אישר תמציות עלה סטיביה וגס סויה לשימוש במזון.
היתרונות הבריאותיים של סטיביה
בנוסף לכמה מהיתרונות המעודכנים של stevia כתחליף סוכר בכדי לעזור לאנשים לרדת במשקל או לשפר את ניהול הסוכרת, זה נקשר למספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים אחרים, אם כי אלה עדיין נבדקים עוד יותר.
לדוגמא, מחקרים הראו כי תמצית stevia עשויה לשפר את הסבילות לגלוקוז בקרב אנשים עם סוכרת, ואפילו אצל אלה ללא סוכרת, כך עולה ממחקר קטן שכלל 97 משתתפים שפורסם באוגוסט 2018 ב- Contemporary Clinical Trials Communications . אותו מחקר מציין כי מחקרים שנערכו בעבר בקרב חולדות הראו כי לסטיביה היו השפעות חיוביות על הכליות והורידו את לחץ העורקים הממוצע.
המחקר מצא גם כי לסטיביה יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. ולבסוף, המחקר אומר כי stevia בנוסף למשטר תרופתי רגיל יכול להפחית את ההתקדמות של מחלת כליות כרונית (CKD).
סטיביה עשויה לעבוד גם כאופציה טובה יותר מסוכר עבור אנשים שרוצים לשמור על בריאות הפה. ריקבון שיניים מתרחש כאשר חיידקים מסוכר פוגעים בשיניים. הפחתת הסוכר בתזונה, ובמקום זאת להחליף אותה בממתיקים אחרים, עלולה להפחית את הסיכון הזה. מחקר שפורסם בדצמבר 2015 ב"פיזיולוגיה והתנהגות " מציין כי ממתיקים מסוימים שאינם תזונתיים נקשרו לירידה בחללי השיניים.
סוגיות של סטיביה ועיכול
לא כל המחקרים מראים כי סטיביה מועילה לבריאות. למעשה, עדויות עדיין אינן חד משמעיות במובנים רבים לגבי השפעת סטיביה בגוף לאורך זמן.
כמה תופעות לוואי של stevia כוללות פוטנציאל להקשות על הירידה במשקל. בעוד שמחקרים מסוימים הראו כי ניתן להשתמש בסטיביה לטיפול בסוכרת וירידה במשקל, מחקר שפורסם ביולי 2017 בעיתון הרפואי של הקנדה הרפואית הראה כי צריכת ממתיקים ללא תזונה בדרך כלל עלולה לגרום למעשה לעלייה במדד מסת הגוף (BMI).
צריכה שגרתית של ממתיקים אלה עשויה גם היא להוביל לסיכון גבוה יותר למחלות לב. ובעוד שהמחקר שפורסם בדצמבר 2015 ב"פיזיולוגיה והתנהגות " בדק גם אם stevia יכול לפגוע בפלורת המעיים בדרכי העיכול, יש צורך במחקר נוסף בכדי להצמיד את הקשר. כך שעדיין לא ברור אילו תופעות לוואי סטיביות עשויות להופיע מצריכה שגרתית של הממתיק.
עם זאת, כאב בטן של סטיביה עשוי לגרום לדאגה. סטיביה עלולה לגרום לבעיות עיכול קלות כמו בחילה, על פי מרכז הסרטן לזיכרון Sloan Kettering.
יתכן כי סוגים שונים של מוצרים עלולים לגרום להפרעת קיבה בסטיביה יותר מאחרים. מכיוון שיש מגוון של מוצרי סטיביה, החל מאבקת סטיביה טהורה ועד טיפות נוזלים ותמצית, יתכן שממתיקים או מוצרים אחרים נוספו לתערובות האלה.
כדי להימנע מהפרעות בקיבה בסטיביה, היזהר לפני רכישת מוצרי סטיביה. הישארו זהירים וקראו תוויות כדי לוודא שאינכם צורכים תמציות עלה סטיביה או גולמי, שלא אושרו על ידי ה- FDA.
תגובות אלרגיות מסטיביה
כמה תופעות לוואי אפשריות אחרות של stevia כוללות תגובות אלרגיות. מכיוון שסטיביה היא תמצית מבוססת צמח, קיימת אפשרות שהיא יכולה לגרום לאלרגיות או לגירויים אצל אנשים מסוימים.
סטיביה מגיעה ממשפחת הצמחים Asteraceae, שכללה קשורה לאלרגיות מסוימות. צמחים המגיעים ממשפחת Asteraceae שהיו ידועים כגורמים לאלרגיות כוללים זרעי סמרטוטים וגרעיני חמנייה.
יתכן שאנשים עם אלרגיות לאבקות או צמחיים הקשורים לדברים כמו סמרטוטים עשויים להיות רגישים יותר לסטיביה. על פי הטיפול הקהילתי במרכז הרפואי טופט, אנשים הסובלים מאלרגיות לסמרטוטים, חרציות, ציפורני חתול או חינניות.
עם זאת, אין מספיק מחקר כדי לתמוך בטענה זו. מחקר בינואר 2015 שפורסם ב- Toxicology Food and Chemical Chemicals הסביר כי אין מעט הוכחות התומכות בכך שיש קשר בין תגובות אלרגיות לתמציות סטיביה מטוהרות מאוד. שוב, כדי להיות בטוחים, השתמש רק בסוג הסטיביה שנחשב לבטוח על ידי ה- FDA (כל דבר שהוא תמצית stevia טהורה ולא תמציות גולמיות או העלה עצמו).
מוצרי סטיביה כמפרעים אנדוקריניים
למרות שמחקר בנושא זה מוגבל, יתכן שלסטיביה עשויה להשפיע על המערכת האנדוקרינית, הכוללת בלוטות המייצרות הורמונים. מחקר שפורסם במאי 2016 ב אנדוקרינולוגיה מולקולרית ותאית מצא כי המטבוליט סטביול הגביר את ייצור הפרוגסטרון וכן גרם לתגובה ב- CatSper, קולטן פרוגסטרון של הזרע.
פרוגסטרון הוא הורמון המשתחרר לשחלה הממלא תפקיד במחזור החודשי ובשלבי ההיריון הראשונים. המחקר הגיע למסקנה כי stevia עשוי לשמש כפרעה אנדוקרינית, או כימיקל שיכול להפריע להורמונים.
לבסוף, בריאות הרווארד מציינת מחקרים שמצאו כי כמה ממתיקים שאינם סוכרים (NSS) היו קשורים למעשה לעלייה במשקל ולהשמנת יתר, למרות השימוש בהם בניסיון למנוע את אותן בעיות ממש.
אנשים ששתו רמות גבוהות של סודה תזונתית, המכילה בדרך כלל NSSs, היו בעלי שיעורי תסמונת מטבולית מוגברת כמו גם סוכרת מסוג 2. ייתכן שהסיבה לכך היא שאנשים הצורכים הרבה אוכל מתוק או שתייה באופן כללי - אפילו אנשים עם NSSs - חווים תשוקה גדולה יותר למזון מתוק ולא בריא.
עם זאת, מכיוון שהמחקר על סטיביה עצמה מוגבל, ניתן לומר בבירור כי שילוב ממתיק טבעי זה בתזונה כתחליף סוכר יניב ככל הנראה יתרונות גדולים יותר מהסיכונים. הקפד לצרוך stevia תמצית טהורה שנחשבת לבטוחה, ואכל אותה כחלק מתזונה מאוזנת יותר.
