מתכוני עוגיות דלי שומן רבים מחליפים גבינת שמנת בחמאה. אם אינך עוקב אחר מתכון, אתה יכול להתנסות בעצמך בהחלפת גבינת שמנת בחלק מהחמאה או בחלקם. יתכן שתצטרך להתאים את זמן הבישול ואת השיטה בה אתה מאחסן את העוגיות כדי להבטיח שהעוגיות יהיו רכות ועיסות בדיוק כמו הגרסה המקורית המכילה חמאה.
תזונה
החלפת גבינת שמנת לחמאה יכולה לחתוך את שומן העוגיות בצורה דרמטית. שלושה אונקיות חמאה מכילות מעל 81 גרם שומן, 51 גרם שומן רווי ו -215 מיליגרם כולסטרול, על פי מאגר התזונה HealthALiciousNess.com. לעומת זאת, חלק 3 גרם אוניית גבינת שמנת מכיל 28.6 גרם שומן, 18 גרם שומן רווי ו -90 מיליגרם כולסטרול. עם זאת, גבינת שמנת גבוהה מעט בנתרן מאשר בחמאה מלוחה, והיא גבוהה בהרבה בנתרן לעומת החמאה הלא מלוחה המשמשת בדרך כלל באפייה.
מחליף
כאשר אתה מחליף גבינת שמנת בחמאה, השתמש בגבינת שמנת מלאה. העוגיות זקוקות לשומן כדי להיות לחות וטעימות, ואם תפחיתו את השומן יותר מדי הן יהיו קשות, יבשות ויש להן פחות טעם, לדברי ג'ולי ואן רוזנדל, מחברת הספר "עוגיה חכמה אחת". התחל להשתמש בכמות שווה ערך של גבינת שמנת לחמאה במתכון. אם העוגיות שהתקבלו הן קשות מדי, יתכן שתצטרכו לקצץ בכמות גבינת השמנת ולהוסיף מעט חמאה למתכון.
ערבוב ואפייה
מרככים את גבינת השמנת בכך שהיא מאפשרת להתחמם על השיש. אם אתם ממהרים, הוציאו את גבינת השמנת מהאריזה וחממו אותה מספר שניות בכל פעם על כוח מופחת במיקרוגל. הוסף את גבינת השמנת למתכון בנקודה בה המתכון קורא להוסיף חמאה. אופים את העוגיות באותה טמפרטורה כמו שהייתם בדרך כלל. בדוק את העוגיות שלוש עד חמש דקות לפני סיום זמן הבישול. עוגיות שעשויות עם גבינת שמנת עשויות להתייצב מהר יותר מאשר עוגיות שעשויות בחמאה.
אחסון
עוגיות שעשויות עם גבינת שמנת יכולות להיות קשות כאשר הן מאוחסנות, כך שתצטרך לנקוט בצעדים נוספים בכדי לשמור על לחותן. הניחו את העוגיות בכלי אטום והוסיפו חתיכת לחם כריך יחד עם העוגיות. העוגיות שואבות לחות מהלחם, מה שמסייע להן להישאר לחות ולעיסות. החלף את חתיכת הלחם בכל יום כדי לשמור על הלחות במיכל. משך הזמן שניתן לאחסן את העוגיות תלוי בסוג העוגיה. אם העוגיות לא ייצרכו תוך שלושה עד ארבעה ימים, הקפיא את התוספות.
