ערימת פנקייקים חמימה ורכה שטפטפת חמאה וסירופ נתפסת בעיני רבים כמזון נוחות, אך היא עלולה להוביל לתוצאות כואבות עבור חלקם. תמימים ככל שיכולים להיראות פנקייקים, הם למעשה שילוב חזק בין כמה מרכיבים הידועים כגורמים למצוקת מעיים ושלשולים. למרבה המזל, סביר להניח שלא תצטרך לוותר עליהם לחלוטין כדי להימנע מההשפעות הקשות; כמה ציוצים פשוטים למתכון שלך יכולים לעשות את כל ההבדל בעולם.
אי סבילות לגלוטן
הסיבה הפוטנציאלית הברורה ביותר היא אי סבילות לגלוטן. הפנקייק מיוצר מקמח חיטה, וגם הזנים המעודנים וגם הדגנים המלאים מכילים גלוטן. גלוטן יכול לגרום לכאב, שלשול ונפיחות אצל אנשים עם מחלת צליאק, אך קיים מגוון שלם של רגישות לגלוטן שאינה צליאק. יש אנשים ללא מחלת צליאק מגלים שכמויות גבוהות של גלוטן גורמות לתסמינים דומים, וסף הסובלנות משתנה מאדם לאדם. חפש תערובות פנקייק ללא גלוטן או התנסה בקמחים גרעיניים חלופיים כמו סויה, כוסמת, אורז ואמרנט.
אי סבילות לממתיקים
אם הלביבות שלך מגיעות מתערובת קופסא, בדוק את המרכיבים כדי לבדוק אם התערובת מכילה סורביטול או פרוקטוז. ממתיקים שכיחים אלה ידועים כגורמים לתלונות עיכול הדומות לתסמונת המעי הרגיז, או IBS, ויכולים לעורר התלקחויות בקרב הסובלים מ- IBS, מסביר סקירה שפורסמה ב"דיווחי גסטרואנטרולוגיה נוכחית "בשנת 2009. סורביטול ופרוקטוז נפוצים במזון מעובד, כך שההגה נקה מתערובות קופסאות היא הדרך הטובה ביותר להימנע מממתיקים אלה. מקציפים חבילה מבלילה משלך, ומשתמשים בסוכר או דבש אמיתי.
אי סבילות ללקטוז
פאן שמנוני
גם אם אין לך הפרעת עיכול, יש דבר נוסף בלביבות שעלול לגרום לשלשול: השומן. זה יכול לקחת עד חצי מקל חמאה כדי לבשל חבילה שלמה של לביבות, ובלילה עבה יותר יכולה לספוג הרבה מאותו שומן בגלל זמן הבישול הארוך והאיטי יותר. שיטת הבישול המסורתית עמוסת החמאה מביאה למה שהם בעצם עוגות מטוגנות, לכן אין פלא שהמעיים שלכם בסופו של דבר משומנים כמו התבנית, במיוחד אם אתם מפגינים יתר על המידה. השתמש במקום בתרסיס לבישול, או בחר פנקייקים קפואים שהכינו מראש שצריכים להיות קלויים או במיקרוגל.
