לא להיות טבעוני או לסבול מאי סבילות ללקטוז או מאלרגיה לחלבונים חלביים אין פירושו שאינכם יכולים לאפות את הפינוקים המועדפים עליכם - עליכם רק להיות יצירתי עם כמה אלטרנטיבות מבוססות צמחים, כמו חלב שקדים. בנוסף לציון יתרונות בריאותיים, חלב שקדים הוא חלופה ללא חלב וגלוטן שפשוט לאפות איתה.
גלה את הדרכים הטובות ביותר להחליף בחלב שקדים במתכוני קינוחים, את היתרונות שבדרך לעשות זאת וכיצד להכין חלב שקדים משלך בבית.
למד כיצד למלא את הצלחת שלך במזון בריא וצפוף מזינים על ידי רישום הארוחות שלך באפליקציית MyPlate. הורד עכשיו כדי לכוונן את התזונה שלך עוד היום!
האם אתה יכול להחליף חלב שקדים בחלב?
השימוש בחלב שקדים במוצרי אפיה הוא קל - פשוט החלף חלב שקדים לחלב פרה באותה כמות. אז תרצו לכוון ליחס של אחד לאחד.
"אני משתמש בחלב שקדים כתחליף לחלב באפייה ותבשילים אחרים די הרבה זמן ואוהב את התוצאות", אומר המאסטר שף העולמי קארל גוגגנמוס, יועץ קולינריה בכיר ב- Healthy Meals Supreme.
יתכן ושימוש בחלב שקדים יפחית את זמן האפייה, אומרת קרול אגייר, LDN מחברי תזונה. בדוק אם מדובר באלילות חמש או 10 דקות לפני זמן האפייה המשוער של המתכון.
חלב שקדים הוא בעל עקביות דקה יותר מחלב מבוסס חלב, כך שאם אתה מכין רפרפת או פודינג, אולי כדאי להוסיף כמה כפות של חומר עיבוי, כמו קמח או קורנפלור, ממליץ על אגייר.
היתרונות של חלב השקדים
עבור 65 אחוז מהאוכלוסייה הסובלים מאי סבילות ללקטוז, חלב שקדים הוא אפשרות נהדרת. "חלב שקדים עשיר באופן טבעי בכמה ויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמין E", אומר אגוירה.
זהו גם תחליף לחלב מוצק אם אתם מחפשים לחתוך קלוריות: בכוס אחת של חלב שקדים יש 36.6 קלוריות (לעומת 83 קלוריות בכוס חלב רזה), לפי הדולר האמריקני. בנוסף, לחלב שקדים אין כולסטרול.
חלב השקדים שתמצאו בחנויות מועשר בדרך כלל, מה שמסייע בהעלאת הערך התזונתי שלו. "בדרך כלל כלול תוספת ויטמין D, סידן וחלבון, מה שהופך אותם יותר לחלב רגיל בתכולת תזונה, " אומר אגוירה. הסידן חשוב במיוחד לאנשים שמתרחקים ממוצרי חלב, ואגוארה מציעה לחפש מותג שמתגאה במעל 200 מיליגרם סידן לכוס.
לפני רכישת חלב שקדים בחנויות, בדוק את תווית עובדות התזונה. "לא כל חלב השקדים זהה", מזהיר אגיריר, והוסיף כי בחלק מהקליקים יש מספר גבוה יותר של קלוריות. "בחרו בזנים הלא ממותקים, רצוי טעם וניל מקורי או טבעי מכיוון שחלב שקדים ממותק וטעם יכול להוסיף הרבה קלוריות ופחמימות מיותרות." חפש אפשרויות המפרטות אפס גרם סוכר למנה ואינן מכילות ממתיקים ברשימת המרכיבים, היא ממליצה.
אזהרה
מכיוון ששקדים הם אגוזי עץ, אנשים הסובלים מאלרגיות לאגוזי עצים לא צריכים לאכול שום דבר המיוצר מחלב שקדים.
הכינו חלב שקדים משלכם
אמנם אתה יכול למצוא חלב שקדים מוכן מראש בחנויות מכולת רבות, אתה יכול לשלוט על החומרים על ידי הכנתו בעצמך בבית. בנוסף, הדבר קל יותר משאתה חושב. כך תוכלו לעשות זאת:
- התחל בהשריה של שקדים גולמיים במים למשך הלילה.
- לאחר מכן, מסננים את השקדים וטורסים אותם בבלנדר עם מים.
- דחפו את התערובת המחיתת דרך בד גבינה, שקית חלב אגוזים או מסננת דקה מאוד כדי להסיר את חלקיקי האגוזים המוצקים שנותרו.
אם תרצו, תוכלו להוסיף טעם על ידי מיזוג חלב השקדים עם תמצית וניל או דבש. (אם אתה מתכנן להשתמש בחלב הזה בכלי אפוי, דלג על הממתיק.) מקרר את חלב השקדים בצנצנת או בבקבוק מכוסה, והחלב שלך יישמר במשך ארבעה עד חמישה ימים, היא אומרת. "טלטל היטב לפני שתייה, מכיוון שהוא נוטה להיפרד", ממליץ אגיררה.
