הנפוצה ביותר במזון ודיאטות אסייתיות, מוצרי סויה מותססים כמו מיסו, רוטב סויה, טמפה, נאטו, חלב סויה מותסס וטופו מותסס הוכנסו למיקרוסקופ הפתגם בשנים האחרונות ונחקרו לטובת היתרונות הבריאותיים. בעוד שמוצרי סויה לא מחולקים נפוצים יותר בארצות הברית, מוצרי סויה מותססים זמינים יותר ויותר בגלל היתרונות הפוטנציאליים שלהם לגוף. עם זאת, אנשים הסובלים מאלרגיות מזון קשות צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם לפני שהם מוסיפים סויה לתזונה מכיוון שמדובר באלרגן שכיח.
תזונה כללית טובה יותר
על פי Alive.com, אתר שמוקדש לספק מידע בריאותי מדויק, התסיסה של מוצרי סויה יכולה להמיר מינרלים כמו ברזל, סידן מגנזיום, אשלגן, סלניום, נחושת ואבץ לצורות מסיסות יותר כך שהגוף יקבל יותר מהחומרים המזינים המסופקים.. תסיסת סויה יכולה גם להגדיל את הסכום הכולל של תכולת הוויטמין והמינרלים במוצר הסופי, וחלק מהשמרים הנפוצים בתהליך התסיסה מסוגלים להוסיף כמויות גדולות של תיאמין, חומצה ניקוטין וביוטין, מה שהופך מוצר כולל יותר בריא.
היתרונות הרפואיים
לחומרים מסוימים ואנזימים המצויים במוצרי סויה מותססים יש יתרונות רפואיים עבור חלק מהמשתמשים. מזונות סויה מותססים יכולים לעזור לגלי חום, להפחית את הכולסטרול, להאט את התקדמות טרשת העורקים ובמקרים מסוימים יש להם השפעה מגינה על התפתחות סרטן בגוף, כך לפי Alive.com. סויה מותססת גם משפרת את בריאות המעי והמעיכול הכללי אצל אנשים מסוימים. על פי A1Nutrition.com, אתר שנועד לספק מידע נכון אודות תזונה נכונה, תסיסה של מוצרי סויה מגדילה גם את החומצה ההיאלורונית, מה שיכול לשמן את המפרקים ולהפחית את הדלקת הקשורה בדלקת פרקים. אכילת מוצרי סויה מותסס גם מגבירה את חוזק העצם הכללי, מקדמת בריאות לב טובה יותר ומפחיתה במקרים מסוימים סרטן הערמונית.
קל יותר לעכל מאשר סויה לא מופרכת
שעועית סויה לא מחולקת קשה לעיכול עבור אנשים רבים מכיוון שהם מכילים כמות גבוהה של מעכבי אנזימים חלבונים ותרכובות סוכר קשות לעיכול. עם זאת, בתהליך התסיסה, האנזימים המיוצרים על ידי החיידקים והשמרים מתפרקים והופכים לקלים יותר לעיכול. כך גם קל יותר לעיכול תכולת החלבון של חלבון סויה לא מופרך, דבר שמועיל מאוד לאנשים עם בעיות עיכול או קשיים בעיכול חלבון, על פי Alive.com.
