צלע ראשית, המכונה גם צלי צלעות עומדת, מגיעה מחלק הצלעות של הפרה. ראשית צלעות היא בדרך כלל קלייה איטית ומוגשת לאירועים מיוחדים, מכיוון שהיא אחת החתכים היקרים יותר של בקר. פרייב צלעות הוא גם די בשומן ולכן הוא נאכל בצורה הטובה ביותר במתינות.
קלוריות ושומן
שלוש גרם צלעות פריים מכיל 298 קלוריות, אשר יותר ממחציתן מגיעה משומן. מנה אחת מכילה 23.9 גרם שומן המספקים 215 מתוך 298 הקלוריות. מבין 23.9 גרם השומן במנה אחת של צלעות ראשוניות, 9.6 גרם הם שומן רווי.
המרכז למדיניות תזונה וקידום ממליץ למבוגרים לצרוך פחות מעשרה אחוזים מהקלוריות היומיות שלהם משומן רווי, שיהיה בין 180 ל 200 קלוריות שומן רווי עבור מרבית המבוגרים. 9.6 גרם השומן הרווי בצלע הפריים מספקים 86 קלוריות, שזה קרוב למחצית מהכמות המומלצת למשך יום שלם. אם אתם מחפשים לקצץ בשומן רווי, תוכלו לבחור לאכול חתך רזה יותר של בקר כמו רצועת ניו יורק, המכילה 7.5 גרם שומן רווי למנה.
כולסטרול
מנה אחת של צלעות פריים מכילה 72 מיליגרם כולסטרול, המהווה 24 אחוז מהכמות המקסימלית המומלצת ליום. איגוד הלב האמריקני, או AHA, ממליץ להגביל את צריכת הכולסטרול ל -300 מ"ג ליום, שכן עודף כולסטרול יכול להצטבר על דפנות העורקים ולהוביל למחלות לב. ה- AHA ממליץ על הגבלה נמוכה עוד יותר, 200 מ"ג ליום, למי שכבר סובל ממחלות לב.
חלבון
היבט מזין אחד בצלעות פריים הוא תכולת החלבון הגבוהה בכל מנה. שלוש אונקיות של צלעות ראשוניות צלויות מכילות 19.2 גרם חלבון, המהווה 35 אחוז מצריכת ההתייחסות התזונתית, או DRI, לנשים ו 29 אחוז לגברים. צריכת התייחסות תזונתית מומלצת כמויות יומיות לכל חומר מזין. פריים צלע הוא חלבון שלם, כלומר הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. צלעות פריים עשירה במיוחד בחומצה האמינית התראונין החיונית, המסייעת להיווצרות רקמות חיבור וחשובה לתפקוד כבד בריא, על פי הספר "מרשם לריפוי תזונתי".
מינרלים
צלעות ראשוניות עשירות במינרלים חיוניים רבים, בעיקר באבץ. מנה אחת מספקת 42 אחוז מ- DRI לאבץ לגברים ו 57 אחוז לנשים. אבץ חיוני למערכת חיסונית בריאה ומסייע לחילוף חומרים בפחמימות. מנה אחת של צלעות פריים מספקת גם 21 אחוז מ- DRI לזרחן ויותר מעשרה אחוזים מ- DRI לאשלגן וברזל.
ויטמינים
צלעות פריים עשירות גם בכמה ויטמינים מקבוצת B, ובייחוד B-12. מנה אחת מכילה 2.18 מיקרוגרם B-12, המספקת 91 אחוז מה- DRI. מכיוון ש- B-12 חשוב להיווצרות תאי הדם האדומים, הוא הכרחי למניעת אנמיה. מנה אחת של צלעות פריים מספקת גם יותר מ- 15 אחוז מ- DRI לניאצין ו- B-6.
