כשמדובר בזמן הארוחות, אינך יכול לנצח חתך בקר רך כמו עצם T. בעוד שהמוצר המוגמר עשוי לטעום טעים, לדעת כיצד לבשל סטייק עצם T בעובי 1 ס"מ בתנור הוא המפתח. קלאודיה סידוטי, השפית הראשית ב- Hello Fresh, חולקת את הצעדים לבישול עצם T מושלמת.
טיפ
ישנן כמה דרכים לבשל סטייק עצם T בגודל 1 אינץ 'בתנור. התחלה עם מחבת על הכיריים וגימור בתנור זו דרך מצוינת להתחיל.
עצות סטייק T-Bone
טיפים למומחים באמת יכולים לעזור לבשר שלכם להתברר כטעים, במיוחד כאשר מבשלים סטייק עצם T בתנור. בנוסף להקצפה ובישול, מועיל לדעת כיצד לבחור את חתך הבשר הטוב ביותר. להלן מספר הטיפים המובילים של סידוטי.
- בחירת עצם ה- T שלך: הבשר שתבחר צריך תמיד להיות בעל צבע טוב ולהיראות לח. כמו כן, הוא אמור להרגיש יציב וקר למגע, ואסור לסרט את הקצוות.
- עובי סטייק: בחר עצם T בעובי של 1/2 אינץ 'לפחות.
- טיפים לתיבול: מכיוון שסטייקים כבר כל כך טעימים, הם לא צריכים תיבול רב. אבל אם תרצו לתבל דברים, סידוטי ממליצה על אבקת צ'ילי, פפריקה או אבקת שום.
- מתכון סטייק עצם T: למרות שאתה יכול להשתמש בכל מתכון לסטייק עצם T, Sidoti ממליץ לדבוק ביסודות, במיוחד כשמדובר במרכיבים. "אם אפשר, השתמש בכלי או במלחי גימור אחרים כמו ים מלדון או מלח כמהין כדי להגביר מעט אוממי", אומר סידוטי. לקבלת תיבול, נסה פלפל, שום או לימון לסיום. ואל תשכח את השמן למרוח על שיני הבשר והשום לצורך שפשוף העצם.
סטייק עצם תנור בתנור
- הכינו את הסטייק: הוציאו את עצם ה- T מהמקרר ותנו לו לנוח כ-30 עד 45 דקות עד שהוא יגיע לטמפרטורת החדר.
- מתבלים את הסטייק: הטילו את עצם ה- T במגבת נייר, ואז הברשו שמן לשני הצדדים. מפזרים מלח פלפל כשר. ניתן להשתמש במגוון שמנים כולל בוטנים, תירס, סויה, אבוקדו ועוד.
- מחממים את התנור: מחממים את התנור שלך על הגדר הביצית.
- מבשלים ראשית עצם T על הכיריים: מחממים מחבת על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד. הכניסו את הסטייק למחבת ולחצו בעדינות כלפי מעלה בעזרת מרית. מבשלים למשך 30 שניות ואז הופכים.
- מבשלים סטייק עצם T בתנור: העבירו את המחבת לתנור שם הצד השני של הסטייק ימשיך לצרוב. הסתובב במשך שלוש דקות ואז היפוך. הסתובב שלוש דקות נוספות.
- קירור סטייק עצם T: העבירו את סטייק העצם לצלחת נקייה ותנו לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
זמני הבישול של סטייק עצם T יכול להשתנות בהתאם לשיטה בה אתה משתמש ואיך אתה רוצה לעשות זאת. שיטות הבישול הפופולריות ביותר כוללות צליה, סירוב לתנור. באופן כללי, זמני הבישול של סטייק עצם T נעים בין שמונה ל 20 דקות. ככל שסטייק מתבשל יותר, כך הוא יעשה טוב יותר.
שיקולי בטיחות מזון
כשמדובר בהכנת סטייק, בישול והגשה, קיום ההנחיות הנאותות לבטיחות מזון הוא קריטי. על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), הטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה לסטייק היא 145 מעלות פרנהייט עם זמן מנוחה של שלוש דקות.
במילים אחרות, כשמוציאים סטייק עצם T מהתנור או מהגריל, הטמפרטורה הפנימית, כפי שהיא נמדדת על ידי מדחום מזון, צריכה להיות לפחות 145 מעלות פרנהייט. טמפרטורה זו נחשבת לבינונית-נדירה, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה.
אבל מה אם אתה אוהב את עצם ה- T נדירה? מהאקדמיה אומרים כי אין דרך להבטיח בטיחות כשאתם טובלים מתחת לטמפרטורה המינימלית לאלילות.
אז, מדוע הדגש על בטיחות המזון? ובכן, המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מדווחים כי בשר גולמי וחסר תבשיל עשוי להכיל סלמונלה, אי קולי, ירסיניה וחיידקים אחרים שיכולים לגרום לך להיות חולה מאוד.
