הקוקוס גדל על עץ הדקל הקוקוס, המשגשג באקלים טרופי. בעוד שקוקוסים הם חלק גדול מהתזונה עבור אנשים רבים החיים באזורים טרופיים, אנשים רבים מאזורים קרים מעולם לא אכלו בשר קוקוס גולמי.
על אף שקשה להסיר את הבשר מהקליפה הקשה שלו, הוא נמכר לרוב בחנויות מכולת ללא הקליפה וניתן לאכול אותו רגיל או לגרוס אותו על סלטים ותבשילים אחרים.
שומן בבשר קוקוס
כוס אחת של בשר קוקוס גולמי מכילה 283 קלוריות, רובן מגיעות מ -26.8 גרם השומן שלה. בעוד שרוב המזונות הצמחיים מכילים מעט מאוד שומן רווי, בשר הקוקוס מכיל כמות גדולה, עם 23.8 גרם לכוס.
עם זאת, בניגוד לשומנים רוויים אחרים, שהם חומצות שומן ארוכות שרשרת, רוב השומן בקוקוס הוא חומצת שומן בינונית. חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית מתפרקות הרבה יותר מהר מחומצות שומן בעלות שרשרת ארוכה, ולכן אינן תורמות לכולסטרול גבוה, כמו שעושות חומצות שומן ארוכות שרשרת.
על פי מחקר שפורסם בשנת 2018 על ידי Journal of Food Science, השומן בשמן שמקורו בבשר הקוקוס מכיל נוגדי חמצון המסייעים בהגברת תכונות מערכת החיסון המסייעות להפחתת הדלקת בגוף.
על פי סקירה שפורסמה בשנת 2016 על ידי חברת Natural Product Communications, מחקרים שנערכו בעיקר על בעלי חיים מראים ששמן קוקוס עשוי לשפר את לחץ הדם, להפחית את רמות השומן הבטני והכולסטרול וכן לייצב את רמות הסוכר בדם.
למרות היתרונות האפשריים הללו, אם יש לכם כולסטרול גבוה או מחלות לב, עליכם להתייעץ עם הרופא המטפל לפני שתצרכו בשר קוקוס או כל מזון אחר עתיר שומן.
סיבים בקוקוסים
אחד היתרונות של בשר הקוקוס הוא תכולת הסיבים שלו. כוס אחת מכילה 7.2 גרם, שהם יותר מ 20 אחוז מהכמות היומית המומלצת לרוב המבוגרים. סיבים תזונתיים מסייעים בתהליך העיכול על ידי הוספת בתפזורת לצואה, המסייעת להעביר מזון דרך דרכי העיכול.
סיבים תזונתיים יכולים גם לעזור לכם להרגיש מלאים, וזה חשוב אם אתם מנסים לאכול פחות כדי לרדת במשקל. על פי אוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו, יש לצרוך 25-30 גרם סיבים מפריטי מזון בכל יום.
קוקוסים מכילים מנגן
בשר הקוקוס עשיר במנגן המינרלי העקבות, כאשר כוס אחת מספקת 67 אחוז מהכמות היומית המומלצת לנשים ו 52 אחוז לגברים. המנגן עוזר לכם לחילוף חומרים של שומן וחלבון כאחד.
זה תומך גם במערכת החיסון וגם במערכת העצבים ומקדם רמות סוכר יציבות בדם. המנגן עוזר גם לגופכם להשתמש בחומרים מזינים אחרים כמו ברזל, תיאמין וויטמין E.
אשלגן ונחושת
בשר הקוקוס מספק כמות משמעותית של שני מינרלים נוספים: אשלגן ונחושת. כוס אחת מספקת 14 אחוז מכמות האשלגן המומלצת ו 39 אחוז נחושת.
אשלגן, יחד עם נתרן, חיוני לאיזון נוזלים תקין בתאים שלך. זה הכרחי גם לתפקוד תקין של הלב ולצמיחת שרירים. נחושת חשובה לייצור כדוריות דם אדומות ומסייעת לחוש הטעם שלך.
