ידוע שתזונת הגזר כוללת ויטמין A, אך גם ירקות בריאים אלה מכילים חומרים תזונתיים חיוניים אחרים. קילוף הגזר שלך יכול להשפיע על תזונתם, מכיוון שחומרים מזינים שונים נמצאים בחלקים שונים של הגזר. גזר בריא ביותר לא קילוף.
טיפ
למרות שאנשים רבים בוחרים לקלף את הגזר שלהם לפני שהם חותכים אותם למקלות גזר או מבשלים אותם, אינך צריך לקלף את הגזר שלך. למעשה, גזר מזין יותר כאשר נותרים העור דולק.
הסרת עור גזר
עור גזר אכיל לחלוטין, ממש כמו עור סלק, עור קישואים ועורם של מרבית הירקות האחרים. למעשה, על פי בית הספר למדעי ומדיניות תזונה באוניברסיטת טאפטס, ג'רלד ג'י ודורותי ר פרידמן, חומרים מזינים מסוימים - כמו ויטמין C, ויטמין B3 (ניאצין) ופיטונוטריינטים - מרוכזים ביותר בעור גזר.
אמנם אתה יכול להסיר את עור הגזר שלך אם הוא מלוכלך מאוד או נפגע, אין צורך לקלף את הגזר שלך. עור גזר אכיל בדיוק כמו כל חלק אחר בגזר, והסרת העור פשוט פירושה שאתה מסיר חלק מחומרי הזנה.
וודא שאתה תמיד שוטף את הגזר שלך ביסודיות, ללא קשר אם אתה מקלף אותם או לא. הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה ממליצה לשטוף ירקות במים קרירים למשך כ -30 שניות. זה אמור להספיק עבורך כדי להסיר לכלוך במלואו, כל חומרי ההדברה הנותרים והחיידקים המזיקים ביותר שעלולים היו להיות על עור הגזר.
עובדות תזונה של גזר
על פי ההנחיות התזונתיות לאמריקאים, אלו הצורכים תזונה של 2, 000 קלוריות צריכים לצרוך 2 1/2 כוסות ירקות בכל יום, וזה שווה ערך לחמש מנות.
USDA מציע כי אכילת כוס (122 גרם) גזר שווה לצריכה של שני גזר בינוני בגודל. בכל כוס גזר יש 50 קלוריות, 1.1 גרם חלבון, 0.3 גרם שומן ו- 11.7 גרם פחמימות. מבין הפחמימות הללו 3.4 גרם מגיעים מסיבים תזונתיים.
בהנחה שלא תקלף את הגזר שלך, 1 כוס גזר גולמי תספק לך גם חומרים תזונתיים חיוניים כולל:
- 113 אחוז מהערך היומי (DV) לוויטמין A
- 8 אחוז מה DV עבור ויטמין C
- 7 אחוז מה DV עבור ויטמין B1 (תיאמין)
- 5 אחוז מה DV עבור ויטמין B2 (ריבופלבין)
- 7 אחוז מה DV עבור ויטמין B3 (ניאצין)
- 7 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
- 10 אחוז מה DV עבור ויטמין B6
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B9 (חומצה פולית)
- 5 אחוז מה DV עבור ויטמין E
- 13 אחוז מה DV עבור ויטמין K
- 8 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 6 אחוז מה- DV לנחושת
- 8 אחוז מה- DV למנגן
תזונת הגזר כוללת גם כמויות קטנות (1 עד 4 אחוזים) של רוב הוויטמינים והמינרלים החיוניים האחרים, כמו סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן ואבץ. בנוסף, גזר עשיר בקרוטנואידים, כמו לוטאין וזאקסנטין. על פי מכון לינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון, קרוטנואידים פועלים כנוגדי חמצון ומועילים לבריאות העיניים שלך.
