מולקולת חלבון כוללת מחרוזת של חומצות אמינו מקושרות, המקופלת לצורה כדורית מורכבת. עיכול החלבון במזונות שאתה אוכל כרוך בפתיחת שרשרת החלבון ואז ביטול הקישור בין חומצות האמינו שהיא מכילה. חומצות אמינו אלו, ברגע שגופך סופג אותן, משתלבות בחלבונים חדשים שגופך מסנתז לפי הצורך. עיכול חלבון מתרחש בבטן ובמעי הדק בעזרת אנזימים המופרשים על ידי הלבלב שלך.
בטן
לאחר ללעוס ולבלוע את המזון, החומציות הנמוכה של חומצת הקיבה שלך מתחילה להתלוות או לפרוס את החלבונים שאתה צורך. התפתחות זו חשובה מכיוון שהיא מאפשרת לאנזימי עיכול לגשת לקשרים המחזיקים יחד את חומצות האמינו הבודדות. מיץ הקיבה בבטן מכיל פרוטאז, או אנזים משפיל חלבונים, הנקרא פפצין, והפפסין שובר את מולקולת החלבון הגדולה והמגושמת והלא פרוסה לחתיכות קטנות יותר של חלבון המכונה פפטידים. המיקרואורגניזמים שאתה עלול לצרוך במזיד עם המזון שלך בדרך כלל מתים בנוכחות חומצת הקיבה שלך, והחלבונים שהם מכילים מצטרפים למאגר חלבוני המזון שלך בתהליך העיכול.
לבלב
למרות שאף עיכול חלבון לא מתרחש בתוך הלבלב שלך, איבר זה חיוני בתהליך העיכול. הלבלב שלך מפריש חיץ המכיל ביקרבונט המשמש לנטרול תכולת הקיבה שלך כשהם עוברים מהבטן ולמעי הדק שלך. זה משנה מכיוון שמלבד פפסין, פרוטאזי העיכול והפפטידז שלך אינם פעילים ב pH הנמוך של חומצת הקיבה שלך. אנזימי העיכול טריפסין, צ'ימוטריפסין וקרבוקסיפפטידאז, מופרשים על ידי תאי הלבלב שלך, מתרוקנים במעי הדק שלך.
מעי דק
כעת, ב pH נייטרלי של בערך 7, תערובת הפפטיד במעי הדק שלך מוכנה להידרדרות נוספת. אנזימי הלבלב שלך מתפקדים לקטר את תערובת הפפטיד לפפטידים קטנים עוד יותר ולבסוף לחומצות אמינו בודדות. כל אנזים עיכול עובד על ידי הפרדת חומצות אמינו ספציפיות משרשראות הפפטיד הקצרות עד שנשארת מאגר של חומצות אמינו חופשיות. קירות המעי הדק שלך מורכבים ממבנים הנקראים villi, אוסף קפלים המגדיל מאוד את שטח הפנים של המעי הדק שלך. מאגר חומצות האמינו הבודדות נספג דרך villi המעיים שלך, שם הם נכנסים לזרם הדם שלך ואז לתאים שלך לפי הצורך.
שיקולים
המעי הדק כולל את התריסריון, הileum והג'ג'ונום. עיכול החלבונים מתרחש בתריסריון, בעוד הספיגה מתרחשת בכיף ובג'ג'ונם. בעיות בריאותיות המשפיעות על כל חלק מהמעי הדק שלך עשויות להשפיע על יכולתך לעכל ולקלוט חלבונים תזונתיים.
