בשנים האחרונות הפכו היוגורט והקפיר למאכלים פופולריים בגלל ההכרה של הקהילה הרפואית ביתרונות הפרוביוטיקה הנמצאת במזונות אלה. פרוביוטיקה היא פשוט "חיידקים טובים", ומזונות המכילים פרוביוטיקה יכולים לסייע בהעלאת רמות החיידקים הללו במעיים ולהפחתת חיידקים מזיקים, ויצירת סביבה פנימית בריאה יותר. התפתחות עדכנית יותר של אוכלים עמוסי פרוביוטיקה כמו יוגורט היא תוספת של "פרביוטיקה" מסוימת, הנוספים רכיבים המסייעים לחיידקים הטובים לשגשג. בעיקרון הם משמשים כמזון לחיידקים המועילים. FOS נחשב פרביוטי.
מה זה FOS?
FOS מייצג פרוקטו אוליגוסכרידים, והסוכרים הללו קשורים זה לזה בהיווצרות שרשרת. אינולין היא גרסה פופולארית ל- FOS המתווספת לרוב למזונות עם פרוביוטיקה ומשווקת גם תחת השמות Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin and Diabetic Sugar. FOS נמצא באופן טבעי במזונות מסוימים, כמו אספרגוס, שום, ארטישוק ירושלמי ושורש עולש.
בעוד שסוכרים פשוטים מתעכלים על ידי גופך, FOS אינו ניתן לעיכול לרוב מכיוון שבבני אדם אין את האנזימים הדרושים כדי לפרק אותו, ולכן הוא מתפקד כסיבים תזונתיים. כאשר FOS מגיע למעי הגס, לחלק מהחיידקים השוכנים שם אכן יש את האנזימים הדרושים ויכולים להתחיל לפרק את ה- FOS ולהשתמש ברכיבים כמזון שלהם. דווח כי ה- Bifidobacterium המועיל משתמש ב- FOS בדרך זו. במקרה זה, FOS פועלת כמעט כמו דשן עבור זנים מסוימים של חיידקי מעיים.
מדוע יש חשש לרכיב זה?
המחקר מעורבב למדי ב- FOS, עם מחקרים רבים המראים תוצאות מנוגדות לכאורה. אמנם בהחלט יש תמיכה חזקה שמראה כי ה- FOS אכן מטפח גידול מושבת ביפידובקטריום, אך הוא יכול לשמש גם כמזון עבור זני חיידקים פחות נחשקים. כמה מחקרים הראו כי האינסולין מעודד את צמיחתו של Klebsiella, חיידק בעבודה ב Ankylosing Spondylitis, הגורם לבעיות בחדירות המעי. זה מזין גם E. coli ומינים רבים של קלוסטרידיום, שהם חסרי הרמוני עם חיידקים ידידותיים לבטן. קיים גם חשש שמינים מסוימים של שמרים מסוגלים להשתמש באינסולין / FOS לדלק, ובכך אולי להביא לייצור יתר של שמרים בגוף.
דאגה נוספת היא שמיקרובים רבים מסוגלים להסתגל כמעט לכל סביבה ומקור אנרגיה. הוכח כי ישנם חיידקים המסוגלים להתפרק ולהשתמש בממסים תעשייתיים באדמה. זה לא מקור המזון הרגיל שלהם, אבל הם התאימו וניצלו את מה שהיה לרשותם. קיים חשש כי חיידקים ופטריות "רעים" עלולים להתחיל להשתמש ב- FOS כמקור דלק. מדענים אינם מבינים היטב את האינטראקציות המורכבות בין כל החיידקים בגופנו, ושיבוש האיזון הטבעי נוגע לה. כמו כל מרכיב, יש גם פוטנציאל לתגובה אלרגית; אכן, ישנו מקרה אחד מתועד של אינולין הגורם לתגובה אנפילקטית.
תופעות לוואי מדווחות
רשימת תופעות הלוואי המדווחות עם צריכת FOS כוללת גזים במערכת העיכול, נפיחות, התכווצויות, אי נוחות בבטן וכאבים ושלשולים, במיוחד כאשר נלקחים במינונים של 15 גרם ומעלה ליום. הסובלים מאי סבילות ללקטוז עשויים לחוות יותר מתופעות הלוואי הללו. תוצרי הלוואי של התסיסה של FOS הם מימן ופחמן דו חמצני, שהם הגזים שיכולים לגרום לתופעות לא נוחות אלה. התאמת הכמות שנטלת עלולה להקל על חלק מהתסמינים.
