מנות סיניות מסורתיות כוללות מרכיבים זמינים בטעם זנגביל, שום ותיבול אחר. בארצות הברית, מסעדות סיניות משתמשות לרוב במתכונים המותאמים לטעמם המערבי, וכתוצאה מכך מוגברת הנתרן באוכל הסיני.
המרכיבים ושיטות הבישול המשמשים להכנת הכלים שלכם משפיעים על תכולת מלח המזון הסיני.
נתרן באוכל סיני
חלק מהשפים משתמשים במונוסודיום גלוטמט, או MSG, בכדי להעצים את טעם הכלים שלהם. מלח שולחן, שהוא כ- 40 אחוז נתרן, משמש גם בבישול הסיני. כפית אחת של מלח שולחן מכילה כ -2, 300 מיליגרם נתרן, על פי ה- USDA.
מנות נתרן גבוה
מנהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ לקרוא את תווית עובדות התזונה כאשר מבקשים להפחית את צריכת הנתרן. על פי ה- FDA, אחוז מהערך היומי של 20 ומעלה פירושו שלמנה יש אחוז נתרן גבוה.
איגוד הלב האמריקני ממליץ לך ליטול לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן מדי יום - פחות אם יש לך מצבים בריאותיים מסוימים.
מנה אחת של מרק ווונטון מכילה 905 מיליגרם נתרן, ואילו כוס מרק טיפת ביצה אחת מכילה 892, לפי הדולר האמריקני. להזמנה אחת של העוף של גנרל צו, או כ -2.3 כוסות, יש 2, 327 מיליגרם נתרן - צריכת הנתרן הכוללת שלך למשך יום, לפי USDA.
למרות שבירקות בדרך כלל יש פחות נתרן ממזונות אחרים, הזמנת מנה צמחונית היא עדיין לא דרך להבטיח שתוכל להפחית את תכולת הנתרן בארוחה. להזמנה אחת של צ'או מיין, או 3.3 כוסות, יש 2, 673 מיליגרם נתרן, על פי הדולר האמריקני.
אפשרויות נתרן תחתון
צמצם את תכולת הנתרן בארוחה על ידי הימנעות מ MSG, רוטב מתוק וחמוץ, רוטב ברווז ורוטב שזיפים. היצרנים משתמשים בנתרן כדי לשפר ולשמר את טעמם של ירקות משומרים.
בישול אוכל סיני משלך יכול לעזור להפחית את תכולת הנתרן - ובסופו של דבר, "הטעם" שלך למאכלים מלוחים יקטן. ה- FDA מציע מספר טיפים להפחתת תכולת נתרן במזונות מוכנים ביתיים.
השתמש בתוצרת טרייה או קפואה במידת האפשר. אם עליכם להשתמש בירקות משומרים, שטפו אותם בכדי להסיר עודף נתרן. בחר בשרים טריים לשימוש במנות הסיניות שלך. בשרים מעובדים מכילים לרוב נתרן כחומר משמר.
במקום להוסיף מלח שולחן למזון שלך, השתמש בפלפל אדום, שום או בצל כדי לשפר את הטעם מבלי להגדיל את צריכת הנתרן שלך. ה- FDA ממליץ גם לאכול מנות קטנות יותר כאשר בוחרים לצרוך מזונות עתירי נתרן.
