הוספת קצת רוטב חם לארוחה היא דרך מהירה וקלה להעניק לה קצת תבלין וטעם. עם זאת, עבור חלק מהאנשים, רוטב חם עלול לגרום לבעיות בטן - לעתים קרובות בצורה של כאב בוער. לרוב זה נובע מרכיב שנמצא בפלפלים הנפוצים ברוטב חם המכונה קפסאיצין, שעלול לגרות את רירית הקיבה ולגרום לכאבים אצל אנשים עם קיבה רגישה. רוטב חם יכול גם לעצבן הפרעת עיכול, כמו כיב פפטי. כאבים קלים העוברים במהירות בדרך כלל אינם מהווים דאגה, אך אם יש לך כאבים עזים או תסמינים אחרים, כגון הקאות, הימנע מרוטב חם עד שתוכל לדבר עם רופא מוסמך.
על קפסאיצין
קפסאיצין - המכונה גם Capsicum - הוא המרכיב הפעיל המצוי בכל הפלפלים החריפים כולל פלפל קאיין, פלפל ג'אלאפינו ופפריקה. זה מה שנותן לפלפלים את התחושה של להיות "חם", וזו הסיבה לכך שפלפלים המכילים קפסאיצין נמצאים ברוב הרטבים, אם לא בכולם, רטבים חמים. נטילת קפסאיצין דרך הפה בכל צורה שהיא עלולה לגרות את רירית הקיבה, מה שעלול לגרום לכאבי בטן ושלשול אצל אנשים מסוימים, במיוחד אם נלקחים בכמויות גדולות.
גירוי בקיבה
הקפסאיצין בפלפלים חריפים לא ממש פוגע בבטן, אך הוא מדמה את השפעת הנזק. מצב זה מתרחש כאשר הקפסאיצין בא במגע עם רקמת קיבה, שמשחררת חומר כימי המכונה חומר P. חומר P בדרך כלל משתחרר רק כשנפגעו ברקמות, ולכן אכילת פלפלים חריפים, אפילו כשהם ברוטב חם, למעשה גורמים למערכת העצבים לחשוב יש נזק, מה שמביא לתחושה של כאב בוער. אנשים שאוכלים הרבה רוטב חם המכיל פלפלים חריפים יכולים בסופו של דבר לבנות סובלנות ולא לחוות כאב כלשהו, מכיוון שהחומר P מתרוקן בבטן, או בכל מקום בגוף או אחריו, לאחר חשיפה חוזרת ונשנית לקפסאיצין.
הפרעות עיכול
רוטב חם, כמו גם מאכלים חריפים אחרים, אינם גורמים להפרעות עיכול אך יכולים לגרות אותם, מה שעלול לגרום למגוון בעיות בקיבה הכוללות כאבי שריפה, בחילה או קלקול עיכול פשוט. לדוגמא, הסימפטומים של כיב קיבה - כאב פתוח בבטן הנגרמת על ידי חיידקים - יכולים להחמיר בכל סוג של מזון חריף. אם אתם סובלים ממחלת ריפלוקס במערכת העיכול, המכונה בדרך כלל GERD או צרבת, אכילת רוטב חם עלולה לגרום לכאבים בבטן ובוושט - הצינור מהקיבה לפה.
פתרונות אפשריים
הימנעות מרוטב חם היא הדרך הטובה ביותר להימנע מכל בעיות בקיבה הנגרמות כתוצאה מצריכתו. עם זאת, אם ברצונך להמשיך ליהנות מהטעם שהוא מוסיף לארוחות, צריכת כמויות קטנות לאורך זמן עשויה לעזור לבנות עמידות, כך שאתה כבר לא חווה כאבי בטן. שתיית כוס חלב לאחר אכילת רוטב חם יכולה לסייע בנטרול כל הקפסאיצין הקיים, מה שעלול גם להפחית את הכאב. נטילת נוגדי חומצה יכולה לסייע בנטרול חומצת הקיבה ועלולה לסייע בהקלת בעיות בקיבה, במיוחד אם הבעיות נגרמות כתוצאה מ- GERD או כיב. אם אתה חווה בעקביות כאבים עזים או תסמינים אחרים לאחר בליעת רוטב חם, הימנע ממנו עד שתוכל לפנות לרופא כדי לשלול הפרעת עיכול בסיסית.
