עלה סטיביה זכה לפופולריות כתחליף סוכר אפס קלוריות. הסיבה לכך היא שסטיביה מציעה לך יתרונות בריאותיים רבים ומעט תופעות לוואי. למידה נוספת על מוצר זה תעזור לכם לבצע בחירות תזונתיות נבונות.
טיפ
סטיביה נותנת לך אלטרנטיבה חיובית לסוכרים מעודנים. זה יותר מתוק ויש בו פחות קלוריות. זה גם עשוי לעזור לך להילחם בסרטן, על פי סקירה באוקטובר 2019 בכתב העת Journal of Functional Foods .
מה זה עלה של סטיביה?
מוצרי סטיביה משתמשים בעלים טחונים ממפעל Stevia rebaudiana Bertoni, על פי מאמר ביוני 2012 בכימיה של מזון. צמח רב שנתי זה יליד ארגנטינה, פרגוואי וברזיל. שיחים הגדלים בר נותרו נדירים, אך מגדלים מסחריים הפכו את הצורה המעובדת לשכיחה. למעשה, אתה יכול אפילו לגדל סטיביה בבית.
עלה סטיביה מכיל בתוכו חומרים - גליקוזידים - בעלי טעם מתוק מסוכר, על פי סקירה באוקטובר 2014 בכתב העת Innovare למדעי המזון . יש שני גליקוזידים ידועים בסטיביה: stevioside ו- rebaudioside A. Stevioside הוא מתוק פי 143 כמו סוכר השולחן, ו rebaudioside A הוא מתוק פי 242. היצרנים רואים את ממתיק הסטיביה בטוח, אך יש לו טעם לוואי מר - במיוחד סטיביוס.
ילידים כמו הגוארני השתמשו בסטיביה כממתיק טבעי. הם השתמשו בו גם למשקאות רפואיים כמו ירבה בן. תרגול זה נשאר מבודד במשך מאות שנים. בשנות השבעים החלו היצרנים לייצא סטיביה והיא זכתה לפופולריות רבה כתחליף סוכר בהודו וביפן.
תקנות הממשלה הגבילו את ההצלחה של סטיביה באמריקה. בדו"ח מרץ 2018 הסביר מנהל המזון והתרופות האמריקני, ה- FDA, מדוע הם לא יתנו אישור לעלי סטיביה כתוסף מזון. במקום זאת, עליכם לקנות אותם כתוסף תזונה.
: סטיביה הוא תחליף מתוק אחד לסוכר!
עלה של סטיביה: יתרונות
במאמר ביולי 2012 בכתב העת הבינלאומי להתקדמות בתחום בתי המרקחת, הביולוגיה והכימיה, מופיעים ההשפעות החיוביות הרבות של הצמח המדהים הזה. במאמר זה תיארו המחברים יתרונות סטיביה כמו שיפור בבריאות הפה. Streptococcus mutans, הגורם העיקרי לעששת, לא יכולים לשגשג עם קיומה של סטיביה. עובדה זו הופכת את stevia לחומר אידיאלי לשטיפת פה ומשחת שיניים.
סטיביה עשויה לעזור גם בוויסות רמת הסוכר בדם. כותבי דו"ח שנערך ביוני 2015 בכתב העת Journal of Plant Plant and Medicinal Therapy Research בדקו 114 אנשים עם סוכרת וגילו כי השימוש בסטיביה שיפר את הסימפטומים שלהם. בהשוואה לקבוצת ביקורת, חולים שסבלו מסטיביה היו בעלי לחץ דם נמוך יותר וציוני הסוכר בדם.
מאמר בנובמבר 2012 בפתולוגיה ניסיונית וטוקסיקולוגית הראה שלסטיביה יש השפעות נוגדות חמצון. נראה כי התרכובות הפנוליות בסטיביה מתווכות את ההשפעות הללו. זה מרגש מכיוון שבליעת תרכובות פנוליות מורידות את הסיכון הקרדיווסקולרי, כך עולה ממאמר במאי 2014 ברפואה BMC . צוות זה חקר 7, 172 אנשים עם סיכון גבוה למחלות לב. לחולים שנטלו יותר תרכובות פנוליות היה סיכוי נמוך יותר של 37 אחוז למות.
: מה ההשפעות האם לאכול יותר מדי סוכר על הגוף?
עלה של סטיביה: סיכונים
סטיביה שייכת למשפחת הצמחים Asteraceae. חשיפה לחלק מבני משפחה זו יכולה לגרום לתגובה אלרגית. מ -10 עד 30 אחוז מכל האנשים מגלים רגישות לסמרטוטים, על פי מאמר בפברואר 2015 בכתב העת Journal of Astma and Allergy. דוגמאות נוספות כוללות חרצית, קמומיל ואכינצאה. אתה יכול למצוא צמחים אלה במוצרי קוסמטיקה ובריאות רבים. לכן חשוב לקרוא בעיון את כל תוויות המוצר.
על פי דיווחים בנובמבר 2014 שהתפרסמו בנושא טוקסיקולוגיה של מזון וכימיקלים, פורסמו בכמה מכלי חדשות. עם זאת, כותבי הדו"ח טענו כי לאזהרות אלה אין שום זכות. לדוגמה, החוקרים לא הצליחו למצוא מופע יחיד של תגובה אלרגית לסטיביה בעשר השנים האחרונות. הם ייחסו את המקרים המעטים שהתרחשו לפני אותו זמן לבקרת איכות ירודה.
היצרנים שיפרו באופן דרמטי את טכנולוגיית עיבוד stevia במהלך השנים. מחברי מאמר בפברואר 2015 בכתב העת הבינלאומי Agrophysics השתמשו באולטרסאונד כדי לחלץ טוב יותר חומרים מזינים מצמח הסטיביה. מעניין לציין כי חלק מהרכיבים של עלה הסטיביה נמנעו מאיסור ה- FDA. יצרנים יכולים, אם כן, להוסיף stevioside למוצרי המזון שלהם מכיוון שיש לו רמת טוהר כה גבוהה.
השימוש בסטיבוויסייד כתוסף מזון אמור לייצר עניין עצום מכיוון שהוא נשאר בטוח ברמות גבוהות של צריכת תזונה, כך עולה ממאמר בכתב העת 2015 בכתב העת Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . בסקירתם, חוקרים אלה חזו כי היתרונות הבריאותיים הרבים של stevia יועילו בסופו של דבר לאנשים עם לחץ דם גבוה, בעיות משקל או סוכרת.
: Erythritol לעומת Stevia לעומת Xylitol
** __ **
