נקראים גם שעועית חמאה יבשה, שעועית שעועית ושעועית מדגסקר. לפולי לימאה מיובשים יש טעם חמאה עדין ומרקם רך כשהם מבושלים. בין אם אתה מכין שעועית לימא עם בייקון או מבשל מתכוני שעועית לימא לצמחוני, פולי לימה הם תוספת מצוינת למנות רבות.
על פי הדולר האמריקני, מנה של 1/2 כוס שעועית לימאה מספקת:
- 110 קלוריות
- 6 גרם חלבון
- 22 גרם פחמימות
- 5 גרם סיבים תזונתיים
- 0 גרם שומן
מכיוון שעועית לימא גולמית מכילה תרכובות ציאניד שיכולות להיות קטלניות בעת הצריכה, אסור לך לאכול שעועית לימא גולמית, כפי שהמליץ על ידי שירות ההרחבות של אוניברסיטת אורגון. למרות שהתהליך דורש מעט זמן, בישול שעועית לימא יבשות מיושנות הוא למעשה די פשוט.
שלב 1: מיון שעועית לימה מיובשת
פיזור חופן שעועית לימא יבשה על צלחת לבנה. בחן את השעועית בזהירות, זרק כל שעועית מלוכלכת, מקומטת או שבורה. עליך גם להסיר כל אבנים קטנות או גושי עפר שתמצא.
שלב 2: הניחו שעועית ממוינות בקערה
שופכים את השעועית לקערה גדולה. חזור על שלבים אחד ושני עד שנבדקו כל הפולים, מינו ונמזגו לקערה הגדולה.
שלב 3: מכסים במים
מלאו את הקערה במים קרים עד שהשעועית מכוסה לחלוטין. באופן אידיאלי, השתמש לפחות פי שלוש מכמות השעועית, כמומלץ על ידי הארכת אוניברסיטת מישיגן. לדוגמה, אם יש 4 כוסות שעועית בקערה, השתמש לפחות ב 12 כוסות מים. אם שעועית כלשהי צפה בראשם, הסר אותם וזרק אותם.
שלב 4: Soak Beans לילה
משרים את השעועית לילה. למחרת, עליכם לגלות שהשעועית הוכפלה בגודל. למעשה, רוב המים היו צריכים להיספג.
שלב 5: שוטפים, מסננים וחוזרים על הפעולה
שוטפים ומסננים את השעועית לפחות שלוש פעמים. כשתסיימו, המים צריכים לנקות.
שלב 6: מכסים במים מתוקים
שופכים את השעועית לסיר כבד או לסיר. הוסף לסיר מים מתוקים עד לכיסוי השעועית. באופן אידיאלי, יהיו לפחות סנטימטר מים מעל השעועית.
שלב 7: הרתיחו את שעועיתכם
הביאו את השעועית לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. משך הזמן הדרוש לייצור רתיחה תלוי בגודל הסיר בו אתם משתמשים, בכמות השעועית שאתם מבשלים ובטמפרטורה בה אתם משתמשים כדי לבשל אותם. צפו בסיר בזהירות לרתיחה.
שלב 8: לבשל שעועית לימה
מנמיכים את האש לנמוך ברגע שהשעועית רתחה. מבשלים שעועית לימא על ידי ערבובם 40 עד 60 דקות או עד שהם רכים. בתהליך ההבשלה, מערבבים את השעועית באופן קבוע כדי להימנע מהדבקה.
שלב 9: הסר, מסננים ומגישים
מורידים מהאש ברגע שהשעועית מבושלת לחלוטין. השעועית מבושלת לחלוטין ברגע שניתן לרסק אותה בקלות בעזרת מזלג או עם האצבעות. מסננים את המים לפני ההגשה.
שקול טיפים לבישול אלה
הימנע מהוספת חומרי מלח או חומצות, כמו חומץ או מיץ עגבניות, לפולי הלימאה בזמן שהם מבשלים. תוספת של מלח או חומצה מונעת מהקטניות לספוג מים, מה שעלול להשפיע על יכולתם לבשל כראוי. אם ברצונך להוסיף חומרי טעם וריח אלה, עשה זאת לאחר שהשעועית בישלה לחלוטין.
השריית השעועית לפני בישולם עוזרת להפחית את תופעות הלוואי המייצרות את הגז שלהן, על פי מרפאת קליבלנד. במהלך ההשריה, המים מתחילים להמיס את העמילן בתוך השעועית. מכיוון שעמילן זה אחראי על הפקת גז ועיכול, הצעד הפשוט הזה יכול לעזור לך להרגיש לא מעט טוב יותר לאחר שנהנית מהשעועית שלך.
דברים שתצטרכו
-
צלחת לבנה
קערות גדולות
מסננת
סיר או סיר כבד
כף
