עלי ענבים, מצרך פופולרי של מטבח ים תיכוני בריא בלב, עשירים בוויטמינים ומינרלים. לעיתים קרובות ניתן למצוא עלי ענבים משומרים או בבקבוקים, ואילו עלי ענבים גולמיים או טריים נצרכים בצורה הטובה ביותר לאחר שהם מאדים או מנוקבים. מנה יוונית פופולרית בשם דולמאס משתמשת בעלים של ענבים כעטיפה לאורז, בצל ובשר. משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב מונה עלי ענבים ברשימת הקניות המוצעת שלו על סמך הנחיות התזונה הבריאות עבור אמריקאים.
מידע תזונתי
לאלה שצופים במשקלם, עלי הענבים דלים מאוד בקלוריות - כ -14 קלוריות לכל חמישה עלים. לבריאות ובריאות כללית, עלי הענבים הם מקור טוב לחומרים מזינים, כולל ויטמינים C, E, A, K ו- B6, בתוספת ניאצין, ברזל, סיבים תזונתיים, ריבופלבין, חומצה פולית, סידן, מגנזיום, נחושת ומנגן. מנה אחת בריאה ללב, או כוס עלי ענבים, אין בה שומן או כולסטרול והיא דלה מאוד בנתרן ובסוכר.
תכונות אנטי דלקתיות
עלי הענבים הם אנטי-דלקתיים קלים על בסיס מערכת דירוג המעריכה את הפוטנציאל הדלקתי של מזונות ושילובי אוכל. דלקת כרונית עלולה לגרום למחלות ומחלות מסוימות, כמו מחלות לב, סוגים רבים של סרטן ומחלת אלצהיימר. מחלות אחרות הנובעות מדלקת כוללות דלקת פרקים ומחלות עיכול רבות, כמו קרוהן. בעוד אורח החיים והגנטיקה תורמים לדלקת כרונית, שמירה על תזונה בריאה ודלה במזונות דלקתיים היא האסטרטגיה הטובה ביותר להכיל אותה ולהפחתת סיכוני מחלות לטווח הארוך.
עומס גליקמי נמוך
מנה אחת של עלי ענבים מלאה בחומרים מזינים והיא בעלת עומס גליקמי נמוך של 1. מעקב אחר העומס הגליקמי הוא חשוב, במיוחד עבור חולי סוכרת, מכיוון שהוא מודד את השפעת המזון על רמות הסוכר בדם. יעד עומס גליקמי יומי כולל עבור מבוגר בריא הממוצע הוא 100 ומטה, מה שהופך את עלי הענבים לבחירה בריאה. אנשים עם סוכרת או תסמונת מטבולית צריכים לכוון למספר נמוך יותר.
אי ספיקה ורידית כרונית
על פי מחקר שנערך בשנת 2010 על ידי המחלקה לדרמטולוגיה באוניברסיטת פרייבורג, תמציות צמחים מעלי גפן ענבים מפחיתים בצקות בקרב חולים עם אי ספיקת ורידים כרונית. זהו מצב המאופיין בורידים שיש להם בעיות בהחזרת דם ברגליים חזרה ללב. כאשר הדם אינו יכול לחזור ללב, הרגליים עלולות להתנפח ולגרום לבצקת. הפחתת בצקת לא רק תעשה את הפרט בנוח יותר על ידי הפחתת הנפיחות, אלא שהיא גם תגרום למאמץ פחות על מערכת כלי הדם.
שימושים אחרים
עלי ענבים שימשו במשך מאות שנים והם עדיין משמשים ביישומי צמחים, בעיקר עלי ענבים אדומים. שימושים אחרים לעלי ענבים כוללים טיפול בשלשול, דימומים במחזור החודשי, דימום ברחם, פצעי סרטן ופרשות עודפות מהנרתיק. ילידים אמריקנים הכינו עלי ענבים לתה לשלשול, דלקת כבד, כאבי בטן וכאבים ותחבושת. הם השתמשו בעלים של ענבים מבולבלים לשדיים כואבים, שיגרון, כאבי ראש ותקעים. בעוד שלעל ענבים יש היסטוריה של שימוש במגוון רחב של מצבים, יש צורך במחקר נוסף בכדי לקבוע את היעילות האמיתית.
שיקולים
יש לשטוף היטב עלי ענבים גולמיים לפני הצריכה. אם אתה משתמש בעלים של ענבים בבקבוקים, שטיפתם לפני השימוש תסיר מעט מעודף הנתרן. שוחח עם הרופא שלך לפני שאתה מבצע שינויים תזונתיים או לפני שתתחיל דיאטה חדשה. השותפות עם הרופא היא הדרך הטובה ביותר להישאר בריאה, להשיג ירידה במשקל או לשפר את בריאותך. לעולם אין להשתמש בשינויים תזונתיים, אפילו בריאים, כתחליף לטיפול שמעניק הרופא שלך.
