ישנן סיבות רבות לכך שתזדקקו לתחליף שמן בעת אפיית עוגה. מנסה לאכול בריא יותר? נגמר לך השמן? תהיה הסיבה אשר תהיה, ישנן אפשרויות רבות העומדות בפניך לרוץ לחנות.
טיפ
אם אתה אופה וצריך תחליף שמן, רסק תפוחים, מחית פירות, חמאה, יוגורט, מאיו או אפילו אבוקדו יכולים לעשות את העבודה.
אם מעולם לא השתמשת בהחלפת שמן בעוגה, נסה זאת - אתה יכול להחליט שאתה אוהב איך זה משנה את הטעם, המרקם או הפרופיל התזונתי של הפריט האפוי.
שמן צמחי באפייה
בהתאם לאופן העיצוב של העוגה, שימוש בשמן צמחי באפייה יכול להיות בעל פונקציות שונות. הראשונה מכונה "שיטת הקרם", וזה כרוך בערבוב השמן עם הסוכר בנפרד, ואז להקציף אותם יחד עד שהם קלילים ופלפלים.
ההכאה משלבת אוויר בתערובת, על פי אוניברסיטת קנטקי, ומגדילה את הנפח הכולל, המאפשר להתרחב העוגה בזמן האפייה.
השיטה השנייה נקראת שיטת "הכל באחד" הכוללת ערבוב של החומרים הרטובים עם סודה לשתייה והחומרים היבשים עם אבקת אפייה בנפרד ואז שילוב.
ערבוב השניים בנפרד מאפשר לאחד את אבקת האפייה והסודה לשתייה וגורם לבלילה להתפחה. במקרה זה, השמן אינו מה שגורם לשילוב האוויר הדרוש.
מדוע להשתמש בתחליף שמן?
ישנן סיבות רבות להחליף שמן בעת אפיית עוגה. ראשית, שמנים עמוסים קלוריות. כף שמן מכילה כ -130 קלוריות, לפי ה- USDA. אם אתה מנסה לצמצם את צריכת הקלוריות שלך, החלפה בחלופה בריאה יכולה לעזור.
סיבה אחרת? אולי יש לך כמה פריטים בהישג יד שאתה צריך להשתמש בהם לפני שהם יתקלקלו - כלומר בננות בשלות, אבוקדו, מאיו וכו '. או אולי אתה בעיצומה של אפיית עוגה ומבינה שיצא לך שמן. אל תתייאש. לא משנה מה הסיבות שלך, ישנן דרכים רבות ושונות להחליף שמן. להלן שש תחליפי השמן המובילים שלנו בעת אפיית עוגה.
6 תחליפים קלים לשמן תוך כדי אפיית עוגה
1. רסק תפוחים
רסק תפוחים הוא אולי אחד התחליפים הנפוצים ביותר לשמן בעת אפיית עוגות או מאפים אחרים. בתפוח יש הרבה פחות קלוריות משמן. הרוטב תפוחים נוהג לכמאה קלוריות לכוס, לפי הדולר האמריקאי, בעוד שלשמן 2, 080 קלוריות לכוס.
אוניברסיטת מיין ממליצה להחליף מחצית מהשמן שלך לפירות. אם אתה הולך בדרך רוטב תפוחים, שקול להשתמש ברוטב תפוחים לא ממותק כדי להפחית את תכולת הסוכר שנוספה.
2. חמאה מומסת
לא בריא יותר אבל ממש טעים, חמאה מומסת יכולה גם להוות תחליף לשמן בעוגה. למעשה, אם אתה משתמש בתערובת עוגה אך ללא שמן, השתמש במקום חמאה או מרגרינה. זוהי אפשרות טובה אם נגמר לך השמן ואינך רוצה לרוץ לחנות, או אם יש לך חמאה נוספת לשימוש.
ההבדל התזונתי בשימוש בחמאה לעומת שמן הוא שחמאה היא שומן מן החי הרווי, ורוב השמנים הצמחיים מכילים שומן חד בלתי רווי או רב בלתי רווי. כאשר מחליפים חמאה בשמן, יש להשתמש בכוס חמאה לכל 3/4 כוס שמן.
3. פירה פירות
בעוד שרוב האנשים מודעים לתחליף רוטב התפוחים, פחות ידעו שתוכלו להשתמש בכל מחית פירות כתחליף לחלק מהשמן במתכון העוגה שלכם. מחית אחת נפוצה המשמשת בעוגות היא מחית שזיפים מיובשים (aka prune).
במקרה של שזיפים מיובשים, השמן מצטמצם בחצי ומחליף את מחית השזיפים המיובשים ביחס של 1 ל -1. יתכן שתצטרך גם להפחית את כמות התוספת של הסוכר (win-win) מכיוון ששזיפים מיובשים הם מתוקים באופן טבעי.
קח בחשבון שלמרות שרוטב תפוחים בעל טעם עדין וככל הנראה לא ישפיע על טעם העוגה שלך, רסקי פירות בעלי טעם טוב יותר. התנסו ונסו מחית פטל בעוגת שוקולד או מחית אוכמניות בעוגת לימון.
אתה עשוי לגלות כי המרקם של האפייה הטובה שלך משתנה עם החלפותיך. מחית פירות היא אפשרות נהדרת אם אתה מנסה לצפות בצריכת הקלוריות ו / או השומן שלך.
4. יוגורט יווני
החלפה זו לא תשנה את טעם העוגה אך עשויה לשנות מעט את המרקם. אם אין לך יוגורט יווני, שמנת חמוצה היא אפשרות נוספת.
5. מאיו
מיונז אולי נשמע כמו מתיחה, אבל הוא למעשה הכי קרוב לשמן בהשוואה לשאר האלטרנטיבות - שמן הוא אחד המרכיבים במיונז, אחרי הכל - ובאופן מפתיע, זה לא משנה את טעם העוגה.
החלפת היחס לכך תלויה במתכון, אך מקום טוב להתחיל הוא 1 כוס מיונז עבור 1/2 כוס שמן. זו החלפה טובה אם אין לך נפט בבית או שאתה לא רוצה לרוץ למכולת.
6. אבוקדו
מבחינה טכנית זה מכיל מחית פרי (ראה לעיל), אך מכיוון שאבוקדו ייחודי בכך שהם פרי עתיר שומן, הרגשנו שמגיע להם אזכור משלהם. ניתן להשתמש באבוקדו כדי להחליף שומנים אחרים כמו חמאה או שמן במתכון, ביחס של 1 ל -1, כך על פי בית הספר לרפואה באוניברסיטת מסצ'וסטס.
אבל כשמחליפים שמן, יתכן שיהיה צורך להוסיף עוד נוזלים בכדי לאפשר את אובדן השמן. אבוקדו הוא בולט בכל הקשור להיצע תזונתי. הם עשירים באומגה 3 או בשומנים בריאים ובסיבים תזונתיים. יתר על כן, אבוקדו הם מקור טוב לכמה ויטמינים ומינרלים. על פי ה- USDA.
