לפעמים אתה רק רוצה להכין את המתכון הבראוניז הטעים הזה, אבל אין לך את כל החומרים. אם אתה מוצא רק קנולה לעומת שמן צמחי במזווה שלך אתה תוהה: האם המתכון שלי ייצא בסדר?
שמנים צמחיים שייכים למשפחה הגדולה יותר של שמנים צמחיים, ומתייחסים לכל שמן שאינו מיוצר משומנים מן החי או ממוצרי נפט. שמן קנולה הוא סוג של שמן צמחי המופק ממגוון של צמח האפס.
אתה יכול להשתמש בשמן קנולה במקום שמן צמחי בבראוניז ומתכונים אחרים. זה עשוי לגרום למוצר הסופי שלך להיות בעל טעם או מרקם מעט שונה, אבל בדרך כלל המתכון ייצא בסדר גמור.
טיפ
קנולה לעומת שמן צמחוני
שמנים צמחיים אכילים, או שמני בישול, יכולים להיעשות ממספר ירקות, אגוזים, זרעים, פירות ועצים שונים. כמה שמני בישול צמחיים זמינים באופן נרחב כוללים שמן זית, שמן תירס, שמן שומשום, שמן בוטנים ושמן דקלים.
בשל תכולת השמן הגבוהה שלו, לצמח האפס יש היסטוריה ארוכה של שימוש בפיתוח שמנים אכילים וגם לאכילים. עם זאת, האשפה היא עשירה בחומצה ארורית, חומצת שומן אומגה 9 שעלולה להיות בעלת השפעות בריאותיות מסוכנות לאורך זמן, במיוחד אצל ילדים עד גיל 10, על פי הרשות האירופאית לבטיחות המזון.
צמח הקנולה גודל באופן סלקטיבי והתפתח מזרע לפתית כדי להכיל את כל השמנים החומרים המועילים ולהפחית באופן דרמטי את תכולת החומצה הערקית. מכיל שמן קנולה ללא שימוש בשומנים טרנסיים, דל בשומן רווי ועשיר בחומצות שומן אומגה 3 וגם בשומנים בלתי רוויים. ניתן להשתמש בבטחה בשמן קנולה בבישול וגם באפייה ללא השפעות שליליות על הבריאות.
הבן את התוויות
על פי המפרט של משרד החקלאות האמריקני למרגרינה של שמן צמחי, יש להכין מוצר מקנולה, חריע, חמניות, תירס, סויה או שמן בוטנים כדי להשתמש בתווית "שמן צמחי".
למרות מגוון מקורות אפשרי זה והזמינות של תערובות שמן צמחי, מוצרים שכותרתו "שמן צמחי" בארצות הברית מתייחסים בדרך כלל לשמן סויה או תערובות שמן סויה / קנולה. ווסון וקריסקו, למשל, מתייגים את מוצרי שמן הסויה שלהם כ"שמן צמחי ", בעוד שמזולה משתמשת בתווית" שמן פלוס שמן "לתערובת הסויה-קנולה שלה.
תחליף לשמן צמחי
ניתן להשתמש בשמן קנולה במקום שמן צמחי - שתיהן מתאימות לשימוש בבישול ואפייה. מכיוון שניתן להשתמש בתווית "שמן צמחי" למוצרים המכילים שמן קנולה, לעיתים קרובות יש מעט הבדל בין שמנים צמחיים לקנולה.
גם שמן הסויה וגם שמן הקנולה מסוגלים לעמוד בטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לאפייה, ואף שמן אינו משנה באופן ניכר את מרקם או טעמם של מזונות כאשר הם משמשים כתחליף לשמן צמחי באפייה.
ככאלה, ניתן להשתמש בשניים להחלפה בעת הכנת בראוניז. יתרה מזאת, השוואת 2 גרם שומן רווי לשמן עם סויה בשמן שעועית עם 1 ק"ג שמן לשמן - לפי נתוני USDA FoodData Central - שמן קנולה עשוי להיות האפשרות הבריאה מעט לשימוש בבראוניז.
