אתה לא צריך לבקש לימון או סיד עם המים שלך ברוב המסעדות בימינו - זה פשוט מוגש ככה. ובעוד אין להכחיש שפירות הדר מספקים הצגה צבעונית לארוחה שלך, חשוב להבין גם את התזונה שמאחורי פירות הדר וגם לא הדרים.
טיפ
פירות שאינם ממשפחת ההדרים כוללים תפוחים, אגסים, אבטיח, פטל, פטל שחור, אוכמניות, מלונים, בננות, קיווי ועוד. נסה להכין סלט פירות עם תערובת והתאמה!
רקע ופופולריות הדרים
יש הרבה פירות העומדים לרשותנו לצריכה, אך מה מבדיל פרי הדר מפרי שאינו הדר? הכל מסתכם בגנטיקה משפחתית. כל פירות ההדר מגיעים ממשפחה של צמחים פורחים בשם Rutaceae שמקורם במקומות כמו אוסטרליה, גינאה החדשה ודרום-מזרח אסיה. פופולרי בכל רחבי העולם כיום, פירות הדר וגרימתם משמשים בכל סוגי המנות, הקינוחים והקוקטיילים.
אמנם קיימת כיום רשימה ארוכה יותר של זני הדרים והכלאיים, אולם אוניברסיטת קולורדו מכנה את הפופולריים ביותר כ תפוזים, אשכוליות, מנדרינות, קלמנטינות, לימונים ולימונים - כולם מתהדרים בפרופילי הטעם הטעימים שלהם. פירות הדר כמו תפוזים ומנדרינות נהנים לעתים קרובות מעצמם, בעוד שאחרים - כמו אשכוליות ולימונים - יכולים להיות די מרירים לחיך. מסיבה זו הם נלחצים לעתים קרובות למשקאות כדי לדלל את המרירות או לזווג אותם עם מרכיבים משלימים.
יתרונות וחסרונות הדרים
אולי שמעת שפירות הדר עשירים בוויטמין C וזה בהחלט נכון. על פי קרן קליפורניה לחקלאות בכיתה (CFAITC), תפוז אחד בגודל רגיל מספק ערך של תזונה של יום שלם, ועוזר לקדם גוף בריא ומניעת מחלות. אך רשימת תכונות התזונה שצוינה על ידי CFAITC נמשכת - פירות הדר הם גם מקורות דלי קלוריות לפחמימות וסיבים תזונתיים, והם דלים בנתרן, כולסטרול ושומן.
החוקרים ממשיכים לחקור את היתרונות של פירות הדר. מחקר משנת 2015 שפרסם הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה מכונים לאומיים לבריאות מראה על קשר הדוק בין פירות הדר לבין השפעותיהם האנטי-חמצוניות, אנטי-דלקתיות, אנטי-סרטניות, אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-אלרגיות, כמו גם יכולתם לספק הגנה לב ריאה ונוירולוגית.
החיסרון של פירות הדר? חומצת לימון מהותית לפרי הדר יכולה לגרום לאמייל השיניים להתמוסס שעות נוספות. אם אתה אוהב את מי הלימון שלך, נסה לשתות אותם דרך קש כדי למזער את ההשפעה. עבור אנשים מועדים למחלת ריפלוקס במערכת העיכול (GERD), חומצת לימון עשויה גם להחמיר תסמינים כמו צרבת, בחילה וכאבי גרון. על פי הוצאת בריאות הרווארד, חכם להימנע ממזונות שמפעילים ריפלוקס בוער זה, כחלק מתזונה רגישה ל- GERD.
פירות שאינם הדרים
פירות הדר הם רק קצה הקרחון בכל הנוגע לשילוב פירות בריאים בתזונה. החדשות הטובות הן שיש המון פירות שאינם הדרים לבחירה, וגם, שישאירו אותך מרוצה מאוד. לדוגמה, אננס אינו פרי הדר, אך עם זאת ניתן להשתמש בו גם כדי לטעום מים או לשפר כלים כמו אורז מטוגן אננס או פודינג קינואה קוקוס ואננס.
פירות אחרים ללא חומצה לימונית כוללים תפוחים, אגסים, אבטיח, פטל, פטל שחור, אוכמניות, מלונים, בננות, קיווי ועוד. נסה להכין סלט פירות עם תערובת והתאמה! כל הפירות הלא-הדרים האלה ארוזים בוויטמינים, אשלגן, סיבים ונוגדי חמצון, אותם ניתן לשלב בתזונה בריאה. ואל תתביישו מכך - הדולר ממליץ על כוס אחת לשתי כוסות פירות ליום לנשים וגברים בני 31 עד 50.
