חומצה גמא-אמינו-בוטירית, או GABA, וסרוטונין הם מועברים עצביים המסייעים בוויסות רמת החרדה והמצב הרוח של גופכם. אף כי אין מזונות המכילים GABA או סרוטונין, אתה יכול לעורר את גופך לייצר יותר מכימיקלים חיוניים אלה במוח באמצעים תזונתיים. המשמעות היא אכילת מזונות העשירים במבשרים הכימיים שלהם - חומצה גלוטמית וגלוטמט ל- GABA ו טריפטופן לסרוטונין - וגם שילובם עם מזונות אחרים המסייעים בהעברת חומרים כימיים אלה למוח.
סימנים של חסר ב- GABA
GABA הוא מוליך עצבי מעכב המסייע לך להתמודד עם מצבים מלחיצים, הפועל כחומר מרגיע כאשר רמות הלחץ עולות. אם אתה לוקה בחסר ב- GABA, סביר להניח שאתה מרגיש חרד ועצבני. אתה עלול להיתקל בהתקפי חרדה או, במקרים קיצוניים, התקף, על פי ד"ר פרנץ דלבה, מחבר הספר "אמנות האכילה הבריאה." ביטויים אחרים של מחסור ב- GABA עשויים לכלול עייפות, שרירים נוקשים ומתוחים וקושי להירגע, אומר דלבה, שהיא גם ביוכימאית ותזונאית. מבשרו הכימי המיידי של GABA הוא חומצת האמינו גלוטמין, המיוצרת מגלוטמט וחומצה גלוטמית במזונות שאתה אוכל.
סימנים של חסר סרוטונין
ב"דיאטת ההורמונים ", אומרת הרופאה הנטורופתית נטשה טרנר כי שכיחות המחסור בסרוטונין הגיעה לממדי מגיפה, המתחרה בעוצמה בעיית הבריאות של השמנת יתר. טרנר מצטט נתונים מארגון הבריאות העולמי המראים דיכאון, אחד התסמינים העיקריים של מחסור בסרוטונין, הוא הגורם המוביל בעולם לנכות. סימנים אחרים לרמות סרוטונין נמוכות כוללים הערכה עצמית נמוכה, דאגה מתמדת, קושי בקבלת החלטות ואכילה כפייתית.
למרות שטריפטופן הוא המבשר הכימי של סרוטונין, ייצור יותר סרוטונין באמצעים תזונתיים הוא קצת יותר מסובך מאשר פשוט לאכול אוכל עשיר בטריפטופן. כדי להפיק את מלוא התועלת של אותו טריפטופן, חשוב לכלול אותו בתזונה העשירה גם בפחמימות מורכבות, המפעילות את התגובות הכימיות הדרושות בכדי להביא טריפטופן למוח, שם היא יכולה לסנתז סרוטונין.
מזונות המייצרים GABA
מזונות עשירים בגלוטמט וחומצה גלוטמית מייצרים גלוטמין, אשר בתורו מספק את חומר הגלם שגופך זקוק לו כדי לסנתז GABA. אריק ר ברוורמן, מרקטור, מחבר הספר "אפקט הקצה", אומר שמספר מזונות המכילים רמות גבוהות של פחמימות מורכבות הם מועמדים טובים להגביר את אספקת גלוטמין בגופך. שקדים, המכילים 10.3 גרם חומצה גלוטמית או גלוטמט לכל 6 עד 8 אונקיות, בראש רשימת המזונות המעוררים GABA. מזונות אחרים בקטגוריה זו - ותכולת חומצת הגלוטמט / גלוטמי שלהם 6 עד 8 גרם - כוללים חיטה מלאה, דגנים מלאים, 8.6 גרם; הליבוט, 7.9 גרם; שיבולת שועל, דגנים מלאים, 7.5 גרם; כבד בקר, 6.5 גרם; אגוזי מלך, 5.4 גרם; סובין אורז, 3.4 גרם; עדשים, 2.8 גרם; אורז חום, 0.94 גרם; תפוח אדמה, 0.83 גרם; ברוקולי, 0.74 גרם; תרד, 0.68 גרם; בננות, 0.22 גרם; ותפוזים, 0.21 גרם.
אוכל סרוטונין ממריץ
עליכם לשלב את צריכת המזונות העשירים בטריפטופן עם פחמימות מורכבות כדי להעלות ביעילות את רמות הסרוטונין של המוח. בסרט "101 מזונות חיים אופטימליים", התזונאי דייוויד גרוטו מזהה עוף, הודו, בקר, כבש, מוצרי חלב, סויה, אגוזים, שעועית, סלמון וטונה כמקורות טובים לטריפטופן. מזונות העשירים בפחמימות מורכבות כוללים בננות, סלק, אורז חום, שומר, תאנים, פסטה, אננס, תפוחי אדמה, צנוניות, תרד ודגנים מלאים.
