סידן קזאינט הוא חלבון שמקורו בקזאין בחלב. תעשיית המזון משתמשת בדרך כלל בסידן קזאינט באבקות הדורשות פיזור מהיר במים, כגון מרקי קרם מיידיות ומקרחי קפה. כתוסף תזונה, מפתחי הגוף משתמשים בסידן קזאינט מכיוון שחלבון מסוג זה מתפרק לאט יותר מחלבון מי גבינה, ומספק שחרור מתמשך של חומצות אמינו. כמו בכל תוסף בריאות, שוחח עם הרופא שלך לפני שאתה משתמש בסידן קזאינט.
קזאין
קזאין הוא השם שניתן לקבוצה גדולה יותר של חלבונים הידועים בשם פוסופרוטאינים. אתה יכול למצוא זרחן על חלב יונקים. על פי "מדריך AZ לתוספי מזון: לעולם אל תאכל את מה שאתה לא יכול להגות", פוספרו-חלבונים מייצגים ככל 80 אחוז מהחלבונים בחלב פרה ו -60 אחוז מהחלבונים שבחלב האנושי. לקזאין ערך תזונתי גבוה המורכב מחומצות אמינו חיוניות, פחמימות, סידן וזרחן. יש אנשים שיש להם תגובה אלרגית מסכנת חיים לקזאין. אלרגיה לחלבון זה אינה אותו דבר כמו אי סבילות ללקטוז. לקטוז הוא סוכר ולא חלבון.
ייצור סידן קזאינט
היצרנים מייצרים סידן קזאינט על ידי שינוי pH של חלב לניטראלי או חומצה. במצב זה קזאין הופך להיות בלתי מסיס במים; זה מאפשר ליצרנים לבודד אותו משאר החלבונים שבחלב. לאחר הפרדה זו, היצרנים משלבים קזאין עם סידן הידרוקסיד ברמות אלקליות גבוהות ומייבשים את החלבון.
סידן קזאינט במזון
בנוסף ליכולתו לערבב עם מים, סידן קזאינט הוא גם חומר יציב מאוד. כתוסף מזון, היצרנים משתמשים בסידן קזאינט כדי להעשיר מוצרים בחומצות אמינו אורגניות, מגדילים את חיי המדף, משפרים את תכולת התזונה ומשפרים את הטעם והריח. ענפי המאפייה, הבשר והקונדיטוריה משתמשים לרוב בסידן קזאינת במוצרי מזון מוגמרים. בנוסף, היצרנים משתמשים בסידן קזאינט בייצור תוספי בריאות, משקאות ומוצרים תזונתיים.
סידן קזאינט כתוסף תזונה
על פי הספר "דיאטות המיועדות לספורטאים", כתוסף תזונה, סידן קזאינאט יכול להאט את העיכול. זה יכול לעזור לספורטאים ומפתחי גוף למנוע קטבוליזם, פירוק חלבוני שרירים. בנוסף, קזאדין סידן תורם לתחושת שובע או מלאות. יתר על כן, חלבון זה מכיל תכולה גבוהה של ל-גלוטמין, חומצת אמינו החיונית לבניית שרירים. מלבד תגובות אלרגיות אפשריות, אין תופעות לוואי ידועות הקשורות לשימוש בסידן קזאינט.
