אשלגן metabisulfite הוא חומר משמר מזון, השומר על הצבע הטבעי של המזון ומגן על האוכל מפני חיידקים. ייננים משתמשים גם במטביסולפיט אשלגן כדי לשמר יינות בבקבוקים. תעשיית הייצור משתמשת באשלגן מטאביסולפיט כחומר צבע ודפוס, בעיבוד זהב ובצילום לפיתוח.
אשלגן מטאביסולפיט
אשלגן metabisulfite הוא אבקה גבישית לבנה בעלת ריח גופרית חזק. בנוסף, מטאביסולפיט אשלגן הוא דיסולפיט ובו נקודת התכה של 374 מעלות פרנהייט. כמה סכנות פוטנציאליות הקשורות לחשיפה לחומר זה כוללות צריבה קשה ופגיעה בעיניים, גירוי ואודם בעורכם וקשיי נשימה. אם נחשפים לצורה הגולמית והלא מעובדת של אשלגן מטאביסולפיט, עליך לפנות מייד לטיפול רפואי. שטפו את העיניים במים למשך 15 דקות והשתמשו במים בכדי להוציא את כל החומר מעורכם.
יין
תעשיית הייצור משתמשת במטביסולפיט אשלגן כתוסף בתהליך הביקבוק. כאשר הם מוסיפים ליין metabisulfite אשלגן, נוצר גז דו-תחמוצתי הגופני, המשמיד את המיקרואורגניזמים ביין ומונע מהעובש תבניות וחיידקים בתוך בקבוק היין. בנוסף, אשלגן מטאביסולפיט הוא נוגד חמצון חזק המגן על צבע היין וטעמיו. ללא שימוש במטביסולפיט אשלגן, יינות היו מפתחים טעם חזק יותר עם הזמן כשהיין מתיישן בבקבוק. רבע כפית metabisulphite אשלגן יכול לטפל בכחמש ליטרים של יין.
שימושים אחרים
בתעשיית המזון, היצרנים משתמשים במטביסולפיט אשלגן בכדי לשמר את טעמם של מזון מיובש וכדי להפוך את המזונות הללו ליותר טעימים. מטביסולפיט אשלגן אינו יכול לשמר סוגים מסוימים של מזונות, כולל פירות, ירקות ובשרים נא. עם זאת, החומר יכול לשמר פירות כחלק מתהליך השימורים או ההתייבשות.
זהירות
אשלגן מטאביסולפיט הוא אלרגן עבור חלק מהאנשים. אם יש לך אלרגיות לחומרים משמרים אחרים במזון, יתכן שיש לך או לפתח אלרגיה למטביסולפיט אשלגן. אם אתם חווים קשיי נשימה, נפיחות בגפיים, קשיים בבליעה או פריחה או התפרצויות בעורכם לאחר צריכת מטאביסולפיט אשלגן, עליכם להפסיק מיד לצרוך את כל המוצרים המכילים חומר זה ולבקש טיפול רפואי.
