סיליקט אלומיניום נתרן הוא אחד ממאות תוספי המזון בהם משתמשים היצרנים כדי לשפר איכויות מסוימות של המוצר שלהם כדי לפנות לצרכנים. לתוסף אין ערך תזונתי משלו, אך עשוי לשפר היבטים אחרים של המזון, כמו צבע, טעם, מרקם או חיי מדף. סיליקט אלומיניום נתרן נמצא בשימוש נרחב במזון כחומר נגד עישון.
הגדרה
סיליקט אלומיניום נתרן מופיע באופן טבעי כשילוב מלח חומצי של סיליקון, נתרן, אלומיניום וחמצן. לשימוש במזונות, הוא מיוצר באופן סינטטי במגוון קומפוזיציות כימיות המתאימות ליישומים שונים. בדרך כלל זה מורכב מקריסטלים חסרי צבע וריח עם תו תקן תוסף מזון מספר E554. קוד זה מציין כי הוא מוכר בדרך כלל כבטוח במזונות אך מוגבל במזונות סטנדרטיים, על פי מינהל המזון והתרופות. סוכנים רבים נגד תרופות קיימות ומיועדים בתחום קוד התוסף מזון E530 עד E578.
שימושים באוכל
כסוכן נגד נטילה, סיליקט אלומיניום נתרן מסייע במניעת התייבשות של מזון יבש ויוצר גושים מוצקים למחצה או מוצקים. עיבוד המזונות לרוב כולל ערבוב של אבקות יבשות יחד. חומרים נוגדי נטילת ספיגה סופגים עודף לחות ועשויים גם לכסות חלקיקים בכדי להפוך אותם לדוחים מים. זה מקטין את היווצרות גושים או גושים על ידי הבטחת שכל החומרים היבשים יתערבבו זה בזה. מוצר המזון הזורם חופשי אז טוב יותר שומר על אריזות, הובלה וחיי מדף עד שתרכוש אותו וצורכת אותו.
אוכל נפוץ
לעתים קרובות אתה נתקל בסיליקט אלומיניום נתרן בתחליפי חלב מיובש או אבקה, מוצרי סוכר, ביצים שלמות מיובשות וחלמונים מיובשים, גבינה מגורדת וקמחים. חפש אותו בתווית של אוכלים אבקתיים או גרגירים באופן כללי. לדוגמה, תוכלו למצוא את זה באבקות קפה, קקאו או מרק במכונות אוטומטיות, אבקת אפייה, תערובות עוגה, אבקות מרק אינסטנט ואבקות משקאות שוקולד.
זהירות
למרות שנחשב שימושי ובטוח בכמויות קטנות, תוספי מזון עלולים לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים. ייעודם של GRAS / FS של סיליקט אלומיניום נתרן מצביע על כך שהוא מוכר בדרך כלל כבטוח במזונות, אך מוגבל במזונות סטנדרטיים מסוימים. על פי ה- FDA, הוא מוגבל לפחות משני אחוז בביצים מלאות מיובשות, חלמונים וגבינה מגורדת.
רשימת תוספי GRAS, המוכרת בדרך כלל כבטוחה, מכילה יותר מ- 600 מרכיבים והיא נבדקת באופן קבוע עם התקדמות הטכנולוגיה ומחקר חדש מתגלה. אם אתה רגיש לסיליקט אלומיניום נתרן או בחר להימנע מצריכת אלומיניום מסיבות אחרות, בדוק את תוויות המזון עבור שמותיה האחרים. זה יכול להיקרא מלח נתרן אלומיניום, נתרן silicoaluminate, אלומיניום נתרן סיליקט או מלח נתרן.
