רשימת המרכיבים על אריזת בשר או אוכל קפוא עשויה להיראות כימיקלים מוזרים. לרובם שמות ארוכים שנשמעים מאיימים. זה מטריד לחשוב שאתה אוכל כימיקלים עם האוכל שלך, ולא רק את המזון עצמו - אבל הכימיקלים האלה לא כולם מסוכנים. אוכלים בכמויות צנועות, כימיקלים כמו חומצת נתרן פירופוספט הם בטוחים.
האם חומרים משמרים בטוחים?
חומרים משמרים נמצאים בסוגי מזון רבים ושונים. לבשר יש חומרים משמרים המונעים ממנו להידרדר או לאבד צבע. למזון קפוא יש חומרים משמרים כדי לשמור על חיידקים במפרץ. אפילו מוצרי מאפה נוטים להכיל חומרים משמרים.
לחיות בלי כימיקלים אלה יהיה אידיאלי, אך קשה כאשר האוכל שלך מגיע ממקומות שונים בארץ, ולעתים ממקומות שונים בעולם. כדי לשמור על מזון טרי ובטוח לצרכן, חומרים משמרים נחוצים.
פירופוספט חומצה נתרן
יש קטגוריה שלמה של חומרים משמרים בשם פוספטים, המכילים נגזרת מסוימת של הזרחן המינרלי. חומצת נתרן פירופוספט היא חלק מאותה קטגוריה. אבל לא כל הפוספטים עושים את אותו הדבר.
איך משתמשים בו
חומצת נתרן פירופוספט יכולה לשמש ככימיקל מחמצת ללחם כדי לעזור לו להתעלות. זה משמש נקניק כדי לשפר את הטעם והצבע. בצ'יפס, הכימיקל מוריד את רמות החומר המסרטן המכונה אקרילאמיד, כך עולה ממאמר של המרכז למדע למען האינטרס הציבורי. זה גם מונע שינוי צבע בתפוחי אדמה ובסירופי סוכר. בטונה משומר, זה מונע מהיווצרות גבישים סטרוויטים לא מזיקים.
האם פירופוספט בעייתי?
בעוד חומצת נתרן פירופוספט ופוספטים אחרים מסייעים בשיפור המזון שלך, ישנם חסרונות בליעת מוצרים המכילים זרחן. חשוב לשמור על יחס זרחן לסידן בריא, כך עולה ממחקר שנערך ב -2014 שפורסם ב- Advances in Nutrition.
תרומה לאוסטיאופורוזיס
בעיות חסינות
מחקר של חומצת נתרן פירופוספט הוכח גם כמזיק למערכת החיסון שלך אם אתה צורך אותו בכמויות גדולות במשך תקופה ממושכת, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2018 בנושא טוקסיקולוגיה וסביבה פרמקולוגית. הרמות שנבדקו במחקר זה היו קיצוניות, ואינן צריכות להעלות פעמוני אזעקה לצריכה רגילה.
הורדת צריכת פירופוספט
אתה יכול לנקוט בצעדים פעילים כדי להימנע מצריכת חומצת נתרן פירופוספט אם אתה חושש שזה משפיע על בריאותך, במיוחד אם כבר יש לך צפיפות עצם נמוכה. חפש את הכימיקל על תוויות התזונה במוצרי לחם ובשר. תפוחי אדמה וסירופי סוכר עשויים להכיל גם את זה, כמו גם סוגים מסוימים של דגים.
למזונות אורגניים שמקורם מקומי יש הסיכוי הנמוך ביותר להכיל חומרים משמרים. ככל שהמרחק שלך צריך לנסוע קצר יותר, כך הוא זקוק לחומרים משמרים פחות. דבר עם חקלאי מקומי או חנות דוכן משק על המוצרים שלהם, יחד עם הקצב המקומי שלך.
פשוט רכישת מזון אורגני אינה מספיקה כדי להבטיח שלא נעשה שימוש בחומצת נתרן פירופוספט. ה- FDA נחשב כבטוח לשימוש כללי על ידי ה- FDA ואינו דורש תווית אזהרה. ככל שתוכלו להגיע למקורות המזון שלכם, כך ייטב.
