טירת וויט, רשת ההמבורגר הוותיקה באמריקה, הודיעה לאחרונה כי היא תוציא את המחוון Impossible ללא בשר ל -400 מהמסעדות שלה בפריסה ארצית לאחר שחרור מצומצם ומוצלח.
המחוונים של הטירה הלבנה יציגו קציצות מההפעלה Impossible Foods מבוססת עמק הסיליקון, שהשיקה את ההמבורגר נטול הבשר שלו בשנת 2016. עד כה, ההמבורגר הבלתי אפשרי היה זמין במסעדות קטנות ברחבי הארץ, כמו גם במסעדה המהירה רשת המסעדות Fatburger.
מה מפריד בין ההמבורגר הבלתי אפשרי לאבותיו חסרי הבשר? "מרכיב סודי" שנקרא leghemoglobin סויה. המולקולה המופקת מצמחים משחררת חלבון הנקרא heme, הגורם להמבורגר להיראות, לטעום ו"מדמם "כמו בשר אמיתי.
באשר לאיפור התזונתי שלו? ההמבורגר הבלתי אפשרי מספק 220 קלוריות, 13 גרם שומן (בערך 14 עד 25 אחוז מהכמות היומית המומלצת, תלוי בכמה אוכלים בדרך כלל), 430 מיליגרם נתרן (פחות מ 20 אחוז מהסכום היומי המומלץ) ו 20 גרם חלבון (בערך 35 אחוז מהכמות היומית המומלצת, תלוי בכמות שוקלת ומתעמלת).
אבל המחוונים הבלתי אפשריים של הטירה הלבנה הם יותר מסתם קציצות. ומעליו גבינת צ'דר מעושנת, חמוצים ובצל, מחוון אחד נכנס לכ -300 קלוריות, 17 גרם שומן, 870 מיליגרם נתרן ו -18 גרם חלבון. ורוב הסיכויים, מכיוון שהם הרבה יותר קטנים מאשר המבורגר טיפוסי, לא תפסיקו באחד.
ג'יבי ניוגנט, RDN, תזונאית קולינריה וסופרת "ספר הבישול לסוכרת טבעיים", מספרת ל- LIVESTRONG.COM: "תוכן הנתרן בגרסת הטירה הלבנה הוא מטורף גבוה, במיוחד אם אתה אוכל שתיים או שלוש בכל פעם". מחוון אחד מהווה כמעט 40 אחוז מהצריכה היומית המומלצת המקסימלית (2, 300 מיליגרם). אכל שניים וצרכת 80 אחוז מהנתרן ביום בארוחה אחת. וזו לא הסיבה היחידה לשקול אלטרנטיבות בשר אחרות.
"למרות שאני אוהב את הרעיון של בשר המבורגר טבעוני של Impossible Foods, " יש לי חששות מצריכה קבועה של זה, מכיוון שזה לא טבעי בשום צורה ", אומר ניוג'נט ומתייחס לעובדה שנגרם המוגלובובין מסויה נגזר במעבדה.. מזונות שעובדו כימית נוטים להכיל פחות חומרים תזונתיים חיוניים מאשר מזונות שלא היו.
לדוגמא, מחוונים בלתי אפשריים מכילים אפס גרם סיבים, פרביוטים בריאים במעיים המסייעים להפחתת הסיכון שלך למחלות לב, סוכרת והשמנה. לעומת זאת, כל האמריקני Veggie בורגרס של ד"ר פראגגר, שנמצאים ברשתות מכולת רבות, אורזים שמונה גרם סיבים - כמעט 30 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.
כתוצאה מכך, ממליצה ניוג'נט לבחור בקציצות צמחוניות הכוללות רשימות רכיבים המורכבות בעיקר ממזונות שלמים כמו אגוזים, זרעים וירקות. כמה דוגמאות שאושרו על ידי תזונה הן אורגני סאנשיין בורגרס והווגי בורגר הטוב בעולם של הילארי.
עם זאת, במחיר של 1.99 דולר בלבד, המחוון הבלתי אפשרי הוא אפשרות נגישה עבור אנשים שרוצים לקצץ בבשר או לפעול למיצויו לחלוטין. והפיכתו לזמינה במסעדות מזון מהיר בפריסה ארצית היא צעד בדרך להפחתת צריכת הבשר, שהיא ניצחון לכולם - כולל אמא אדמה.
