הידרציה
כאשר התוצרת מופשטת מהגפן או העץ, הוא מאבד חלק מההידרציה הטבעית שלו. אמנם זה לא בהכרח מאבד את התוצרת למוות מהיר יותר, אבל זה יכול לייבש פירות וירקות במידה מסוימת. ערפול התוצרת בסופר שומר על התייבשותו כך שהוא שומר על לחות לאורך חיי המדף שלו. אובדן לחות מקטין את גודל ומשקל התוצרת, ולכן על ידי שמירה על התייבשות הפירות והירקות, בעלי חנויות יכולים לפצות על כך.
מראה חיצוני
שמירה על חתיכת תוצרת לחות לא בהכרח שומרת עליה רעננה יותר, אך היא מעניקה לה מראה של רעננות, ובקמעונאות, המראה חשוב. כשאתה מסתובב במכולת, האם אתה נוטה יותר לשזיף אדום רך ועסיסי, או לשזיף אדום יבש לכאורה? רוב הסיכויים שתבחרו באחרון, ובעלי חנויות מודעים לכך. שמירה על התוצרת לחות הופכת אותה למבוקשת.
בעיות ריסוס
בחלק מהמקרים, הערפול התמידי של התוצרת עשוי להזיק יותר מתועלת. לחות רבה מדי יכולה לגרום לתוצרת להיווצר ולהירקב. עוד תועדו מקרים של ערפול מוגזם המוביל למחלת הלגיונרים, מצב נשימתי דמויי שפעת הדורש אנטיביוטיקה. בחלק מהמקרים, הלגיונרים יכולים להוות קטלניים. אמנם בעיה זו התרחשה בייצור ערפול רק במקרים בודדים נדירים והייתה מעורבת במכונות ערפול אוטומטיות שעלולות להיות מזוהמות, אך היא ממחישה כי ההידרציה המתמדת עשויה לא תמיד לעבוד לטובת הצרכנים.
לפני הרכישה
בבחירת תוצרת, תמיד בחן אותה בזהירות. חתיכת פרי יציבה וכבדה עשויה פשוט להיות חתיכת פרי רגילה עם עודף לחות, וכל סימן של עובש צריך לומר לך להתרחק. מלבד זה, אתה יכול לרכוש בבטחה תוצרת רטובה ויבשה, כל עוד זה נראה בשל. יש לשטוף את התוצרת לפני שתאכל אותה כדי להסיר חומרי הדברה או זיהום שהצטברו.
