קפסאיצין, הכימיקל החריף העיקרי בפלפלים, גורם לגופכם להגיב כאילו הוא נמצא בסביבה חמה. קפסאיצין מפעיל קולטנים כימיים מסוימים בגופכם בכדי לגרום לתגובת קירור רפלקסיבית.
על קפסאיצין
על פי מאמר באוניברסיטת אריזונה שכותרתו "קולט הקפסאיצין; דרך פלפל לכאב", הקפסאיצין הוא מולקולה שנמצאת בפלפלי צ'ילי הגורמת לטעם המתובל. בגוף יש גם קולטן לקפסאיצין שנמצא על עצבים מסוימים הרגישים לחום. כאשר הם מופעלים, עצבים אלה שולחים אותות לחוט השדרה ולמוח כדי לשלוח תפיסה של כאבים הקשורים לחום. המוח מגיב על ידי הפעלת תגובות כימיות הגורמות להתקררות של הגוף, כמו למשל תגובה של זיעה.
למה אתה מזיע
מכיוון שקפסאיצין שולח אותות למוח שלך על התחממות יתר, המוח שלך מנסה לקרר את גופך באמצעות מנגנונים מסוימים. באופן ספציפי, ההיפותלמוס הוא מרכז הרגולציה התרמית של הגוף, קובע USATODAY.com. אזור זה במוח מפעיל את מיליוני בלוטות הזיעה בגוף כדי להתחיל לייצר זיעה בעקבות בליעת קפסאיצין. הזיעה משתחררת מהבלוטות ומתנדפת בסופו של דבר לקירור הגוף. עם זאת, מכיוון שהטמפרטורה בסביבה עשויה להיות קרירה, יתכן שיידרש זמן רב יותר לזיעה להתאדות.
מדוע מתרחש סומק
בנוסף להזעה לאחר אכילת אוכל חריף, יתכן שתתחיל לשטוף. לפי USATODAY.com, הדבר מתרחש מכיוון שההיפותלמוס שולח אותות התרחבות לכלי הדם שמתחת לעור. התפשטות כלי הדם הללו מאפשרת לדם חם לפזר חום, מה שמביא לקירור הגוף. לכן שטיפה היא תגובה קירור בלתי הולמת נוספת לנטילת קפסאיצין, העלולה להתרחש בסביבה קרירה.
נטרול אפקטים של קפסאיצין
לנטרול השפעות הקפסאיצין חשוב בבקרת התגובה לזיעה. שתיית מים עשויה לספק הקלה זמנית, אך מכיוון שקפסאיצין אינו מסיס במים, הם אינם גורמים להקלה מתמשכת. עם זאת, לפי ChipotleChiles.com, הקפסאיצין מסיס באלכוהול ובשומן. מכיוון שיידרש אלכוהול חזק כדי להקל על השפעות הקפסאיצין, שתיית חומר שומני, חלב כזה, יכולה לסייע בהקלה על התסמינים.
