עם טעמו העדין, התרד הוא ירק עשיר בחומרים מזינים שתוכלו להוסיף למגוון כלים. כלול עלים בוגרים לחלוטין או את העלים הרכים יותר של תרד לתינוק בכריכים, לזניה, פיצה וסלטים. אמנם תרד גולמי מכיל כמות גבוהה יחסית של סיבים תזונתיים, אך בדרך כלל זה לא קשה לעיכול.
מרוויח מלוטאין
תרד מכיל לוטאין, קרוטנואיד המסייע לבריאות הראייה ומשמש כנוגד חמצון טבעי להגנה על גופכם מפני רעלים ורדיקלים חופשיים. לוטאין נספג על ידי המעי שלך ומתפרק על ידי גופך בתהליך העיכול. בגיליון 2008 של "מחקר תזונתי" נמצא כי זמינות הלוטאין הייתה הגדולה ביותר בתרד גולמי. בעוד שתרד משומר היה בעל תכולת הלוטאין הגבוהה ביותר, הכמות הזמינה פחתה משמעותית לאחר שחוממה.
סיבים תזונתיים
כירק עלים, תרד גולמי עשיר בתא, סוג של סיבים תזונתיים בלתי מסיסים. תאית נמצאת בדפנות התא של צמחים, שם היא מספקת את הנוקשות הדרושה למבנה, והיא עשירה במיוחד בירקות עליים. בעוד שבמנה של 2 כוסות תרד יש 1.3 גרם סיבים בלבד, כמות קטנה יחסית, רובו אינו מסיס. המשמעות היא שהיא לא מתפרקת על ידי מערכת העיכול שלך ועוברת במעיים שלמים. סיבים בלתי מסיסים יכולים להוביל לגז ונפיחות אם אינכם רגילים לצרוך כמויות סדירות של סיבים תזונתיים. הצריכה המומלצת היא 20 עד 35 גרם ליום, אם כי מרבית האמריקנים אינם עומדים בכמות זו.
החיסרון של חומצה אוקסלית
תרד מכיל חומצה אוקסלית, שעלולה להרגיז את מעיך. אם אתה חווה באופן קבוע גירוי לאחר אכילת תרד, זה יכול להיות בגלל תכולת החומצה האוקסלית. אם זה המקרה, בחר תרד לתינוק במקום תרד רגיל, שכן העלים מכילים פחות חומצה אוקסלית. חומצה אוקסלית יכולה גם להפריע לספיגת מינרלים מסוימים, כמו סידן, בתזונה שלך. רדיפת תזונה בריאה ולעיסה יסודית או מיזוג של תרד גולמי יפחיתו את הגירוי שאתם חווים מחומצה אוקסלית.
