באוגוסט 2014 נכנסו לתוקף דרישות התיוג של ה- FDA למזונות ללא גלוטן. לפני הפסיקה, המונח "ללא גלוטן" על אריזות מזון היה שרירותי. עם הכלל החדש הזה, המונח פירושו אותו דבר בכל המוצרים: מזון ללא גלוטן חייב להכיל פחות מ -20 חלקים למיליון גלילן. עם זאת, רק מכיוון שמזון מתויג ללא גלוטן אין פירושו אוטומטית שהוא עדיף עבורך. "יש" הילה בריאותית "סביב מוצרים ללא גלוטן. אמנם יש הרבה אוכלים בריאים ללא גלוטן בשוק, כמו שרבים מהם עשויים בעיקר מדגנים מזוקקים ועמילנים ריקים, שאינם מספקים הרבה בדרך של תזונה ", אומרת רחל ביגון, מ.ס., RDN, מומחית לאורח חיים ללא גלוטן. כדי להקל על המצב, שלושה גורואים תזונתיים חולקים את הבחירות המובילות שלהם למאכלים הטובים ביותר ללא גלוטן.
באוגוסט 2014 נכנסו לתוקף דרישות התיוג של ה- FDA למזונות ללא גלוטן. לפני הפסיקה, המונח "ללא גלוטן" על אריזות מזון היה שרירותי. עם הכלל החדש הזה, המונח פירושו אותו דבר בכל המוצרים: מזון ללא גלוטן חייב להכיל פחות מ -20 חלקים למיליון גלילן. עם זאת, רק מכיוון שמזון מתויג ללא גלוטן אין פירושו אוטומטית שהוא עדיף עבורך. "יש" הילה בריאותית "סביב מוצרים ללא גלוטן. אמנם יש הרבה אוכלים בריאים ללא גלוטן בשוק, כמו שרבים מהם עשויים בעיקר מדגנים מזוקקים ועמילנים ריקים, שאינם מספקים הרבה בדרך של תזונה ", אומרת רחל ביגון, מ.ס., RDN, מומחית לאורח חיים ללא גלוטן. כדי להקל על המצב, שלושה גורואים תזונתיים חולקים את הבחירות המובילות שלהם למאכלים הטובים ביותר ללא גלוטן.
1. חקור פסטות שעועית אורגנית ממוצא אסייתי
משתוקקים לפסטה? כעת יש אפשרויות בריאות ללא גלוטן. "יש בשוק פסטות מבוססות שעועית שעשויות אך ורק מקטניות ומים. אני אוהבת אותם לא רק בגלל שהם נטולי גלוטן, אלא בגלל שהם גם טעימים ומזינים. יש להם טעם עדין עד ניטרלי וייקחו בכל פרופיל טעם שתרצו. בניגוד לפסטות נטולות גלוטן וסדירות העשויות מדגנים מעודנים, פסטות מבוססות שעועית אלה עשירות בסיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B, חומרים מזינים לרוב חסרים בתזונה הממוצעת ללא גלוטן. בנוסף, הם הרבה יותר גבוהים ב חלבון מאשר פסטות על בסיס דגנים (ללא גלוטן או רגיל), מה שמוסיף כוח להישאר לארוחת פסטה, "אומרת רחל בגון, מ.ס., RDN. מותג אחד שמתחיל לייק הוא "Explore Asian Authentic Cuisine" העשוי ממאה אחוז שעועית אורגנית ומים.
משתוקקים לפסטה? כעת יש אפשרויות בריאות ללא גלוטן. "יש בשוק פסטות מבוססות שעועית שעשויות אך ורק מקטניות ומים. אני אוהבת אותם לא רק בגלל שהם נטולי גלוטן, אלא בגלל שהם גם טעימים ומזינים. יש להם טעם עדין עד ניטרלי וייקחו בכל פרופיל טעם שתרצו. בניגוד לפסטות נטולות גלוטן וסדירות העשויות מדגנים מעודנים, פסטות מבוססות שעועית אלה עשירות בסיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B, חומרים מזינים לרוב חסרים בתזונה הממוצעת ללא גלוטן. בנוסף, הם הרבה יותר גבוהים ב חלבון מאשר פסטות על בסיס דגנים (ללא גלוטן או רגיל), מה שמוסיף כוח להישאר לארוחת פסטה, "אומרת רחל בגון, מ.ס., RDN. מותג אחד שמתחיל לייק הוא "Explore Asian Authentic Cuisine" העשוי ממאה אחוז שעועית אורגנית ומים.
2. דגנים עתיקים בקציר עתיק
בעוד שהולכת ללא גלוטן פירושה הימנעות מדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון, ישנם כמה דגנים בריאים נטולי גלוטן באופן טבעי. קינואה היא תבואה בריאה ובריאה, נטולת גלוטן באופן טבעי ועמוסת חלבון, ברזל, זרחן ומגנזיום. אין זה מפתיע שקינואה תומכת בבריאות טובה - זהו אחד המזונות הצמחיים היחידים שהם חלבון שלם, המציע את כל חומצות האמינו החיוניות במאזן בריא. "הקציר העתיק מציע תוספות פשוטות עמוסות בתזונה טובה מקינואה, אמארנט ודוחן - מלאות בחלבון וסיבים תזונתיים להשלמת כל ארוחה", אומרת לארה שדה, מ.ס., RD, בעלת ומייסדת חברת FEED. דגני קציר עתיקים הם גם אורגניים ולא מהונדסים GMO. "במקום פסטה מעובדת, מוצרי Ancient Harvest עושים בחירה מלאת סיבים וצפופה באנרגיה", מוסיף פילד.
בעוד שהולכת ללא גלוטן פירושה הימנעות מדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון, ישנם כמה דגנים בריאים נטולי גלוטן באופן טבעי. קינואה היא תבואה טעימה ובריאה, נטולת גלוטן באופן טבעי ועמוסת חלבון, ברזל, זרחן ומגנזיום. אין זה מפתיע שקינואה תומכת בבריאות טובה - זהו אחד המזונות הצמחיים היחידים שהם חלבון שלם, המציע את כל חומצות האמינו החיוניות במאזן בריא. "הקציר העתיק מציע תוספות פשוטות עמוסות בתזונה טובה מקינואה, אמארנט ודוחן - מלאות בחלבון וסיבים תזונתיים להשלמת כל ארוחה", אומרת לארה שדה, מ.ס., RD, בעלת ומייסדת חברת FEED. דגני קציר עתיקים הם גם אורגניים ולא מהונדסים GMO. "במקום פסטה מעובדת, מוצרי Ancient Harvest עושים בחירה מלאת סיבים וצפופה באנרגיה", מוסיף פילד.
3. ברים חזקים וחביבים
אמנם סורגי KIND נטולי גלוטן קיימים כבר זמן מה, אך מה שחדש הוא קו הברים החזקים וחזק מסוג בטעם מודגש. "ניתן למצוא פרופיל תזונה טוב בברים של KIND, המציעים טעמים שיעירו גם הם את בלוטות הטעם שלך, כמו טעם חזק וצ'ילי תאילנדי מתוק צ'ילי, " אומרת לולה אורורק, מ.ס., RDN, מנהלת חינוך לקבוצת סובלנות לגלוטן. מציעים אלטרנטיבה טעימה לכל הברים המתוקים הקיימים בשוק, חטיפי Strong & Kind עשויים מרכיבים שלמים כמו שקדים, זרעי דלעת וקנבוס, פריכות אפונה ותבלינים ומספקים 10 גרם חלבון לבר. טעמים אחרים כוללים חרדל דבש, היקורי מעושן, ג'לפנו קלוי ומנגל דבש מעושן.
אמנם סורגי KIND נטולי גלוטן קיימים כבר זמן מה, אך מה שחדש הוא קו הברים החזקים וחזק מסוג בטעם מודגש. "ניתן למצוא פרופיל תזונה טוב בברים של KIND, המציעים טעמים שיעירו גם הם את בלוטות הטעם שלך, כמו טעם חזק וצ'ילי תאילנדי מתוק צ'ילי, " אומרת לולה אורורק, מ.ס., RDN, מנהלת חינוך לקבוצת סובלנות לגלוטן. מציעים אלטרנטיבה טעימה לכל הברים המתוקים הקיימים בשוק, חטיפי Strong & Kind עשויים מרכיבים שלמים כמו שקדים, זרעי דלעת וקנבוס, פריכות אפונה ותבלינים ומספקים 10 גרם חלבון לבר. טעמים אחרים כוללים חרדל דבש, היקורי מעושן, ג'לפנו קלוי ומנגל דבש מעושן.
4. קראנץ 'המבורגר קינואה
בעוד בשר בקר טחון וטורקיה טחונה הם ללא גלוטן, המבורגרים צמחוניים מעובדים ואפשרויות צמחוניות אחרות מציגים לרוב בעיה עבור אלה שנמנעים מגלוטן שרצו לאכול תזונה מבוססת צמחים יותר. "עד לאחרונה האופציות הטבעוניות והצמחוניות לא היו ידידותיות במיוחד לגלוטן", אומרת רחל בגון, מ.ס., RDN. ביגון נרגש לראות בשוק אופציות צמחוניות בריאות ללא גלוטן, כמו Qrunch Quinoa Burgers. ההמבורגרים מיוצרים בקינואה, דוחן, ירקות אורגניים ושמן קוקוס והם 190 קלוריות להמבורגר. המבורגרים מקראנץ 'פופולריים גם בקרב ילדים ומציעים אפשרויות צמחוניות וטבעוניות בריאות ללא קשר לשאלה אם מישהו צריך לאכול ללא גלוטן או לא.
קרדיט: QRUNCH Foodsבעוד בשר בקר טחון וטורקיה טחונה הם ללא גלוטן, המבורגרים צמחוניים מעובדים ואפשרויות צמחוניות אחרות מציגים לרוב בעיה עבור אלה שנמנעים מגלוטן שרצו לאכול תזונה מבוססת צמחים יותר. "עד לאחרונה האופציות הטבעוניות והצמחוניות לא היו ידידותיות במיוחד לגלוטן", אומרת רחל בגון, מ.ס., RDN. ביגון נרגש לראות בשוק אופציות צמחוניות בריאות ללא גלוטן, כמו Qrunch Quinoa Burgers. ההמבורגרים מיוצרים בקינואה, דוחן, ירקות אורגניים ושמן קוקוס והם 190 קלוריות להמבורגר. המבורגרים מקראנץ 'פופולריים גם בקרב ילדים ומציעים אפשרויות צמחוניות וטבעוניות בריאות ללא קשר לשאלה אם מישהו צריך לאכול ללא גלוטן או לא.
5. קרקרים ופאודים של נאד פאד
באופן מסורתי, כאשר יצרני המזון הסירו גלוטן או הכינו מוצר ללא גלוטן, הוא נוצר עם מרכיבי מזון פחות חשובים, כולל קמח טפיוקה, עמילן תפוחי אדמה, קמח אורז וקמחים מעודנים אחרים חסרי חומרים תזונתיים מועילים. "לקמח חיטה יש תכונות שהופכות אותו למוצר נחשק עבור לחמים, דגנים ופיצוחים. לכן, ללא חיטה, יש להוסיף במקומו מרכיבים כמו שומן, סוכר ואחרים כדי לגרום לו לטעום, להרגיש ולהתנהג כמו חיטה בשמן אוכל, "אומרת לארה שדה, מ.ס., RD. עם זאת, אם אתה רוצה קראנץ 'של קרקר, פילד ממליץ על קרקרים פשתן גזר Nud Fud. "יש להם רק שלושה מרכיבים, נקיים ופשוטים! פשתן המכיל אומגה 3, ללא ממתיקים או תוספות מעובדות", מוסיף פילד. שלושת המרכיבים בקרקר הפשתן הגזר הם זרעי פשתן מוזהבים, גזר ומלח. הפיצוחים אורגניים ועמוסים בסיבים תזונתיים, ויטמין A, שומנים בריאים ומינרלים. מוצרים אחרים נטולי גלוטן Nud Fud כוללים מצליפות שומשום של אנרגיה ירוקה, מצליפי צ'אי אנרגיה ומצבי Goji Energy.
קרדיט: באדיבות Nud Fudבאופן מסורתי, כאשר יצרני המזון הסירו גלוטן או הכינו מוצר ללא גלוטן, הוא נוצר עם מרכיבי מזון פחות חשובים, כולל קמח טפיוקה, עמילן תפוחי אדמה, קמח אורז וקמחים מעודנים אחרים חסרי חומרים תזונתיים מועילים. "לקמח חיטה יש תכונות שהופכות אותו למוצר נחשק עבור לחמים, דגנים ופיצוחים. לכן, ללא חיטה, יש להוסיף במקומו מרכיבים כמו שומן, סוכר ואחרים כדי לגרום לו לטעום, להרגיש ולהתנהג כמו חיטה בשמן אוכל, "אומרת לארה שדה, מ.ס., RD. עם זאת, אם אתה רוצה קראנץ 'של קרקר, פילד ממליץ על קרקרים פשתן גזר Nud Fud. "יש להם רק שלושה מרכיבים, נקיים ופשוטים! פשתן המכיל אומגה 3, ללא ממתיקים או תוספות מעובדות", מוסיף פילד. שלושת המרכיבים בקרקר הפשתן הגזר הם זרעי פשתן מוזהבים, גזר ומלח. הפיצוחים אורגניים ועמוסים בסיבים תזונתיים, ויטמין A, שומנים בריאים ומינרלים. מוצרים אחרים נטולי גלוטן Nud Fud כוללים מצליפות שומשום של אנרגיה ירוקה, מצליפי צ'אי אנרגיה ומצבי Goji Energy.
6. שיבולת שועל חתוכה מפלדה של אודי עם דומדמניות, פשתן וצ'יה
למרות ששיבולת שועל טהורה הינה נטולת גלוטן, הבעיה העיקרית עבור אנשים שנמנעים מגלוטן היא שלעתים קרובות שיבולת שועל מסחרית מזוהמת. מרבית שיבולת השועל המסחרית מעובדת במתקנים המעבדים גם חיטה, שעורה ושיפון, כך שקבוצת שיבולת שועל שנרכשה בחנות לא צפויה להיות ללא גלוטן. למרבה המזל, כעת ישנן אפשרויות שיבולת שועל מהירות וקלות שאינן רק נטולות גלוטן, הן מציעות יתרונות בריאותיים נוספים. "שיבולת שועל חתוכה מפלדה עם דומדמניות, פשתן וצ'יה של אודי מציעים שיבולת שועל שלמה (מקור נהדר לסיבים, עוזר לילדים ולמבוגרים להרגיש דלק לאורך היום), והם הוסיפו גם אומגה 3 מזרעי צ'יה ופשתן בנוסף לדומדמניות, שעשויים לסייע במצבים דלקתיים ומחלות לב, "אומרת לארה שדה, מ.ס., RD.
קרדיט: באדיבותם של אודילמרות ששיבולת שועל טהורה הינה נטולת גלוטן, הבעיה העיקרית עבור אנשים שנמנעים מגלוטן היא שלעתים קרובות שיבולת שועל מסחרית מזוהמת. מרבית שיבולת השועל המסחרית מעובדת במתקנים המעבדים גם חיטה, שעורה ושיפון, כך שקבוצת שיבולת שועל שנרכשה בחנות לא צפויה להיות ללא גלוטן. למרבה המזל, כעת ישנן אפשרויות שיבולת שועל מהירות וקלות שאינן רק נטולות גלוטן, הן מציעות יתרונות בריאותיים נוספים. "שיבולת שועל חתוכה מפלדה עם דומדמניות, פשתן וצ'יה של אודי מציעים שיבולת שועל שלמה (מקור נהדר לסיבים, עוזר לילדים ולמבוגרים להרגיש דלק לאורך היום), והם הוסיפו גם אומגה 3 מזרעי צ'יה ופשתן בנוסף לדומדמניות, שעשויים לסייע במצבים דלקתיים ומחלות לב, "אומרת לארה שדה, מ.ס., RD.
7. ברים טנקה
בעוד שאכילה ללא גלוטן תוך כדי תנועה הייתה מאתגרת באופן מסורתי, ישנם יותר ויותר אוכל נוחות מלא גלוטן, ארוז חלבון, המציעים אפשרות בריאה לשמור על דלק עד הארוחה הבאה שלכם. "עבור גרסה דוחה יותר של בר מלוכלך עם פרופיל תזונה דומה, נסה את טנקה בארס, שגם היא יחסית עשירה בחלבון", ממליצה לולה אורורק, מ.ס., RDN. הברים הם 70 קלוריות בלבד, והמרכיבים העיקריים הם בשר באפלו מיובש, עשבי תיבול ופירות. הסורגים דלי שומן, נטולי הורמונים, נטולי חנקות וכמובן נטולי גלוטן. הטעמים כוללים פלפל חריף מקורי, פלפל חריף וקליפת תפוז תפוחים.
קרדיט: באדיבות ברים של טנקהבעוד שאכילה ללא גלוטן תוך כדי תנועה הייתה מאתגרת באופן מסורתי, ישנם יותר ויותר אוכל נוחות מלא גלוטן, ארוז חלבון, המציעים אפשרות בריאה לשמור על דלק עד הארוחה הבאה שלכם. "עבור גרסה דוחה יותר של בר מלוכלך עם פרופיל תזונה דומה, נסה את טנקה בארס, שגם היא יחסית עשירה בחלבון", ממליצה לולה אורורק, מ.ס., RDN. הברים הם 70 קלוריות בלבד, והמרכיבים העיקריים הם בשר באפלו מיובש, עשבי תיבול ופירות. הסורגים דלי שומן, נטולי הורמונים, נטולי חנקות וכמובן נטולי גלוטן. הטעמים כוללים פלפל חריף מקורי, פלפל חריף וקליפת תפוז תפוחים.
8. החלפות בשר צמחוני מסודרות
רוצה החלפת בשר צמחוני ללא גלוטן? בקשה זו הייתה פעם מאתגרת למדי. "גרסאות ישנות יותר של תחליפי בשר צמחוני הכילו לרוב גלוטן כמו גם רכיבים אחרים שהייתי מעדיף לא לאכול אצלי", אומרת רחל בגון, מ.ס., RDN. עם זאת, דור חדש יותר של תחליפי בשר טחון מציעים אפשרויות ללא גלוטן מוסמכות עם פרופיל מרכיב בריא באמת. "מותג שמאוד אהבתי הוא מסודר, בו אתה מוסיף מים וביצים לכל אחת מכמה תערובות של אגוזים טחונים, שעועית, דגנים מלאים ללא גלוטן ותבלינים כדי ליצור אלטרנטיבה ממש טעימה של בשר טחון", מוסיף ביגון. מוצרים מסודרים כולם צמחוניים ונטולי סויה.
קרדיט: באדיבות רשתרוצה החלפת בשר צמחוני ללא גלוטן? בקשה זו הייתה פעם מאתגרת למדי. "גרסאות ישנות יותר של תחליפי בשר צמחוני הכילו לרוב גלוטן כמו גם רכיבים אחרים שהייתי מעדיף לא לאכול אצלי", אומרת רחל בגון, מ.ס., RDN. עם זאת, דור חדש יותר של תחליפי בשר טחון מציעים אפשרויות ללא גלוטן מוסמכות עם פרופיל מרכיב בריא באמת. "מותג שמאוד אהבתי הוא מסודר, בו אתה מוסיף מים וביצים לכל אחת מכמה תערובות של אגוזים טחונים, שעועית, דגנים מלאים ללא גלוטן ותבלינים כדי ליצור אלטרנטיבה ממש טעימה של בשר טחון", מוסיף ביגון. מוצרים מסודרים כולם צמחוניים ונטולי סויה.
9. אוכל פסיפיק מרק ירקות קינואה
באופן מסורתי, מרקים עלולים להוות בעיה עבור מי שהולך ללא גלוטן מכיוון שלעתים קרובות הם מכילים עמילן חיטה כמעבה. "לפעמים קשה למצוא בחירת מרק יציבה ובריאה, " אומרת לארה שדה, מ.ס., RD. אבל המרק ממשיך עם כמה אפשרויות צמחוניות חדשות ללא גלוטן. פילד ממליץ על מרק ירקות קינואה ממזון פסיפיק, המיוצר בירקות אורגניים, כולל בצל קצוץ, עגבניות ופלפלים אדומים, יחד עם קינואה עשירה בחלבון ועשבי תיבול ותבלינים. "זה דל שומן, מלא סיבים וארוז ברזל", אומר פילד. נחמד לראות אוכלים נוחות צמחוניים בריאים יותר לאלו שהולכים ללא גלוטן.
קרדיט: באדיבות Food Pacificבאופן מסורתי, מרקים עלולים להוות בעיה עבור מי שהולך ללא גלוטן מכיוון שלעתים קרובות הם מכילים עמילן חיטה כמעבה. "לפעמים קשה למצוא בחירת מרק יציבה ובריאה, " אומרת לארה שדה, מ.ס., RD. אבל המרק ממשיך עם כמה אפשרויות צמחוניות חדשות ללא גלוטן. פילד ממליץ על מרק ירקות קינואה ממזון פסיפיק, המיוצר בירקות אורגניים, כולל בצל קצוץ, עגבניות ופלפלים אדומים, יחד עם קינואה עשירה בחלבון ועשבי תיבול ותבלינים. "זה דל שומן, מלא סיבים וארוז ברזל", אומר פילד. נחמד לראות אוכלים נוחות צמחוניים בריאים יותר לאלו שהולכים ללא גלוטן.
10. סרגלי חלבון מבוססי בעלי חיים על בסיס עשב אפיים
בעוד שמרבית חטיפי האנרגיה מיוצרים מסויה או אגוזים, חטיפי אפוס הם ייחודיים בכך שהם מיוצרים עם חיה חיה, ומציעים חלבון מן החי האמיתי כמו 100 אחוז ביזון, בקר, הודו או כבש. היתרון: "בעוד שחטיפי אנרגיה רבים (ללא גלוטן או לא) עשירים בפחמימות ובסוכר אך לא בחלבון, חטיבים אלה הם ההפך. תכולת החלבון המשמעותית תעזור לשמור על תחושת שובע יותר", אומרת לולה אורורק, מ.ס., RDN. טעמי הבשר מאוזנים על ידי תוספות כמו חמוציות מיובשות, שקדים ותבלינים. סרגל הודו אחד מכיל 150 קלוריות אך מספק 14 גרם חלבון.
אשראי: באדיבות ברים ב- EPICבעוד שמרבית חטיפי האנרגיה מיוצרים מסויה או אגוזים, חטיפי אפוס הם ייחודיים בכך שהם מיוצרים עם חיה חיה, ומציעים חלבון מן החי האמיתי כמו 100 אחוז ביזון, בקר, הודו או כבש. היתרון: "בעוד שחטיפי אנרגיה רבים (ללא גלוטן או לא) עשירים בפחמימות ובסוכר אך לא בחלבון, חטיבים אלה הם ההפך. תכולת החלבון המשמעותית תעזור לשמור על תחושת שובע יותר", אומרת לולה אורורק, מ.ס., RDN. טעמי הבשר מאוזנים על ידי תוספות כמו חמוציות מיובשות, שקדים ותבלינים. סרגל הודו אחד מכיל 150 קלוריות אך מספק 14 גרם חלבון.
מה אתה חושב?
האם אתה אוכל דיאטה ללא גלוטן? אם כן, מדוע? האם הייתם או הייתם מנסים אחד מהמזונות ללא הגלוטן שהוצעו? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו. שתף איך אתה עובד על חיים בריאים יותר, ואולי החוויה שלך תעודד אחרים.
קרדיט: monkeybusinessimages / iStock / Getty Imagesהאם אתה אוכל דיאטה ללא גלוטן? אם כן, מדוע? האם הייתם או הייתם מנסים אחד מהמזונות ללא הגלוטן שהוצעו? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו. שתף איך אתה עובד על חיים בריאים יותר, ואולי החוויה שלך תעודד אחרים.
