טיפ
קוקוס צעיר מכיל שומן, מים וכמה ממינרלי העקבות שגופכם מסתמך עליהם. יש בו גם פחות קלוריות ופחות שומן מבשר הקוקוסים הבוגרים.
בשר קוקוס צעיר
קוקוסים צעירים, הנקראים גם קוקוסים לא בשלים, הם ירוק או כתום מבחוץ. כשפותחים אותם, הם מכילים לרוב מי קוקוס ומרופדים בבשר לבן שנראה קצת כמו ג'לי. בשר הקוקוס הצעיר הזה שונה מהבשר הלבן המוצק והאטום שנמצא בקוקוסים בוגרים שחומים עם קליפות שעירות. עם זאת, עדיין תוכלו לאכול בשר קוקוס צעיר בפני עצמו, על סלט או במנות אחרות.
הקוקוסים אינם אכילים עד אשר התפתחו במשך שבעה חודשים בערך, אם כי ניתן להשתמש בקוקוס שישה חודשים למי קוקוס. ניתן לאכול קוקוסים בכל מקום מגיל שבעה עד 12 חודשים, אם כי המוצקות של בשר הקוקוס עולה עם הגיל.
הדרך הטובה ביותר לפתוח קוקוס תלויה בגילה. אם אתה פותח קוקוס ירוק, חתוך "מכסה" מרובע בחלקו העליון של הקוקוס בעזרת קליבר כבד. אתה יכול לזרוק את בשר הקוקוס הצעיר דמוי הג'לי בעזרת כף או להכניס קש לשתות את מי הקוקוס בפנים.
כדי לפתוח קוקוס בוגר וחום, השתמשו בסכין חדה כדי ליצור חור באחד משלושת אתרי הזרעים הנובעים של הקוקוס (הם נראים קצת כמו נקבוביות, או חורים בכדור באולינג). מסננים את מי הקוקוס מהקוקוס, ואז מקיפים סביב קו "קו המשווה" של הקוקוס בעזרת פטיש או פטיש עד שהוא נשבר לשניים. לאחר שהקוקוס התפצל לשניים, תוכלו לחטט את הבשר.
מידע על תזונת קוקוס צעירה
כוס אחת של בשר קוקוס גולמי מגורר מכילה 283 קלוריות, כמעט 3 גרם חלבון, 27 גרם שומן ו -12 גרם פחמימות כולל 7 גרם סיבים ו -5 גרם סוכרים. תוכן הברזל הוא 2 מיליגרם. קצבת התזונה המומלצת לברזל (DV) היא 8 מיליגרם ליום לגברים בגילאי 19 עד 50 ו -18 מיליגרם ליום לנשים בגילאי 19 עד 50. צריכה יומית של 1, 600 עד 2, 000 מיליגרם אשלגן נחשבת כמתאימה למבוגרים, וכוס קוקוס גולמי גרוס מכיל 285.
הקוקוסים הם גם מקור עשיר למנגן, מינרל המפעיל אנזימים המשמשים לחילוף חומרים, ריפוי פצעים ותפקוד נוגדי חמצון. מבוגרים מעל גיל 19 זקוקים איפשהו בין 1.8 ל 2.6 מיליגרם מנגן ליום, וכוס כוס קוקוס גולמית מגורדת מספקת 1.2 מיליגרם מנגן. מזונות אחרים העשירים במנגן כוללים דגנים מלאים, אגוזים, ירקות עליים, קטניות ושעועית.
חצי כוס קוקוס גולמי מגורר מכיל גם 348 מיקרוגרם נחושת, והקצבה התומכת של תזונה נחושת (RDA) המיועדת לגברים ולנשים מבוגרים היא 900 מיקרוגרם מדי יום. MedlinePlus מסביר כי נחושת עובדת עם ברזל כדי לסייע לגוף ליצור תאי דם אדומים ותורמת גם לבריאות העצבים, כלי הדם, מערכת החיסון והעצמות.
יתרונות קוקוס צעירים
ישנם יתרונות בריאותיים לאכילת קוקוסים בוגרים וגם צעירים כאחד. הקוקוסים עשירים בשומנים רוויים, אך הם מכילים הן חומצות שומן ארוכות שרשרת (LCFA) והן חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית (MCFA). חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית מתעכלות מהר יותר והופכות לאנרגיה מהר יותר. "התיאוריה היא שהצורה שנספגה במהירות מקדמת שובע ומונעת אחסון שומן", מסבירה בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan.
מחקרים שנעשו בעבר הצביעו על כך ש- MCFA בשמן קוקוס יכול להעלות את רמות הכולסטרול ה"טוב "שלך, אך מומחים סקפטיים מכיוון שרוב מחקר זה נערך על שמן קוקוס מנוסח במיוחד העשוי כולו מחומצות שומן בינוניות, עם חומצות שומן ארוכות שרשרת. הוסר. אז לא ברור אם היתרונות הבריאותיים הללו נמשכים לשמן קוקוס סטנדרטי מקוקוסינים צעירים.
יתרון נוסף של בשר קוקוס צעיר הוא תכולת הסיבים הגבוהה. סיבים תזונתיים נמצאים בצמחים, ואוניברסיטת צפון קרוליינה בצ'אפל היל מסבירה כי היא מסייעת בהפגת עצירות, מוסיפה בתפזורת צואה, מנרמל את רמות הסוכר בדם ומורידה את רמות הכולסטרול "הרע". המרכז הרפואי UCSF ממליץ למבוגרים לקבל 25 עד 30 גרם ביום ממזון ולא מתוספי מזון, אך מציין שרוב האנשים אוכלים רק כ -15 גרם מדי יום.
בשר הקוקוס הוא גם חטיף נייד טוב. לאחר שצברתם את בשר הקוקוס, קל מאוד לקחת איתכם את הנתחים הקטנים - כך שתוכלו לכרסם עליהם לפי הצורך.
צעיר לעומת בוגר
מחקר שפורסם בכתב העת המחקר של אוניברסיטת ידאנבון בשנת 2017 בדק את תכונותיהם של קוקוסים צעירים ובוגרים שנקטפו ביאנגון, מיאנמר. המחקר מצא כי:
- לבשר קוקוס בוגר יש אחוז גבוה יותר של תכולת חלבון מאשר בשר קוקוס צעיר.
- לבשר קוקוס בוגר יש אחוז גבוה יותר מתכולת השומן מאשר בשר קוקוס צעיר.
- יש
מחקר אחר, שפורסם בכתב העת הבינלאומי לנכסי מזון בשנת 2016, השווה קוקוסים משני אזורים בתאילנד 180, 190 ו 225 יום לאחר האבקה. הנתונים הראו שכמות הטריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT) בקוקוס עולה ככל שמתבגר הקוקוס, וכך גם תוכן החלבון, השומן, הסיבים והפחמימות.
פרויקטים מחקריים אלה מציעים כי בשר קוקוס צעיר נמוך בתכולת הקלוריות מאשר בשר קוקוס בוגר ומכיל פחות שומן ופחמימות ויותר מים. זה הופך את בשר הקוקוס הצעיר לבחירה אופטימלית עבור אנשים שעוקבים בתזונה דלת שומן או מגבילים את צריכת הקלוריות שלהם.
רעיונות למתכון קוקוס
