כורכום, המכונה גם זעפרן הודי, מופק מצמח טרופי הקשור לג'ינג'ר. כורכום נטחן בדרך כלל באבקה צהובה בהירה, והוא משמש באופן מסורתי כחומר טעם וצביעה במטבחים בדרום אסיה. התבלין משמש במשך מאות שנים ברפואה האיורוודית והסינית לטיפול במחלות דלקתיות, עיכול ועור ולהילחם בזיהומים. מחקרים מראים שכורכומין, תרכובת בכורכום, עשוי לסייע במניעת צמיחת תאים סרטניים ולהקל על כאבי מפרקים באוסטיאוארתריטיס. הכוח האנטי דלקתי והנוגדי חמצון של הכורכום עשוי גם לעזור במניעת מחלות כרוניות, החל מאלרגיות לסוכרת לאלצהיימר. החדשות הטובות הן שכורכום זמין לרוב בחנויות מכולת ופשוט לשימוש בבישול יומיומי. המשך לקרוא לשבעה מתכונים ורעיונות קלים להוספת התבלין המועיל לחייך.
כורכום, המכונה גם זעפרן הודי, מופק מצמח טרופי הקשור לג'ינג'ר. כורכום נטחן בדרך כלל באבקה צהובה בהירה, והוא משמש באופן מסורתי כחומר טעם וצביעה במטבחים בדרום אסיה. התבלין משמש במשך מאות שנים ברפואה האיורוודית והסינית לטיפול במחלות דלקתיות, עיכול ועור ולהילחם בזיהומים. מחקרים מראים שכורכומין, תרכובת בכורכום, עשוי לסייע במניעת צמיחת תאים סרטניים ולהקל על כאבי מפרקים באוסטיאוארתריטיס. הכוח האנטי דלקתי והנוגדי חמצון של הכורכום עשוי גם לעזור במניעת מחלות כרוניות, החל מאלרגיות לסוכרת לאלצהיימר. החדשות הטובות הן שכורכום זמין לרוב בחנויות מכולת ופשוט לשימוש בבישול יומיומי. המשך לקרוא לשבעה מתכונים ורעיונות קלים להוספת התבלין המועיל לחייך.
1. שפר את הביצים המקושקשות שלך
ביצים הן אפשרות ארוחת בוקר מהירה וארוזת חלבון. הוספת כורכום לביצים מקושקשות וחביתות מעניקה כוח אנטי-דלקתי ובהירות מנקרת עיניים למנה כבר מזינה ותוססת. בספר הבישול ההודי "5 תבלינים, 50 מנות" קוראת חביתה המסלה של הסופרת רותה קהטה לערבב שאלוט, עגבניות, כוסברה, כורכום ופלפלי צ'ילי לביצים מוקצפות לפני ששופכים אותם לתבנית מחוממת ומשומנת. למרות שכורכום מופיע באופן מסורתי במטבחים הודים, אתה יכול להוסיף אותו בקלות לטרופים בסגנון אמריקאי כדי לקבל את אותם יתרונות בריאותיים וויזואליים. "אני אוהבת לטגן תרד, שאלוט ועגבניות ואז להוסיף כורכום וקורט קאיין לביצים כשאני מערבבת אותן. התוצאה היא מנה יפה של ירוק, אדום וצהוב, עם נגיעה של חריפות אדמתית, " אומר רובין פורוטן, תזונאית ברפואה אינטגרטיבית ודיאטנית רשומה בתחום הפרטי בניו יורק ובניו ג'רזי.
ביצים הן אפשרות ארוחת בוקר מהירה וארוזת חלבון. הוספת כורכום לביצים מקושקשות וחביתות מעניקה כוח אנטי-דלקתי ובהירות מנקרת עיניים למנה כבר מזינה ותוססת. בספר הבישול ההודי "5 תבלינים, 50 מנות" קוראת חביתה המסלה של הסופרת רותה קהטה לערבב שאלוט, עגבניות, כוסברה, כורכום ופלפלי צ'ילי לביצים מוקצפות לפני ששופכים אותם לתבנית מחוממת ומשומנת. למרות שכורכום מופיע באופן מסורתי במטבחים הודים, אתה יכול להוסיף אותו בקלות לטרופים בסגנון אמריקאי כדי לקבל את אותם יתרונות בריאותיים וויזואליים. "אני אוהבת לטגן תרד, שאלוט ועגבניות ואז להוסיף כורכום וקורט קאיין לביצים כשאני מערבבת אותן. התוצאה היא מנה יפה של ירוק, אדום וצהוב, עם נגיעה של חריפות אדמתית, " אומר רובין פורוטן, תזונאית ברפואה אינטגרטיבית ודיאטנית רשומה בתחום הפרטי בניו יורק ובניו ג'רזי.
2. הכינו שייק מוזהב
ניסוי קליני שפורסם בשנת 2009 בכתב העת Journal of Alternative and Complementary Medicine מצא כי הכורכום היה יעיל באותה מידה כמו תרופה אנטי דלקתית שאינה סטרואידית, כולל איבופרופן בהפחתת כאבי ברכיים בחולים עם דלקת מפרקים ניוונית. "לכורכום יש תכונות רפואיות מדהימות", אומר פאטינה דרוויש, דיאטנית רשומה בלוס אנג'לס, "אבל הרבה אנשים לא יודעים מה לעשות עם זה." דרוויש ממליץ להוסיף כורכום לשייקים או מיצים תוצרת בית לצורך צבע וטעם. אחד השייקים החביבים עליה משלב כורכום עם מי קוקוס, קלמנטינות, ג'ינג'ר, אגבה, פתיתי קוקוס ושיבולת שועל מגולגלת. "הייתי שמח לראות יותר מהמטופלים שלי כולל כורכום בתזונה שלהם", אומר פאטינה.
ניסוי קליני שפורסם בשנת 2009 בכתב העת Journal of Alternative and Complementary Medicine מצא כי הכורכום היה יעיל באותה מידה כמו תרופה אנטי דלקתית שאינה סטרואידית, כולל איבופרופן בהפחתת כאבי ברכיים בחולים עם דלקת מפרקים ניוונית. "לכורכום יש תכונות רפואיות מדהימות", אומר פאטינה דרוויש, דיאטנית רשומה בלוס אנג'לס, "אבל הרבה אנשים לא יודעים מה לעשות עם זה." דרוויש ממליץ להוסיף כורכום לשייקים או מיצים תוצרת בית לצורך צבע וטעם. אחד השייקים החביבים עליה משלב כורכום עם מי קוקוס, קלמנטינות, ג'ינג'ר, אגבה, פתיתי קוקוס ושיבולת שועל מגולגלת. "הייתי שמח לראות יותר מהמטופלים שלי כולל כורכום בתזונה שלהם", אומר פאטינה.
3. פופקורן צבעוני ללא חמאה
לאופציית חטיפים מהנה ובריאה, הדיאטנית הרשומה רובין פורוטן ממליצה להוסיף כורכום לפופקורן ביתי. "הצבע המוזהב מזכיר את הגרסה הגרוטנית והג'ונקית ביותר בקולנוע, אבל זה באמת מנה נוספת של כוח נוגד חמצון." בגלל צבעו המבריק, הכורכום משמש גם כצבע טבעי לבדים, וכדי להעצים את הצבע הצהוב של מזונות כמו חמאה, גבינה וחרדל. על פי הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, יותר מ- 6, 000 מחקרים מתארים את הפעילות הנוגדת חמצון, נוגדת דלקת, אנטי-סרטני, אנטיבקטריאלי ואנטי-ויראלי של כורכומין, פיגמנט צהוב שנמצא בכורכום.
לאופציית חטיפים מהנה ובריאה, הדיאטנית הרשומה רובין פורוטן ממליצה להוסיף כורכום לפופקורן ביתי. "הצבע המוזהב מזכיר את הגרסה הגרוטנית והג'ונקית ביותר בקולנוע, אבל זה באמת מנה נוספת של כוח נוגד חמצון." בגלל צבעו המבריק, הכורכום משמש גם כצבע טבעי לבדים, וכדי להעצים את הצבע הצהוב של מזונות כמו חמאה, גבינה וחרדל. על פי הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, יותר מ- 6, 000 מחקרים מתארים את הפעילות הנוגדת חמצון, נוגדת דלקת, אנטי-סרטני, אנטיבקטריאלי ואנטי-ויראלי של כורכומין, פיגמנט צהוב שנמצא בכורכום.
4. הוסף תבלינים חמים לעופות, בשר ופירות ים
חתכים טריים של בשר או פירות ים הם בד ריק לתיבול יצירתי. מרינדה פשוטה של שמן, מיץ הדרים או חומץ ותבלינים ועשבי תיבול מעניקים טעם וניחוח למנות עוף, בקר או רכיכות בסיסיות. טעם הכורכום, איפשהו בין זנגביל לפלפל, מעניק גימור טנגי לכל תחמיץ. כשאתה קונה כורכום במעבר התבלין חפש צבע ציפורן חתול בהיר והרבה ניחוח. שמור על הבקבוק אטום היטב ומאוחסן במזווה קריר ויבש וחשוך. מדריך המתכונים של "ניו יורק טיימס" מציע מתחם כורכום לעוף. המרכיבים שתזדקקו להם הם: חזה עוף, שמן זית, מיץ ליים סחוט טרי, אבקת צ'ילי, כורכום, רוזמרין, שום וחמאה.
קרדיט: לורי פטרסון / iStockחתכים טריים של בשר או פירות ים הם בד ריק לתיבול יצירתי. מרינדה פשוטה של שמן, מיץ הדרים או חומץ ותבלינים ועשבי תיבול מעניקים טעם וניחוח למנות עוף, בקר או רכיכות בסיסיות. טעם הכורכום, איפשהו בין זנגביל לפלפל, מעניק גימור טנגי לכל תחמיץ. כשאתה קונה כורכום במעבר התבלין חפש צבע ציפורן חתול בהיר והרבה ניחוח. שמור על הבקבוק אטום היטב ומאוחסן במזווה קריר ויבש וחשוך. מדריך המתכונים של "ניו יורק טיימס" מציע מתחם כורכום לעוף. המרכיבים שתזדקקו להם הם: חזה עוף, שמן זית, מיץ ליים סחוט טרי, אבקת צ'ילי, כורכום, רוזמרין, שום וחמאה.
5. ירקות קלויים בעונה
אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל ירקות טעימים ללא עודפי שומן או קלוריות היא לזרוק אותם עם עשבי תיבול, תבלינים ונגיעה של שמן לפני הצלייה. כרובית צלויה בכורכום היא מתכון פופולרי בבלוג השף Ancestral, שסופרו, לואיז הנדון, מקדם מרכיבים בריאים כחלק מתזונה פליאו ונטולת דגנים. היא הייתה מוטיבציה להכין את המנה לאחר שקראה על כל היתרונות הבריאותיים הנפלאים של הכורכום. "אני מאמין במאכלים טעימים, ותוספת הירקות הקלויה הזו באמת טעימה", אומר הנדון. המרכיבים הדרושים לכם כוללים: כרובית, כורכום, מלח ושמן זית.
קרדיט: Shaiith / iStockאחת הדרכים הטובות ביותר לבשל ירקות טעימים ללא עודפי שומן או קלוריות היא לזרוק אותם עם עשבי תיבול, תבלינים ונגיעה של שמן לפני הצלייה. כרובית צלויה בכורכום היא מתכון פופולרי בבלוג השף Ancestral, שסופרו, לואיז הנדון, מקדם מרכיבים בריאים כחלק מתזונה פליאו ונטולת דגנים. היא הייתה מוטיבציה להכין את המנה לאחר שקראה על כל היתרונות הבריאותיים הנפלאים של הכורכום. "אני מאמין במאכלים טעימים, ותוספת הירקות הקלויה הזו באמת טעימה", אומר הנדון. המרכיבים הדרושים לכם כוללים: כרובית, כורכום, מלח ושמן זית.
6. לתבל מרקים
מרקים יכולים להיות אפשרות ארוחה נוחה ובריאה, במיוחד אם הם עמוסים בירקות וחלבון רזה, ודלי בנתרן. כדי להימנע מעודף שומן, היצמד לסגנונות על בסיס מים או מרק כמו מינסטרונה, אטריות עוף או שעועית שחורה ולא על גרסאות על בסיס שמנת או גבינה. מגוון רחב של תבלינים מתערבב בקלות במרקים. מרק עדשים אדומות ומרק לימון מהבלוג 101 ספרי בישול כוללים בצל, כמון, זרעי חרדל ומלח ים, יחד עם עלי תרד וכוסברה קצוצה. הכורכום מעמיק את צבעו המוזהב של מרק עוף וירקות משומרים, והוספת מנה לקערה עשויה להשפיע לטובה לטווח הארוך על בריאותכם. מחקרים הראו את התבלין על פוטנציאלו לסייע במניעת צמיחת גידולים בסרטן הערמונית וגם בשד, כמו גם בהגנה על תאים בריאים מההשפעות הרעילות של כימותרפיה במהלך הטיפול בסרטן. כדי ליצור את מרק העדשים האדומות עם מתכון הלימון, תזדקק לעדשים אדומות מפוצלות, כורכום, חמאה, מלח ים, בצל, כמון, זרעי חרדל, כוסברה, לימונים ועלי תרד.
קרדיט: טוד פטרסון / iStockמרקים יכולים להיות אפשרות ארוחה נוחה ובריאה, במיוחד אם הם עמוסים בירקות וחלבון רזה, ודלי בנתרן. כדי להימנע מעודף שומן, היצמד לסגנונות על בסיס מים או מרק כמו מינסטרונה, אטריות עוף או שעועית שחורה ולא על גרסאות על בסיס שמנת או גבינה. מגוון רחב של תבלינים מתערבב בקלות במרקים. מרק עדשים אדומות ומרק לימון מהבלוג 101 ספרי בישול כוללים בצל, כמון, זרעי חרדל ומלח ים, יחד עם עלי תרד וכוסברה קצוצה. הכורכום מעמיק את צבעו המוזהב של מרק עוף וירקות משומרים, והוספת מנה לקערה עשויה להשפיע לטובה לטווח הארוך על בריאותכם. מחקרים הראו את התבלין על פוטנציאלו לסייע במניעת צמיחת גידולים בסרטן הערמונית וגם בשד, כמו גם בהגנה על תאים בריאים מההשפעות הרעילות של כימותרפיה במהלך הטיפול בסרטן. כדי ליצור את מרק העדשים האדומות עם מתכון הלימון, תזדקק לעדשים אדומות מפוצלות, כורכום, חמאה, מלח ים, בצל, כמון, זרעי חרדל, כוסברה, לימונים ועלי תרד.
7. הרגיעו עם לייט
כריסטי מאיירס, בעלת שותף של שירות הייעוץ הבריאות ההוליסטי How To Chow, ממליצה באופן קבוע על כורכום ללקוחותיה על תכונותיו האנטי דלקתיות. "יש כל כך הרבה דרכים מהנות לכלול כורכום בתזונה שלך, " היא אומרת. למשקה בוקר שופע, חלב וחלב קפאין, מאיירס ממליץ על לאטה כורכום: "אני משתמש במתכון של ד"ר סנג'אי גופטה מכיוון שהוא כה שמנתי ומרגיע. קח נשימה עמוקה ותיהנה!" רכיבים: 8 גרם חלב שקדים או קוקוס, ½ כפית כורכום, כפית קינמון, כפית דבש ו -1 / 4 כפית ג'ינג'ר טרי. הוראות: 1. בסיר מערבבים חלב, כורכום, קינמון, דבש וג'ינג'ר. 2. מערבבים ומחממים עד להתחממות. לגרסה לא שמנת ומרגיעה בגרון, החליפו את השקדים או חלב הקוקוס במים, הוסיפו 2 פרוסות לימון, מערבבים ותנו לתלול למשך 20 דקות, ואז מסננים והוסיפו קמצוץ קאיין לפני ההגשה. "לעתים קרובות אני מכין אחד כזה בבוקר או בהפסקה אחר הצהריים", אומר מאיירס. "משקה כורכום לפני השינה יכול גם להפחית את כל הנפיחות מהיום."
קרדיט: iStockכריסטי מאיירס, בעלת שותף בשירות הייעוץ הבריאותי ההוליסטי How To Chow, ממליצה באופן קבוע על כורכום ללקוחותיה על תכונותיו האנטי דלקתיות. "יש כל כך הרבה דרכים מהנות לכלול כורכום בתזונה שלך, " היא אומרת. למשקה בוקר שופע, חלב וחלב קפאין, מאיירס ממליץ על לאטה כורכום: "אני משתמש במתכון של ד"ר סנג'אי גופטה מכיוון שהוא כה שמנתי ומרגיע. קח נשימה עמוקה ותיהנה!" רכיבים: 8 גרם חלב שקדים או קוקוס, ½ כפית כורכום, כפית קינמון, כפית דבש ו -1 / 4 כפית ג'ינג'ר טרי. הוראות: 1. בסיר מערבבים חלב, כורכום, קינמון, דבש וג'ינג'ר. 2. מערבבים ומחממים עד להתחממות. לגרסה לא שמנת ומרגיעה בגרון, החליפו את השקדים או חלב הקוקוס במים, הוסיפו 2 פרוסות לימון, מערבבים ותנו לתלול למשך 20 דקות, ואז מסננים והוסיפו קמצוץ קאיין לפני ההגשה. "לעתים קרובות אני מכין אחד כזה בבוקר או בהפסקה אחר הצהריים", אומר מאיירס. "משקה כורכום לפני השינה יכול גם להפחית את כל הנפיחות מהיום."
מה אתה חושב?
ניסיתם כורכום? אם כן, מה אתה חושב על זה? איך משלבים את זה בבישול שלך? האם הייתם מנסים אחד המתכונים האלה? איזה מהם נשמע לכם הכי טוב? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו.
קרדיט: JohanJK / iStock / Getty Imagesניסיתם כורכום? אם כן, מה אתה חושב על זה? איך משלבים את זה בבישול שלך? האם הייתם מנסים אחד המתכונים האלה? איזה מהם נשמע לכם הכי טוב? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו.
