סלרי ופטרוזיליה מגיעים מאותה משפחה בוטנית כמו גזר, פטרנזים, שמיר, שומר ומאות צמחים ידועים אחרים. למרות שהגבעולים הפיריים והסיביים המרכיבים ראש סלרי טיפוסי אינם דומים הרבה לעלים הירוקים השופעים והארומטיים של פטרוזיליה טרייה, שני המזונות קשורים זה לזה.
סלרי
האמריקאים מכירים היטב את הסלרי הפזלי, זן מעובד מאוד פחות מיתר מאשר סלרי בר. אף כי בדרך כלל מושלך החלק העליון הירוק העלים של הצמח, עלי הסלרי הם אכילים וכמו פטרוזיליה - די טעימים. סלרי הוא מקור דל קלוריות לוויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים. אתה יכול לאכול אותו גולמי או לשלב אותו במנות מבושלות.
פטרוזיליה
פטרוזיליה טרייה נחשבת לעשב, כלומר בדרך כלל משתמשים בה כדי להשלים או לטעום מאכלים אחרים. בעוד שגבעוליו הארוכים והדקים ניתנים למאכל, הצמח מוערך בעלים ירוקים בהירים, דלים בקלוריות ועשירים בוויטמינים A, C, K ופולטות, כמו גם ברזל, אשלגן וסיבים תזונתיים. אתה יכול לאכול פטרוזיליה גלם או להוסיף אותו למנות מבושלות רגע לפני ההגשה.
שיקולים
עם גבעוליו האולטרה דקים העולים עלים ירוקים בהירים, תוכלו בקלות לטעות בסלרי עלים - הידועים גם כסלרי עשבים - לפטרוזיליה בעלים שטוחים או איטלקיים. סלרי עלים טעים בדיוק כמו פטרוזיליה - ואפשר לאכול אותו גולמי או מבושל קל מאוד. סלרי סיני, הקיים לרוב בשווקים באסיה, נראה כמו מעבר בין סלרי מסורתי ופטרוזיליה בעלים שטוחים.
