קל להכין משקאות שוקולדיים ומתוקים באמצעות אבקת הקקאו של הרשי. 300 הכימיקלים בקקאו מעניקים לך יתרונות בריאותיים רבים, כולל הגנה מפני מחלות כרוניות כמו סוכרת ומחלות לב. עם זאת, שוחח עם הרופא שלך על היתרונות והחסרונות לפני שתכין אבקת קקאו של הרשי לחלק קבוע מהתזונה היומית שלך. שימו לב גם כי אבקת קקאו יכולה לגרום לתגובות אלרגיות.
טיפ
אבקת הקקאו של הרשי עשירה בפיטונוטריינטים העשויים להגן על גופך מפני מחלות כרוניות כמו סוכרת, מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן.
למדו את זני הקקאו
הרשיי מייצרת את אבקת הקקאו שלה בשני זנים, לפי אתר החברה. אתה יכול לבחור בין אבקת קקאו טבעית ללא ממותק לאבקת קקאו כהה מיוחדת. שני הזנים מכילים 100 אחוז קקאו טהור, אך הרשי מעבד את ה- Dark Dark עם אלקלי. תהליך זה, המכונה הולנדי, גורם לו להיות פחות מריר ולהיראות כהה יותר.
הולנדית גם משנה את תכולת התזונה של הקקאו, על פי דו"ח משנת 2017 בכתב העת Journal of Food Science. למעשה, שימוש באלקלי לעיבוד קקאו גורם להפחתה של 50 אחוז בפלבונולים. אובדן זה מוריד את יכולת נוגדי החמצון של הקקאו. עם זאת, זה מגביר את עמידות הקקאו בפני זיהום חיידקי.
למדו את טבע הקקאו
עצי הקקאו Theobroma מייצרים את הפירות המכילים זרעים המשמשים לייצור אבקת קקאו. היצרנים משתמשים גם בזרע זה כדי להכין חמאת שוקולד וקקאו. תרבויות פרהיסטוריות השתמשו בזרע ככסף.
סקירת 2017 בכתב העת Frontiers in Immunology מתארת את הצעדים הרבים הדרושים להפיכת פרי שוקולד לאבקת קקאו. קקאו יכול לאבד מערכו התזונתי במהלך תהליך ארוך זה. כדי לשמור על טהרת מאה אחוז, הרשי נקט בגישה מינימליסטית לעיבוד הקקאו שלו. אסטרטגיה זו שומרת על חומרי התזונה הרבים שנמצאים באבקת הקקאו.
למדו את תולדות הקקאו
חקלאים באקוודור ביימו עצי קקאו של תיאוברומה לפני אלפי שנים, על פי מאמר משנת 2018 בביולוגיית התקשורת. הקולוניזציה האירופית של דרום אמריקה הובילה לפולי קקאו שהגיעו לספרד בשנות ה- 1600. באופן מפתיע, בכלכלה העולמית של ימינו, ייצור הקקאו גדול יותר מגיע מאפריקה מאשר מדרום אמריקה.
מכיר את המקרו-מזינים בקקאו
אבקת קקאו בעלת פרופיל מקרונוטרינט מצוין. על פי משרד החקלאות האמריקני, שתי כפות קקאו מכילות כ -25 קלוריות. הם מספקים גם 6 גרם פחמימה, 3.5 גרם סיבים, 2 גרם חלבון ו- 1.5 גרם שומן. מספרים אלה הופכים אבקת קקאו למזון דל קלוריות, דל שומן, עשיר בסיבים תזונתיים.
הכירו את המיקרו-נוטריינטים בקקאו
גם לאבקת הקקאו יש פרופיל מיקרו-תזונה מצוין. דו"ח משנת 2016 בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה הראה כי יש בו שפע של מגנזיום, סלניום, ברזל ואבץ.
מכיר את הפיטונוטנטים בקוקאו
באבקת קקאו יש גם אוסף מדהים של פיטונוטנטים. למרות שאינם חיוניים, כימיקלים טבעיים אלו עשויים למלא תפקיד בהאטת תהליך ההזדקנות ובמניעת מחלות. פוליפנולים, כמו פלבונולים, הם דוגמאות לסוגי הפיטונוטנטים המצויים בקקאו. לפוליפנולים אלה יש גם תכונות נוגדות חמצון.
עבודת גמר של 2015 מהאוניברסיטה הטכנית במזרח התיכון סקרה את מספר הפיטונוטנטים המצויים באבקת קקאו. המחבר ציין כי אבקת קקאו מכילה יותר פלבונול כמעט מכל מזון אחר. זה גם זמין ונוח לשימוש.
השתמש בקקאו כדי להילחם בסרטן
ההערכה היא כי סרטן המעי הגס הורג כמעט 50, 000 אנשים בארצות הברית מדי שנה. למרות ההתקדמות הרפואית האחרונה, הרופאים טרם מצאו תרופה למחלה קטלנית זו. סקירת 2016 בכתב העת מחלות בדקה את ההשפעות האפשריות של קקאו במאבק בסרטן המעי הגס. תוצאות ראשוניות מצביעות על כך שקקאו יכול להאט את כל שלושת שלבי הסרטן - התחלה, קידום והתקדמות.
המנגנונים העומדים בבסיס השפעות אלה נותרו לא ידועים. עם זאת נראה שהם כרוכים בתרכובות הפוליפנוליות הרבות הקיימות בקקאו. תרכובות אלו פועלות כנוגד חמצון כללי ונלחמות ישירות בסרטן. מחברי הסקירה של 2016 עולה כי הצריכה היומית של קקאו עשויה למנוע סרטן המעי הגס במינימום רעילות.
השתמש בקקאו להילחם ב- CVD
מחלות לב וכלי דם, CVD, הן הגורם המוביל לתמותה בקרב גברים ונשים כאחד בארצות הברית. למעשה, מחלות לב גורמות לאחד משלושה מקרי מוות ברחבי העולם. מאמר משנת 2018 בכתב העת Journal of Medicinal Food בחן את השימוש האפשרי בפוליפנולים בקקאו למאבק ב- CVD. במאמר זה ציינו המחברים את התפקיד שממלא איזופרוסטנים במחלות לב.
אפשרויות אורח חיים לא טובות, כמו עישון, מגבירות את האיזופרוסטנים המסתובבים בגופכם. כימיקלים טבעיים אלו גורמים לדלקת וכאב. הם עשויים גם לחסום את ההשפעות החיוביות של אספירין. באופן מדהים, ארבעה שבועות של תוסף יומי עם 110 מיליגרם של פוליפנולים קקאו הורידו משמעותית את איזופרוסטנים בקרב נשים וגברים בריאים.
השתמש בקקאו למאבק בסוכרת
כמעט אחד מכל 11 מבוגרים יעמוד בקרוב בקריטריונים לסוכרת, על פי דו"ח משנת 2018 באנדוקרינולוגיה. הסיבוכים של מצב מתיש זה כוללים מחלות לב ועליה במשקל, המגבירות עוד יותר את סיכון התמותה. הרופאים מאמינים כי שינוי אורח החיים שלך יכול להאט את התקדמותה של מחלה זו. סקירה של 2017 בנוגדי חמצון העריכה את פוטנציאל הקקאו לסייע לאנשים לנהל את סוכרת.
מחברי הסקירה של 2017 מציגים את העדויות השופעות לפיה פלבנואידים בקקאו משפרים את הסימפטומים הסוכרתיים. הם מפרטים חמישה מנגנונים אפשריים העומדים בבסיס היתרונות של הקקאו. נראה כי זה מווסת את ספיגת הפחמימות שלך, מגביר את ייצור האינסולין שלך, משפר את הרגישות שלך לאינסולין, מוריד את הכולסטרול שלך, מפחיד את הרדיקלים החופשיים שלך ומקטין את הדלקת שלך.
עם זאת, החוקרים מזהירים מפני עידוד אנשים לבלוע יותר קקאו. הם מציינים כי במוצרי קקאו רבים יש סוכר רב. עודף סוכר עשוי לבטל את היתרונות הידועים של הקקאו. עם זאת, הרשי מציע בחוכמה אבקת קקאו כמוצר לא ממותק, ובכך מטפל בדאגה זו.
שמור על הסיכונים שלך
בליעת אבקת קקאו עלולה לגרום לתופעות לוואי. למרות שהם נדירים, רופאים ראו מקרים של אלרגיה לקקאו. הקקאו שלך עשוי גם להיות מזוהם. עבודת גמר מ 2016 של וירג'יניה טק תיארה את המקורות הרבים האפשריים לזיהום חיידקי שיכולים להתרחש במהלך עיבוד הקקאו. מקורות אלה כוללים את ידי העובדים ואת כלי החיתוך שלהם.
מתכות כבדות יכולות גם לצבוע את הקקאו שלך. למעשה, הרשי בדיוק הגיע להסדר משפטי עם As You Sow בנוגע לקדמיום האפשרי ותכולת העופרת של מוצרי הקקאו שלו. נקודת המחלוקת ביישוב זה הייתה כיצד - לא אם - הזיהום התרחש. כפי שטו-זו טענת שזה קרה במתקן הייצור, והרשי טען שזה התרחש באופן טבעי מאדמת העצים.
