בישול דגים קפואים הוא בטוח, אך התוצאות לא תמיד מתבררות כמו טוב כמו כשאתה מבשל פילה מופרז. החלק החיצוני של דגים קפואים מבשל לעיתים קרובות יתר על המידה לפני שהפנים מבשרים לחלוטין ומבשלים אותם, מה שמדאיג במיוחד שיטות של חום יבש כמו צליה או גזירת מחבת. הסתובב עם בעיה זו כשאתה צולה פילה קפוא על ידי שימוש בגריל כדי לאדות את הדגים בחבילת נייר כסף במקום להניח את הפילה או הסטייק הקפואים ישירות על הגריל. מבשלים את הדג חלקית לפני שמתבלים אותו; סוכני הטעם שלך לא יידבקו לחתיכות קפואות.
שלב 1
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה.
שלב 2
הוצא את הדג הקפוא מאריזתו. החזק את הפילה או הסטייק מתחת למים זורמים קרים כמה שניות בלבד בכדי להסיר חלקיקי קרח.
שלב 3
משמנים קלות דף נייר כסף עם תרסיס ללא שמן או שמן בישול. האורך של הגיליון צריך להיות באורך של 4 סנטימטרים מחיתוך הדגים שאתה מכין.
שלב 4
הניחו את הדגים על מרכז נייר הכסף, כאשר עורו כלפי מטה, אם העור נשאר. הניחו כמה פרוסות לימון, ליים או תפוז על הדג, אם תרצו. קפלו את הצדדים הארוכים יותר של נייר הכסף, לחצו את החלקים זה לזה, ואז קפלו אותם כמה פעמים למטה כדי ליצור אוהל רופף מעל הדג. קפלו את הצדדים האחרים סגורים ואטמו את החבילה במלואה.
שלב 5
שים את המנה על הגריל, עם תפר כלפי מעלה. מבשלים חתיכת דל דקה יותר בעובי של סנטימטר - כ 8 דקות, או חתכים עבים יותר עד 10 דקות.
שלב 6
מוציאים את הדג מהגריל ופתח את המנה. מברישים את הדגים בשמן בישול או חמאה לא מומסת. טעמו אותו לפי הטעם במלח ופלפל, יחד עם כל עשבי תיבול, תבלינים, ארומטיקה או נוזלים אחרים, כמו: שמיר, רוזמרין, מרווה, בזיליקום, טימין, קייג'ון או תיבול השחרה, אבקת קארי, שום, זנגביל, גרידת הדרים, מיץ הדרים, רוטב סויה או רוטב טריאקי.
שלב 7
אטמו שוב את חבילת נייר הכסף והחזירו את הדג למנגל, הפעם לצד התפר, כדי לקדם את הבישול. מבשלים את הדגים בערך 8 עד 10 דקות נוספות, ממש עד שהבשר אטום לאורך כל הדרך.
דברים שתצטרכו
-
נייר אלומיניום
ספריי ללא שמן או שמן בישול
פרוסות הדרים (לא חובה)
