לרוב נמכר כסטייקים, דג חרב הוא דג בשרי ובעל טעם העומד היטב בשיטות בישול שונות כולל צליה או טיגון. אם אתה רוכש סטייקי דגי חרב קפואים, ייקח להם פחות זמן להפשרה מאשר בשר או עוף, במיוחד מכיוון שלעתים קרובות ניתן לבשל דגים ממצב קפוא או קפוא חלקית. יש לך שלוש שיטות להפשרה מהן ניתן לבחור, בהתאם לאילוצי הזמן שלך.
מקרר
שלב 1
הניחו את דג החרב הקפוא באריזה המקורית שלו בכלי או על צלחת.
שלב 2
מניחים את המנה על המדף התחתון של המקרר.
שלב 3
אפשר לדגי חרב להפשיר בן לילה.
מים קרים
שלב 1
הניחו את דג החרב באריזה המקורית שלו בקערה גדולה של מים קרים. ניתן גם למקם אותו בכיור ריק ולמלא את הכיור במים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במים קרים מ- 70 מעלות פרנהייט. תזאורוס של קוק מסביר שתהליך ההפשרה מהיר יותר אם מאפשרים למים הקרירים לדרוס את חבילת הדגים, ולהפוך את החבילה על כל כמה דקות.
שלב 2
שנה את המים כל רבע שעה עד שדגי החרב נראים גמישים, אך עדיין יש בהם כמה קטעים קפואים.
שלב 3
הסר את הדגים מהאריזה בזמן שהוא עדיין מעט קרח במקומות והכין כמו שהיית דג דג חרב טרי.
מיקרוגל
שלב 1
הוציאו את דג החרב מהאריזה המקורית והניחו בכלי בטוח במיקרוגל.
שלב 2
הניחו את המנה במיקרוגל ובחרו את הגדרת ההפשרה.
שלב 3
הפשירו דקה אחת בכל פעם, התבוננו מקרוב במיקרוגל. אחרי דקה אחת, בדוק את דג החרב ואם הוא גמיש אך עדיין מעט קרח, עליך להסיר אותו. אם הוא עדיין די מוצק, סובבו את הדג או הפכו אותו לפני שתמשיכו להפשרה. יש להפשיר דקה אחת בכל פעם ולהסיר אותה כשהיא קפואה אך גמישה.
שלב 4
בואו נעמד בטמפרטורת החדר כ 10 דקות כדי לאפשר לו לסיים את ההפשרה.
טיפ
אם אין למיקרוגל הגדרת הפשרה, בחר במקום זאת 30 אחוז הספק.
אזהרה
ילדים צעירים ונשים הרות או מניקות לא צריכות לצרוך דגי חרב מכיוון שהם יכולים להכיל ריכוזים גבוהים של מתיל-כספית, על פי ה- FDA.
לעולם אל תפשיר פירות ים, כולל דג חרב, בטמפרטורת החדר.
