שום ידוע ביכולתו לחזק את תפקוד החיסון, להפחית את לחץ הדם ולהגן מפני מחלות לב. אבל מה עם כדורי שמן שום, תמצית שום ותוספי תזונה אחרים? בהתאם למרכיבים המשמשים, מוצרים אלה יכולים לקבל את מקומם בתזונה מאוזנת.
ריסוק או חיתוך של שום טרי מעודד את שחרורו של אליאינאז, על פי מכון לינוס פאולינג. אנזים זה עוזר להמיר אליאין לאליצין, תרכובת גופרית עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. כדורי שמן שום מיוצרים משום כתוש ומציעים מינון גדול של אליצין.
טיפ
תוספי שום, כולל כדורי שמן שום, מוגדרים כתרופה לכל. עם זאת, היתרונות הפוטנציאליים שלהם נתונים לדיון. התרכובות בכדורי שום עשויות להיות שונות בהרכבן ובמינונן מאלו שבשום טרי. בטיחותם ויעילותם תלויים בשיטת העיבוד הנהוגה.
האם שום באמת בריא?
תבלין זה משמש כמזון ותרופות במשך מאות שנים. המדע המודרני מאשר את תכונותיו הנוגדות חמצון, נוגדות סרטן, אנטי דלקתיות ומורידות כולסטרול.
לדוגמה, סקירה מדצמבר 2014 שהתפרסמה בכתב העת Integrated Blood Pressure Control (בקרת לחץ דם) עולה כי שום עשוי להיות יעיל באותה מידה כמו תרופות נגד לחץ דם קונבנציונאלי. החוקרים מאמינים כי הוא מכיל תרכובות מסוימות המרחיבות את כלי הדם ומסייעות להפחתת לחץ הדם.
שום מוערך גם על תפקידו במניעת מחלות לב, סוכר גבוה בדם ואפילו סרטן. סקירה שהוצגה בכתב העת A_vicenna of Phytomedicine_ (AJP) בגליון ינואר-פברואר 2014 ניתח את הטענות הללו.
כפי שמדגישים המדענים, שום תופעות אנטי-מיקרוביאליות, אנטי-יתר לחץ דם ונוגדי חמצון. מחקרים בבעלי חיים ובני אדם מראים כי הוא עשוי להוריד את רמות הכולסטרול, להפחית את הצטברות הטרשת בעורקים ולעכב את הצטברות הטסיות הדם, מה שיוביל לשיפור בריאות הלב וכלי הדם.
תבלין זה עשוי לדכא את צמיחת הגידול ולהפסיק את התפשטות תאי הסרטן, כאמור בסקירה לעיל. השפעות אלה מיוחסות לרמות הגבוהות של תרכובות גופרית, בעיקר נגזרות של אליל-סולפיד. יתר על כן, שום יכול להיות בעל תכונות היפוגליקמיות, אם כי לא ברור כיצד הוא משפיע על רמות הסוכר בדם.
אליצין, תרכובת אורגנו-גופרית בתבלין זה, נלחם בחיידקים הגורמים למחלות. במחקרים מסוימים הוכח שום כיעיל כנגד קנדידה אלביקנס, טריפנוזומים, ג'יארדיה ופתוגנים אחרים.
הבעיה היא שמרבית המחקרים הם קטנים, לא מדויקים או מעורפלים, כפי שמציינים החוקרים. חלקם נערכו על עכברים ומכרסמים אחרים, ולכן קשה לומר כיצד הם חלים על בני אדם. גם בטיחותה לטווח הארוך דורשת בדיקה נוספת.
המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית קובע כי שום מוכר כסוכן פוטנציאלי נגד סרטן. עם זאת, אנשי רפואה אינם ממליצים להשתמש בתוספי שום למניעת מחלה זו. בנוסף, השפעותיו נגד לחץ-דם והורדת כולסטרול מוטלות בספק.
שימושים ותועלות בשמן שום
תוספי שום זמינים באופן נרחב בחנויות בריאות, בבתי מרקחת ובאינטרנט. חלקם מיוצרים עם תמצית שום מיושנת, ואילו אחרים מכילים שמן שום. על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, יצרנים מכינים שמן שום באמצעות זיקוק אדים. המרכיב העיקרי הוא שום כתוש.
זיקוק אדים מביא למוצר עשיר בדיאללי סולפיד, דיאליל טריסולפיד, אליל מתיל דיסולפיד ושאר סולפידים אליל. תרכובות אורגנו-גופרית אלו מומסות בשמן צמחי ונמכרות בצורת קפסולה. מחקרים שהובאו בכתב העת Avicenna Journal of Phytomedicine מצביעים על כך שציסטין מסוג S-allyl, אליצין וחומרים אחרים בשמן שום אחראים לפעולה האנטי-טרשת העורקת שלו.
אליצין, אחד התרכובות העיקריות בתבלין זה, עבר מחקר נרחב. עם זאת, מרבית הניסויים הקליניים אינם חד משמעיים.
לדוגמה, סקירה ביוני 2016 שפורסמה בכתב העת Trends in Food Science & Technology הערכה את התכונות האנטי-פטרייתיות והאנטיבקטריאליות של אליצין. עדויות עדכניות מראות תוצאות מבטיחות, כפי שמציינים המדענים. עם זאת, רוב המחקרים נערכו במבחנה, ולכן קשה לומר אם הממצאים שלהם רלוונטיים לבני אדם. "חוץ גופית" פירושו סביבה מבוקרת במעבדה, כמו מבחנה או כלי פלסטיק.
כתב העת BioMedicine סקר את היתרונות הבריאותיים של שום בינואר 2012. החוקרים מצאו כי שמן שום הפחית לחץ דם סיסטולי וגם לחץ דם דיאסטולי בנבדקים יתר לחץ דם. המחקר היה קטן, ולכן תוצאותיו דורשות בדיקה נוספת.
מחקרים דומים אחרים שהובאו בסקירה שלעיל מראים כי שום עלול להוריד את הכולסטרול הכולל ו- LDL ("הרע") הכולסטרול, לשפר את תפקוד האנדותל ולהגן מפני סוכרת. יתר על כן, תבלין זה עשיר בנוגדי חמצון שעשויים לסייע בהפחתת לחץ חמצוני, גורם סיכון מרכזי למחלות הקשורות לגיל, דלקת, טרשת עורקים, סוכרת והזדקנות מוקדמת.
האם גלולות שמן שום בטוחות?
סביר להניח כי אין כדורי שמן שום לרפא מחלות או להחליף תרופות קונבנציונאליות. עם זאת, הם יכולים להקל על ניהול לחץ הדם שלך ורמות הסוכר בדם, כפי שדווח בביקורות לעיל. בנוסף, שום הוא מקור טוב לנוגדי חמצון, שעשויים לעזור במניעת מחלות.
על פי המרכז למדע האינטרס הציבורי, תוספי שום עשויים להיות לא יעילים כמו שחשבו פעם. התרכובות בשמן שום, אבקת שום ומוצרים דומים אחרים עשויים להיות שונים בהרכב או בריכוז מאלו שבשום טרי. מכון לינוס פאולינג לעומת זאת קובע כי היתרונות הפוטנציאליים שלהם וערכם התזונתי תלויים בשיטת העיבוד הנהוגה.
אזהרה
תוספי שום עשויים להעלות את הסיכון לדימום ואסור להשתמש בהם על ידי נוטלים מדללי דם או מתכוננים לניתוח.
היזהר כי כל אחד מהמוצרים הללו עלול לגרום לתגובות שליליות. הקאות ובחילה, ריח רע מהפה, ריח גוף, כאבי בטן, שלשול וגזים הם כולם תסמינים שכיחים, מדווח מכון לינוס פאולינג. תוספי שום עשויים להוביל לדימום בלתי מבוקר, כך שהם עשויים לא להיות בטוחים עבור מי שלוקח מדללי דם.
מעט ידוע על בטיחותם לטווח הארוך של כדורי שמן שום ותמצית שום. באופן כללי, לא מומלץ ליטול תוספים אלה כשאתם נוטלים גם תרופות ל- HIV, ויטמין E, שמן דגים במינון גבוה או קומדין ונוגדי קרישה אחרים. התייעץ עם הרופא שלך לפני שקופץ כדורים. זה חל על כל תוסף תזונה.
הימנע משום אם אתה מתכונן לניתוח. בשל השפעותיו המדללות בדם, הוא עלול להגביר את הדימום ולהאט את הריפוי.
כמו כן, שימו לב ששום עלול לגרום לתגובות אלרגיות החל קל עד חמור. אתה עלול להיתקל בבעיות נשימה, בעיות עיכול, נפיחות, הקאות או גירוד, בין תסמינים אחרים. אנפילקסיס, תגובה קשה, יכולה להיות קטלנית ודורשת טיפול חירום.
החדשות הטובות הן כי אלרגיות לתבלינים מהוות רק 2 אחוזים מכלל מקרי האלרגיה למזון, כפי שדיווחה אוניברסיטת מנצ'סטר. עם זאת, אם אתה אלרגי לשום, מומלץ להימנע מכדורי שמן שום, אבקת שום ותוספים אחרים המכילים תבלין זה.
