הרצועה האחורית של איילים מכינה ארוחה רכה, בריאה וטעימה. צליה, טיגון וצליית רצועת גב הן כמה מהדרכים הטובות ביותר להכנת חתך בשר זה. אם אינך נהנה מהטעם ה"משחקי "של הבשר הזה, נסה מרינדה רצועת גב צמחית והשרה את הבשר למשך הלילה.
גריל את זה
הרצועה האחורית היא הטובה ביותר כאשר הוא צולה, בגלל השילוב של הבשר הרזה והמוצק והטעם הגריל הייחודי. ניתן לצלות את רצועת הגב מעל גז, פחם או עץ. ההכנה היא פשוטה ומתחילה בהוצאת כל שומן או קרום מהבשר, ואז שטיפת הבשר תחת מים קרים.
בשלב הבא פורסים את הבשר לאורכו לשלוש רצועות ומתבלים אותו בתבלינים האהובים עליכם. מלח, פלפל שחור ואבקת שום עדיפים אם ברצונך לשמור על פשטות ולהביא את טעם הבשר מבלי לאבד אף אחד מאותם טעם צמחוני ייחודי.
אם אתם מודאגים מסרטנים שיכולים להתרחש עם צלייה, שקלו קודם להטיל את צבי הצואה. זה עוזר להגביל את היווצרותם של חומרים מסרטנים, על פי הוצאת הרווארד.
רצועת גב פרפרה
שיטה זו כוללת ביצוע חתך פרפר, הנעשה על ידי חיתוך הרצועה האחורית כנגד הדגן, לפרוסות בגודל 2 אינץ ', ואז חיתוך כל חתיכה באמצע מבלי לעבור לגמרי. השאירו 1/4 אינץ 'חתוך, ופרש את החלקים.
מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. מרדדים את הבשר במשך שש דקות מכל צד, מרפרפים את הבשר ומברישים אותו שוב בשמן זית באמצע הדרך. זה יבשל את מדיום הבשר הנדיר, לכן בדוק אותו ובשל אותו יותר אם אתה מעדיף את הבשר הבינוני שלך או כל הכבוד.
צולים בסיר
צלייה בסיר עובדת הכי טוב אם תרצו לבשל את צמח הים ברוטב או מרק. לאחר הסרת שומן או קרום ושטיפת הבשר מתחת למים קרים, תבל אותו ופורס אותו לנתחים, צורב אותו בסיר על גבי הכיריים, ואז מבשל אותו בתנור בחום של 325 מעלות פרנהייט.
המשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר היא מינימום של 160 מעלות פרנהייט, על פי שירות הבטיחות והפיקוח המזון האמריקאי USDA, הדורש בערך 20 עד 25 דקות לכל קילוגרם בשר. בזמן שהבשר מתקרר, השתמשו באותה התבנית ובטפטופי הצמחונים כדי ליצור רוטב לשפוך מעל הרצועה האחורית.
מרינד למסכה "גמאי"
על פי ההרחבה של אוניברסיטת מינסוטה, השחתת צבת הברזל שלך היא דרך טובה לכסות את הטעם "המשחקי" שלה. אם אתם מחפשים שיטה פשוטה, אך אינכם רוצים להקריב טעם, השתמשו במרינדת הרצועה האחורית של צביון זמן קצר לפני הצלייה.
השתמש בתערובת התיבול המועדפת עליך וחתוך את הבשר לרצועות או נתחים. יש למרין את הרצועות לפחות שעה או לילה במקרר, ואז גריל את הרצועה האחורית לטעמך.
