רוטב שעועית שחורה סינית משמש באינספור מנות ירקות, בשר ופירות ים כדי לספק טעם ייחודי שהוא גם מלוח וגם אדמתי. נראה כי השעועית המותססת ברוטב זה היא למעשה פולי סויה. ריפוי פולי הסויה במלח ותסיסה אותם הופך את השעועית לשחורה. למרות שרוטב זה עשוי לא לספק הרבה דרך התזונה, הוא גם לא מכיל רכיבים מזיקים. מכיוון שהרוטב גורם למנות בריאות רבות לטעום עוד יותר, השימוש בו צריך להיות בכל מערך המיומנות של הטבח.
גודל מנה
מכיוון שרוטב שעועית שחורה מתווסף כטעם תוך כדי בישול המנה, קשה לדעת במדויק כמה משתמשים בו אלא אם כן אתה מבשל את המנה בעצמך. מכיוון שעדיף לטעות בצד של עודף בחישוב קלוריות, יש להניח כי תוספת של רוטב שעועית שחורה למנה תהיה כף אחת למנה. זה כנראה מעט יותר ממה שמופיע בעזרה פרטנית של מרבית מנות המסעדה.
קלוריות ושומן
בישול ברוטב שעועית שחורה מוסיף 65 קלוריות ו 6 גרם שומן לכל מנה. למרות השומן, זו נותרה תוספת בריאה ללב מכיוון שהיא אינה מכילה כולסטרול וללא שומנים רוויים. בעוד שתוספת של 65 קלוריות עשויה לתת לך הפסקה באכילת המנה הזו, חשש גדול יותר להיות כיצד התבשלה מנה זו מכיוון שרוב המנות שעשויות ברוטב שעועית שחורה מוקפצות, מה שמוסיף הרבה יותר קלוריות מאשר צלוחית מנה.
חלבון
תוספת של רוטב שעועית שחורה למנה מוסיפה 1 גרם חלבון לספירת החלבון הכוללת של כל מנה. מכיוון שבדרך כלל אנשים זקוקים ליותר מ 45 גרם חלבון, תוספת זו אינה מהותית. עם זאת, ספירת החלבון אכן מצביעה על כך שרוטב שעועית שחורה מכיל יותר מקלוריות ריקות.
נתרן
הוספת רוטב שעועית שחורה בזמן הבישול מוסיפה בערך 65 מ"ג נתרן לכל מנה. זה לא מספיק גבוה כדי לזכות בהימנעות מכלים בגלל תכולת הנתרן. עם זאת, תרצה לקחת סכום זה בחשבון כשאתה מבשל כלים הדורשים רוטב שעועית שחורה בבית. מומלץ גם לקחת בחשבון את ספירת הנתרן הכוללת של המנה כשאתה מזמין אותה במסעדה.
ויטמין ומינרלים
תוספת של רוטב שעועית שחורה למנה אינה מספקת ויטמין A, ויטמין C, ברזל או סידן. הטעם הייחודי הזה מתווסף כדי להעצים את טעמו של האוכל, ולא כדי להגביר את הערך התזונתי של המזון.
