מקורו בתאילנד, מתכון מרק הטום יאם בו אתם משתמשים מעניק לו פרופיל טעם ייחודי. זה מרק קל שיכול לחמם אותך בלי להרוס את התזונה שלך. המרק כולל ירקות, תבלינים וקצת פירות ים.
קלוריות מרק טום יאם
בעוד שמרק טום יאם יכול להיות דל קלוריות, יש כמה גרסאות שלו. אם מוסיפים נודלס או אורז, הקלוריות עולות. וריאציות מסוימות משתמשות בשרימפס לתוספת טעם וחלבון. צמחונים יכולים להכין גרסה של המרק ללא בשר או דגים.
בשליש מכוס מרק טום יאם המשומר יש כ- 31 קלוריות. זה מכניס פחית שלמה למעט מאה קלוריות, מה שאומר שמדובר במרק קל. לדוגמא, במרק אטריות העוף של קמפבל יש 247 קלוריות לפחית, שזה יותר מכפול מזה של קלוריות מרק טום יאם.
במתכון מרק טום יום משומר, המרכיב העיקרי הוא מים. מים מהווים בערך 80 אחוז מכל המנה כולה. פטריות צדפות הם הבאים. פטריות לבנות אלה צומחות בדרך כלל בצידי עצים בטבע. הם יכולים להיות גדולים או קטנים ובעלי צורה מוזרה הדומה לבשר צדפות.
פטריית צדפות אחת גדולה מכילה כמעט 5 גרם חלבון ו -9 גרם פחמימות. פטריות יכולות להיות מספיק חלבון בכדי להחליף בשר במתכון שלך. אם לא תוסיפו שרימפס למרק הטום יאם שלכם, פטריות יכולות להוות את עיקר התזונה. הם מספקים גם ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
עשב לימון הוא המרכיב הבא. זה סוג של דשא המשמש בדרך כלל כטעם במטבח דרום-מזרח אסיה. לעתים קרובות, זה יוסר מכלי לפני ההגשה. יש לו טעם של לימון, והוא מכונה לעיתים עשב ציטרונלה.
מרכיב זה מהווה חלק קטן מהמרק, רק 2 אחוז, כך שהוא לא יתן לך תזונה רבה. עם זאת, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים. לדוגמא, 100 גרם לימון מספקים 723 מיליגרם אשלגן. על פי מחקר בפברואר 2017 שפורסם בפיזיולוגיה , צריכת כמויות גבוהות של אשלגן וכמויות נמוכות של נתרן תומכת בבריאות הכללית.
המרכיב הבא הוא ממרח צ'ילי שרימפס, המשלב טעמים כמו שום ושאלוט עם שרימפס מיובש ושמן סויה. משחה זו עוזרת לטעום את המנה ומוסיפה חלק מהטעם הדגי הנפוץ במרק טום יאם.
למרות שלרוב מתכונים משומרים אינם כוללים שרימפס, אם אתה מעדיף להשתמש במוצרים מן החי, שרימפס יוסיף חלבון יקר למנה שלך. יש 23 גרם חלבון ורק גרם של פחמימות בכל מנה של שרימפס (4 גרם).
הימנע מלח וסוכר
המלח, המקור העיקרי לנתרן, נמצא ברשימת המרכיבים למרק טום יאם. למעשה, הוספת נתרן למרק אינה נדירה. במרק אטריות העוף של קמפבל, למשל, יש 1.7 גרם נתרן - ולמרק טום יאם יש הרבה יותר. פחית אחת שקולה לכ- 3.7 גרם נתרן.
סקירה ממרץ 2015 שפורסמה בכתב העת Journal of the American College of Cardiology קובעת כי אכילת יותר מדי נתרן עלולה לגרום לעליית לחץ הדם שלך. זה גם מס על הכליות שלך ועלול להוביל לבעיות לב וכלי דם. מכיוון שמרק טום יאם יכול להיות כל כך עשיר במלח, כנראה שעדיף להכין אותו בבית או לבחור אפשרות למרק דל נתרן.
סוכר נוסף גם למרק טום יאם בכדי לתת לו טעם מתוק מעט. יש בערך 12 גרם סוכר בפחית אחת, שהיא גבוהה יחסית בקרב מרקים.
לעומת זאת, בפחית מרק אטריות העוף של קמפבל יש מעט יותר מ -2 גרם סוכר. זה משמעותית פחות מקופסת מרק טום יאם. כדי להימנע מעודף סוכר, תוכלו ליצור מתכון מרק טום יאם משלכם ולהחליף סוכר בממתיק מלאכותי כדי לשמר את טעמו.
