אם אינכם סובלניים ללקטוז, ניתן להבין כי תרצו למצוא דרכים לכלול חלב בתזונה תוך צמצום הסיכון לתופעות לוואי עיכול לא נוחות המלוות צריכת חלב. למרות שספל קקאו חם יכול להיראות מפתה מאוד, אתם כנראה מתנגדים לדחף להתפנק מחשש לקבל יותר מדי לקטוז. למעשה, חימום חלב מפרק חלק מהלקטוז - למרבה הצער לא מספיק כדי להפחית את תסמיני הקיבה שלך.
לקטוז
לקטוז הוא הסוכר שבחלב ובמוצרי חלב אחרים. זה פחמימה, שמים אותו באותה קטגוריה מזינה כמו סוכר שולחן, סוכר פירות ועמילן. אתה יכול להשתמש בו כדי לספק אנרגיה, בדיוק כמו שאתה יכול להשתמש בפחמימות אחרות למטרה זו. יתרה מזאת, אתה יכול לאחסן את מרכיביו בצורה של גליקוגן פחמימה לשימוש אנרגטי מאוחר יותר, ואם צורכים יותר מדי, אתה יכול להמיר את מרכיביו לשומן, מסביר ד"ר לורלי שרווד בספרה "פיזיולוגיה אנושית".
אי סבילות ללקטוז
למרות שרוב האנשים אינם צריכים לשים לב ללקטוז שבאוכל, רבים מודאגים מכך משום שהם אינם יכולים לעכל אותו. עבור אלו שאינם סובלניים ללקטוז, צריכת מוצרי חלב גורמת לתופעות עיכול לא נוחות, כולל נפיחות ושלשול. אם אתה לא סובלני ללקטוז, אתה לא מייצר מספיק מהאנזים לקטאז שמפרק את סוכר החלב בתזונה שלך.
חלב חם
חימום חלב יכול למעשה לפרק חלק מהלקטוז לרכיביו סוכרים, גלוקוז וגלקטוז, דרס. רג'ינלד גארט וצ'רלס גרישם מסבירים בספרם "ביוכימיה". זה נכון במיוחד אם אתם מחממים את החלב למשך זמן רב. למרבה הצער, ההתמוטטות אינה מספיקה כדי למנוע תסמינים.
אפשרויות
אם אתם מחפשים להגביל את כמות הלקטוז בתזונה, עדיף שתסתמכו על אלטרנטיבות מוכחות לצריכת חלב רגילה במקום לנסות לשנות את הלקטוז שבחלב שלכם על ידי שינוי הטמפרטורה. אתה יכול להשתמש בחלב נטול לקטוז, או שאתה יכול ליטול תוספי לקטאז, שיספקו לך אספקה זמנית של האנזים לקטאז, אם כי הם לא ישפיעו באופן קבוע על חוסר הסובלנות שלך.
