אינכם חייבים לקנות פצעון בקר כדי ליהנות מבשר בקר בשרני, דל שומן ובעל טעם. שיטות בישול איטיות מכסות נתחי בקר פחות יקרים כמו צלי זרועות.
בפעם הבאה שתכין צלי סיר לחבריך או בני משפחתך, רכוש חתך צ 'אק חסכוני והיה סמוך ובטוח שהקרוק-פוט שלך יבשל את מתכוני צ'אק הבקר שלך כל כך רכים שתוכל לחתוך אותו במזלג.
טיפ
מבשלים את זרועך הצלויה בסיר קרוק למנה רכה וטעימה. שקול להשחיק את צידי הבשר שלך לפני הבישול לקבלת טעם נוסף.
דע את העובדות: צלי זרוע
צלי הזרוע ידועים גם בכמה שמות אחרים, כולל צליית סיר זרוע, צלי צ'אק זרוע, צלי סיר עצם עגול וסטייק זרוע, על פי מילון המילואים על בשר גילדת הקצב.
צלי צ’אק זרוע עצם או חסר עצמות מגיע מאזור הכתפיים השריריות של הפרה או הנווט. על פי הדולר האמריקני, למנה של 3 גרם אוניית צלייה בכתפיים יש רק 7.9 גרם שומן כולל. חתך בשר רזה זה יכול להיות קשוח ומפיק תועלת משיטות בישול אטיות ולחות כמו תפירה וקציצה.
חיטוט וקליעה
קיטור וחיתוך הם שיטות בישול איטיות דומות - שתיהן דורשות סבלנות וסיר עם מכסה הדוק. לתבשיל צלייה, מכסים את הבשר בנוזל ומבשלים אותו במשך כמה שעות. ניתן להשחים את הבשר במעט שמן לקבלת טעם נוסף לפני שמבשלים אותו.
כדי לסדר, משחים את הבשר מכל הצדדים. מסננים את הנוזל ומוסיפים 1/2 כוס יין, מרק, מיץ או בירה. מתבשלים כמה שעות עד שתוכל להפריד את הבשר במזלג.
נסה בישול קרוק-סיר
Crock-Pot הוא שם המותג של קו מכשירי חשמל חשמליים עם דפוסי בישול חרס. קרן השמש, יצרנית ה- Crock-Pot, מתהדרת בכך שאתה יכול "לאכול, לתבש, לפלף, להתבשל, להתרחץ במים, להחדיר, לצלות ולאפות" בכיריים האטיות שלך.
מבשלים את מתכוני צ'אק הבקר שלך בסביבה נמוכה במשך שבע עד שמונה שעות או על תפאורה גבוהה למשך שלוש עד ארבע שעות, לפי המלצת אתר קרוק פוט.
עקוב אחר טיפים אלה לבישול
הזמן הכולל שלוקח לבשל צלי זרוע תלוי בגודלו. צלי צ'אק מכילים בדרך כלל מספיק שומן שיש כדי לבשל ללא מים, אך רוב מתכוני הצלייה של קרוק-פוט מצריכים מעט נוזלים. הוסף מספיק נוזל לכיסוי החומרים שלך, המייצר אדים לבישול.
והכי חשוב, לעמוד בפיתוי להרים את המכסה בזמן הצלייה שלך מתבשלת. בישול קרוק-סומך נשען על הצטברות איטית של חום לבישול אוכל. הרמת המכסה משחררת חום ומוסיפה עוד זמן בישול.
כשמכינים צלי קרוק עם תפוחי אדמה וגזר, הניחו את הירקות שלכם בתחתית הסיר. ירקות נוטים לבשל לאט יותר מהבשר, על פי הארכת אוניברסיטת מינסוטה.
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של צליית הזרוע שלך לפני ההגשה. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטה, הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לבשר בקר היא 145 מעלות פרנהייט.
